【高雄】娜娜越南法國麵包。自製麵包還原家鄉味。餡料塞到爆滿
高雄有很多越南料理餐廳、小吃攤，通常都以河粉為主，越南法國麵包只是菜單中的一個小點心。
位在前鎮區草衙一路的這家【娜娜越南法國麵包nana BÁNH MÌ】卻是以BANH MI(越南三明治)做主打，店主『娜娜』是嫁來高雄的越南新住民，因為吃遍了住家附近所有的越南法國麵包，卻尋不到記憶中習慣的美味，於是自己動手做起麵包。
雖然她的父親在越南已有開業20年的麵包店，從小耳濡目染也會做，但礙於台灣的氣候、麵粉、烤箱等都跟越南的規格大不相同，因此花了一年的時間才成功做出跟家鄉口味一樣的法國麵包。
▼影片懶人包
一開始許多越南美食店都指定使用娜娜做的法國麵包，
小烤箱已經無法負荷太多的麵包，
於是今年3月娜娜在草衙開了一家自己的越南法國麵包專賣店，只為讓這份美味分享給更多人。
店鋪以外帶、外送為主，早上六點半就開始營業，
為了販售新鮮出爐的麵包，娜娜說她每天凌晨一點就得起床開始備料、揉麵團，
所有配料都要自己做，麵團需經過五小時的發酵，
每天有好幾個出爐的時段，不賣隔夜的麵包。
撒上芝麻更香
剛出爐熱呼呼的麵包立即刷上奶油，增添奶香氣。
法包的精髓之處就在於麵包本身。外形也更貼近越南本地法包，外表烤至金黃酥脆，但內裡卻依然綿軟，整體還原了地道的越南法棍。
這麼多的配料也都是娜娜自製。這些都是他記憶中的家鄉味。完全原汁原味的呈現。
▼越南法國麵包的靈魂就是這塊豬肝醬，採訪這天娜娜說這肝醬製作很費工，使用絞肉、多種食材和自家配方煮過再蒸，全程至少6小時。
單從肝醬(Pate)賣相顏色就知對味，棕紅色帶顆粒，就像河內街頭小攤一樣，吃起來充滿內臟的獨有甘香。
▼還有這手工蛋黃肉圓，就是肉丸裡面包鴨蛋，我特喜歡這個配料。
▼招牌烤肉是人氣TOP1，
本店最熱銷的商品，使用國產的台灣豬肉，里肌肉用獨門醬汁和香料醃製，需醃滿8小時，入味後用烤的方式烹煮而成。
娜娜初次開店也不斷配合台灣消費者的習慣，研發更多口味，例如韓國泡菜就是，還有小朋友喜歡的甜口味，像是巧克力、奶酥、花生醬、煉乳。
▼定價非常平易近人。一份滿滿配料，可以當早餐、午餐、下午茶或晚餐，一天的餐食全包了。
原味法國麵包一個竟然只要25元，這若在市區根本沒辦法開這種價格。
料多味美，鄰近的加工區和商辦大樓時常光顧，甚至有客人遠從台南、屏東專程朝聖。
烘烤後的法國麵包，抹上一層肝醬和美乃滋，加上香菜、小黃瓜、洋蔥、醃蘿蔔絲等，當午餐或是點心都相當適合，吃著美味猶如置身越南。
▼招牌烤肉麵包
餡料塞到爆滿。一般三明治，雖然夾上生菜來吃，能讓三明治溫潤，但是加入酸酸甜甜的紅蘿蔔泡菜時，則吃來口味更棒。
烤肉都是瘦肉，覺得稍微乾了一點，若美乃滋可以多抹一些或許會更濕潤好吃。
▼捲捲最喜歡的是【蛋黃肉圓麵包】
豬絞肉中包著蛋黃，手工搓成一個個的肉球，製作非常耗時，這是越南道地的獨門菜品，在台灣極少見，許多饕客必點的商品之一。
一份裡面有4顆肉球，搭上越式酸蘿蔔絲和新鮮香菜，色香味俱全，層次豐富。
▼雞肉起司麵包 $85
使用雞腿肉製作，並加入椰漿烹煮，雞肉煮完後帶有特殊的香甜味，搭配起司片，也是許多小朋友愛好的商品。
熬制出的奶油雞肉單獨吃起來綿滑細膩，還增加了椰汁的香氣，整體吃來更有醇厚、濃郁感。
▼燒肉麵包 $80
用叉燒肉滷製，胡蘿蔔泡菜中和了肉的膩，香菜提升香氣，醬汁使得口感豐富。
▼牛肉麵包 $85
Bánh mì，在越南語中，就是麵包的意思，在英文中特指一種越南法棍小吃。【娜娜越南法國麵包】把各種蔬菜的味道充分的和肉味混合在一起，仿佛每嚼一口都有不同的味道。
在高雄許多越式法包也不見得吃得到肝醬，還有自製法國麵包也很少見，這也是「娜娜越南法國麵包」最引以為傲的地方。價格十分親民，看似重口味，其實口感挺清爽不油膩，夏天吃來特別舒適。
地址：高雄市前鎮區草衙一路67號。
電話：07-8217998。0916-059-318。FB。
營業時間：09:00~19:00。週一休。外帶；提供Ubereats。Foodpanda外送
