【高雄】日式燒肉HAMA。專人代烤 套餐或單點
在高雄青海路上2024年新開幕了一間日式燒肉店，店名：HAMA，供應定額的套餐方式，從前菜、湯品、肉品，海鮮到甜點一整套餐點，並提供專人代烤服務，所以不用忙著烤肉或擔心沒烤好，客人只需動口吃飯聊天就好。不過既然是專人來代烤，費用當然就不低，每人約2000元起跳。
店內總共只有12個座位，全都是高腳椅吧檯座位，每兩個座位配置一個烤爐，全程都由專人代烤。
用餐環境及氛圍營造得還不錯，工作人員也都很親切、有互動，用餐過程是輕鬆愉快。
以炭火來燒烤
目前提供套餐及單點兩種選擇，通常第一次來都是選擇套餐為主。套餐有三種：日本和牛、澳洲和牛、西班牙伊比利。這次我點的是最便宜的西班牙伊比利$1680，另收10%服務費。
▼單點的品項。
▼套餐的餐前酒，可選氣泡酒或軟性飲料，我選擇綠茶，另外加點惠比壽啤酒180元(比在日本東京喝的還要貴很多)
▼松露雞湯，雞湯很濃郁，加了松露油整個更加香醇，因為不加鹽調味，所以喝起來算是清爽，還可以免費續加。
▼烏魚子年糕，第一次吃到這樣的搭配，光聽起來就知道這兩樣高黏性的食材一起入口的口感了，所以覺得口味特別也很有記憶點。
▼海膽干貝捲。很奢華的組合。
▼地雞雙拼，雞頸肉跟雞腿肉。
雞肉好吃，雞頸肉是最近燒烤店很愛推出的菜色，因為吃起來的口感特殊，外酥又有咀嚼度，較受大眾的喜愛，沾點辣椒醬更對味。
▼本日豚盛，有豬肋、松板以及菲力。肉類都不會太多的調味，僅有表面的鹽粒，保持豬肉的原味。
食材雖不算頂規，但以部位看還是很不錯。沾醬也很單純，檸檬汁、哇沙米以及辣醬，還可搭配櫻花醃蘿蔔。因辣醬是用牛油炒的，若不吃牛，可以跟老闆要求特調的油蔥，很好吃，據說是老闆獨特的配方。
▼季節時蔬
▼澎湖明蝦，烤的熟度剛好。
▼鮭魚茶泡飯，茶泡飯的白飯份量還滿多點。
▼本日甜點，就普普而已，沒什麼太出色。
整套餐點吃起來，味道都盡量保留食材的原味為主，沒有太多的調味，份量也很足夠，用餐起來算是流暢舒服。座位數不多，費用又有點偏高，算是採小而美的經營方式，嘗試在高雄試試市場的接受度。因為餐點部分有生食，而且皆為吧檯座位，故無法設置兒童安全座椅，因此不招待10歲以下孩童用餐。目前的低消費為一份套餐，或單點最低消費2000元。開瓶費以單瓶700 ml以下，500元計算，超過700 ml則以1000元計價。
地址： 804052高雄市鼓山區青海路191號
營業時間： 17:00–00:00。星期一休息
電話號碼： 07 553 5666。訂位超過4人以上，請致
訂位系統：https://inline.app/booking/hama/hama。
此篇圖文：小編團隊
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