【高雄】緣亭日料。鰻魚控心碎！肥前屋停業 還好高雄還有這碗平價又嫩爆的無刺鰻魚飯。根本續命神店

最近聽說「肥前屋停業」的消息，讓不少鰻魚飯控瞬間心碎，但別急著難過，高雄還有間低調卻厲害的好店值得筆記！

位在高雄左營修明街110號，就在博田醫院附近、捷運凹仔底站3號出口步行只需2分鐘的【緣亭日式料理】是一間家庭式小店，特別的是，跟印象中多是男性師傅的日料店不同，這裡的料理長竟然是一位年輕的女師傅！

非科班出身的主廚，畢業後就北上到台北日系飯店從學徒開始，一路扎實磨練多年，最後選擇回到高雄故鄉創業，於2023年11月開幕緣亭日料。

看似年輕，卻有著細膩而老練的廚藝手法，不只壽司細膩好吃，她的無刺鰻魚飯更是讓人一吃驚豔，價錢平實卻有著超越價格的滿足感。

連捲捲和捲媽都去吃過後，也把這裡收進高雄日料推薦名單：一碗碗職人精神、用心做工、平實價格，卻能吃出超越想像的美味。

緣亭由來

我問老闆為何取名緣亭?
她說緣代表緣份，亭是日文漢字中代表用餐的地方。老闆珍惜與客人之間的緣份。我覺得如同日本茶道強調「一期一會」，指的是每一個時刻都是獨特的，就算兩個人見面，下次雖然在同一地方，由於環境不同，時間不同，大家心境也不同，所以永遠都無法複製，每次相遇都是獨一無二，一生只有一次。

很喜歡「一期一會」這4個字，抱著這樣的心態，在每一個相遇，你都會變得特別珍惜，因為有些人有些地方，你根本不知道此生是否還有機會再見。如果我們每個當下，都是全心全意投入享受，就是真正地生活。

環境

店裡座位只有板前12席，由主廚一人負責內、外場，有時主廚的母親會協助廚房的工作。人手比較吃緊，若客滿時要稍微排隊等候，建議前來可以先電話預約。

在高雄第一次看到板前女師傅覺得很新奇，做的料理我覺得就是多了一份女生的細膩。看似常見的鰻魚飯，她可以做到手工去魚刺，完全無刺的讓大人小孩安心享用。光這一點就擊中我和捲媽的心，因為我們兩個都討厭有細刺，即便多數餐廳都說那魚刺可以吃，但就是討厭會扎口的感覺，過去曾有刺到喉嚨和牙齦肉的經驗相當不舒服，所以幾乎很少點鰻魚飯。這天師傅跟我們說她下班後當天要處理食材、拔魚刺，鰻魚醬汁要熬4-5小時，這麼長的前置作業，一份鰻魚飯套餐只要580，就覺得物超所值。

店裡會定期推出期間限定菜色。
超強手繪黑板菜單是吸引過路客的神器。細看價格好便宜，有些可外帶，有些只能內用。

2025緣亭日料菜單

品項雖不多，但大家所愛吃的日料像是生魚片、海鮮丼飯、握壽司、手卷、炸物、烤物幾乎因有盡有。主廚強調每個蔬果都是當天市場採買，重視米飯口感，選用花蓮玉里米，壽司醋也會細分海鮮丼飯用白醋、握壽司用日本赤醋來調合。

必吃 鰻魚飯 (需預約)

2025年的新價格580元。
套餐包含小菜、漬物、味噌湯。飲料另點。

白鰻份量都是100公克。採用關東先蒸後烤的做法，烤至表皮脆，才翻面烤肉質的部分。

厲害的是魚肉的部分還能保持軟嫩，沒有土味，吃得到魚肉的脂香。
從頭吃到尾，真的沒有一根刺耶~讓人可以放心大快朵頤，雙手比讚。

白米飯也煮的好好吃，從這細節就吃得到用心。自家製濃香鰻魚醬汁連同魚油一起滲入白飯內，吃一口果真滋味十足。醬汁覺得可以再多淋一點更好。

特別介紹一下龍鬚菜上面的『白拌醬』，這也是我來到緣亭才知道的東西。主廚說通常吃懷石料理會出現的『白拌醬』，是用嫩豆腐壓碎拌進胡麻醬，吃起來帶甜味又有綿密感，很特別又好吃。

味噌湯用蔬菜熬煮的高湯，清甜好喝。

▼推薦 海鮮丼飯

這鮭魚卵真材實料，細緻的地方在於，多了用柚子醃漬過的步驟，所以會多了香氣，不會有腥味。

炙燒天使紅蝦、干貝、海膽、魚子醬、鮭魚腹肉、海鱺、鮪魚、日本鮭魚卵，入口感受滿滿的海鮮鮮甜味。海鮮經炙燒後添了一股焦香，鮮味滲入日本醋飯之中更添風味。

鮭魚肚切的很大片，油脂豐富每一口都令人欲罷不能。

給的是海鱺，肉質鮮美油潤，不是常見的旗魚，誠意十足。

大干貝

▼必點 明太子山藥 $120

都知道日本山藥很貴，這裡切了三大片還有滿滿的明太子醬，刻意帶皮保留營養份，炙燒後不會有黏液的口感，非常好吃，我覺得這道超便宜的。

▼炸蝦天婦羅 $250
茄子、櫛瓜、地瓜、大蝦。

這道我也喜歡，主廚說炸蝦是新鮮蝦子手工去殼，不是半成品。櫛瓜咬下去還吃得到滿滿的水份，炸功厲害。茄子也美味，看起來都是很常見的食材，可是緣亭的天婦羅就是特別好吃呀!

▼松露蒸蛋$95、松葉蟹蒸蛋$95

愛吃蒸蛋的朋友也非常推薦點來吃。柴魚高湯的比例高，所以吃起來的口感很滑嫩，有蛋香，沒有孔洞。裡面配料也很多，更多的鮮味，營養豐富，絕對是老少咸宜。

結語

緣亭日料給我的感覺，就像是旅遊日本時，隨興走進一間街角小店，往往不只不會失望，反而還會有意想不到的驚喜。尤其是這種溫馨的小店，就算亂點一通，都能吃到驚艷的味道。

店裡的女主廚非常用心，從料理到細節都能感受到她的執著與誠意。創業初期幾乎都是她一人親力親為，所以強烈建議想吃的朋友先預約，畢竟，好吃的等待，往往特別值得。

店家資訊

高雄市左營區修明街110號(捷運凹子底站3號出口，步行2分鐘)。FB。IG。
07-5509937。
11:30~14:00。17:30~21:00。
週三休
無服務費。
餐廳對面有忠言修明地下停車場。每半小時30元