【高雄】Satu莎杜璐法式餐館。新田路秘境法式料理 (歇業)

高雄市前金區新田路239巷23號。0986-908-838(需預約)。FB。

週一~四 17:30~20:30。週五、六、日 11：30-14：00；17：30-20：30。週二公休。10%。

近一兩年捲捲熱衷於尋訪私廚餐廳，新奇體驗總讓人意猶未盡。

這些餐廳料理的口味通常都比較有特色，做工精緻，座位數不多，主廚為了方便掌控食材備料，幾乎都採預約訂位。

【Satu莎杜璐法式餐館】位在新田路239巷的巷子，地點鬧中取靜，去年5月開幕時遇到疫情升級禁止內用只好推出外帶便當，雖然令人沮喪但也因為便當推出後極受好評，讓許多人因此認識了Satu莎杜璐法式餐館。

餐廳前面的停車格不是店家的，而是樓上住戶的私人車位，因此若是開車前來可以停在鄰近的收費停車場再步行過來也挺方便。

平日營業時間晚上5點半才開始，週五、六、日才有供應午餐和晚餐。

 【Satu莎杜璐法式餐館】的主廚因為出道的早，即便本人看起來很年輕，已經擁有豐富的法式料理、日式料理的廚藝背景。

曾到馬來西亞工作幾年，因為疫情關係回到自己故鄉高雄創業，店名【Satu】就是馬來語『一』的發音，代表回台創業的第一間店，以口味多元化且價格頗為親民的法式料理，在市場上打出獨特的差異性。

▼店裡布置簡單輕鬆，少了正統法餐的拘謹感，品嘗美食更自在。

▼包廂區

主廚說高湯是法式料理的靈魂，Satu莎杜璐法式餐館的餐點所有調味都只有使用高湯跟鹽，沒有添加任何化學的調味料，訂價較為便宜不是因為偷工減料，而是因為大量使用了台灣當地當季的食材，在餐廳經營兩大成本獲得控制下，才得以用平實的價格提供一套法式料理給消費者。

菜單主菜價位$799~$1299，大約一千元就能品嘗主廚豐富經驗的好手藝。

▼蒜味起司千層麵包 佐 老醋橄欖油 

當我入迷地聽著曼妙的旋律，沒多久，我們的晚餐已經上桌。

主廚自製的餐前麵包烤的外酥內軟又有嚼勁，愈嚼愈香，小小塊的吃完意猶未盡。

▼沙拉

鮪魚/芥末子/酸豆/杏仁

和一般義式餐廳常吃到的油醋調味較不一樣，鮪魚沒有腥味，配上芥末子口感和風味都相當討喜，是一道很有主廚特色的開胃沙拉。

▼起司燉飯球

藍紋乳酪/帕里加諾乳諾/奶油乳酪/紅椒/綜合莓果

義式炸飯糰吃起來沒有油膩感，混合三種起司口感香Q充滿起司奶香也增添飽足感。

 

 

▼湯

綠女神蛤蠣巧達湯 手作培根/黑松露

青豆和絲瓜和高湯一起熬煮而成，顛覆我對蛤蠣巧達濃湯的印象，

口味上更貼近在地，同時吃到青豆和絲瓜混合出風味的驚喜感。

還有那手作培根肉更是畫龍點睛，添香氣又有配料的咬感，好棒。

▼蒜漬爐烤牛翼板 $1299

捲捲吃牛排時偏好選擇牛小排或是肋眼上蓋肉的部位，帶有油花偏軟嫩的口感。

這天菜單上的牛肉提供板腱和翼板的部位，所以我挑了翼板。

看起來紅通通的斷面好像還很生，但不見血水，

肉質富有彈性也有甜味不過牛肉味好像不明顯但瑕不掩瑜。

而一旁搭配醃漬的花耶菜酸酸甜甜脆脆的，再搭配牛排，更烘托鮮嫩。

▼匈牙利油封鴨胸 $899

▼鴨胸肉煎至表皮金黃、內層紅潤，厚切盛盤上桌，嚼來油嫩Q勁，相當滿足。

▼甜點

巧克力蛋糕/當季季節水果/檸檬奶油/堅果焦糖乳酪

Satu莎杜璐法式餐館打破法式料理給人就是貴桑桑的刻板印象，

主廚利用大家所熟悉的台灣在地食材和味道，加入法式料理的風格與自己的巧思，

融合成在「Satu莎杜璐」所看到的創意菜，價格親民符合消費者可經常光顧的餐廳，很有特色值得一訪。

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