【高雄】上官木桶鍋 高雄裕誠加盟店。大推南臺灣唯一 熊本頂級和牛之王套餐

高雄市鼓山區裕誠路1886號。07-5866292。FB。

11:30~22:00(中間無休)。週二休。10%。線上菜單。

春天，我們吃火鍋。

夏天，我們吃火鍋。

秋冬，我們吃更多的火鍋。

以前，吃火鍋只要料好湯正。

今日人們嘴巴給寵壞了，上述條件僅屬基本，還得講究時尚，和牛、頂級海鮮，甚至裝潢得好拍都是近年人氣的火鍋元素。

【上官木桶鍋 高雄裕誠加盟店】 是近期發現的寶藏火鍋店，開幕近2年，南部人對這品牌或許還不熟悉，

不過在北部已有10多家分店，總店叫『正官木桶鍋』，早在十年前就提供大盤肉+海鮮船的菜色，算是痛風鍋的鼻祖。

而『上官木桶鍋 高雄裕誠加盟店』就是因為老闆夫妻兩太愛吃他們家的火鍋，擔心搬回到高雄故鄉吃不到，乾脆加盟開一間。

從熬煮龍骨甘蔗高湯到炒製的沙茶醬都得自己來，有醫事背景的闆娘說，店裡的東西都是煮給自己家人、小孩吃，所以一定使用天然的食材，不添加化學調料，

因此許多客人吃他們家的火鍋也是吃到變熟客就像朋友一樣，對於他們家的湯頭、醬料無比放心，時常都會跟他們訂購湯底、肉品、海鮮回家料理。

▼二樓除了用餐區外還提供一間兒童遊戲室，他們不是親子餐廳，但為了讓媽媽們可以好好吃飯，所以特別規劃出一個讓小朋友可以消耗精力的地方。

▼二樓空間夠大，接受團體客包場。

▼他們家的沙茶醬很厲害，製作過程非常搞剛，不用半成品，從蝦米、香菇、扁魚都是食物的原形，從磨粉開始到炒製，

無添加防腐劑、香料，有些客人還會拿來拌飯吃，非常的香。

捲媽一嚐之後非常驚豔，沙茶醬就是多了一股鮮味，比牛頭牌還好吃多了，立馬外帶一罐回家。

一罐$160，闆娘不定時會在臉書開團，需要的再訂購。真的很推~

▼基本湯底是龍骨甘蔗高湯，可以加價更換其他特殊湯底。

我個人很推薦『綠魔鬼麻辣湯底』，其他地方從沒吃過。

以綠辣椒+橄欖油做成，所以連素食者都可以喝。

▼目前店家推出一年一次『和牛海陸吃到飽』 10月限定活動，悄悄開賣。

▼另外這天採訪的菜色是10月限定『熊本和王限定雙人套餐』。

見微知著，配料自然不失禮。

最注目是選用『熊本縣和牛之王』。

套餐包含原味湯底+80元特殊湯底、蔬菜桶一份+附餐2份。

▼王者雙人套餐 $3980

熊本和牛肋眼/紐約客，波士頓龍蝦、北海道生食級干貝+蛤蠣。

▼綠魔鬼麻辣湯底 

綠魔鬼辣椒長得很像青龍椒，但味道不大一樣，很特殊，

主要以綠辣椒、花椒及橄欖油下去製作，

辣中帶一點麻，尤其是那撲鼻的花椒香氣，

湯頭會辣，但又不至於辣到不能入口，

就如同喝剝皮辣椒般的微微辛辣，

香氣足，不燥熱，

即使夏天都可以放心享用。真的很好喝~

▼香茅檸檬湯底

挺香的，也比較清爽感。

只是湯滾後切記要馬上把檸檬片撈起來，

不然久煮會把檸檬皮的精油煮出來，

湯會變得很苦，煮的食材也會變苦。

 

▼蔬菜桶 沒有火鍋料，都是蔬菜。

▼推薦加點一份 美濃日曬豆皮 

成本幾乎是一般豆皮3倍的美濃手工豆皮，

以日曬取代風乾，口感比一般的有嚼勁，質地柔軟帶Q。

白飯也很用心，使用台東米，米飯吃來香Q有勁。

重頭戲來了!

一般都是提供美國或澳洲和牛，

但在上官木桶鍋竟然可以吃到選用熊本縣生産的，

且應該是南部唯一的「和王」。

不是隨便的熊本和牛都可以叫和王，

而是必須經日本食肉格付協會(JMGA)評選，

飼養28個月以上並獲得最上級A5或A4等級認證，

且BMS (Beef Marbling Standard 油花標準等級)需達到6以上才可以稱為和王。

物以稀為貴，當然矜貴到一個點。

和王肉片片切得工整，厚薄均勻，白色油脂細密而分佈平均，

襯在嫩紅色的肉上像紅地毯降雪一樣搶眼。

熊本出品的「和王」油香甘美，好好吃。

 

涮肉也要有技巧，

我覺得不能太生，因油脂還未溶不好吃；

過熟也不成，油花溶掉了就浪費了。

涮個10秒品嘗，至六七分熟便最好，雪花燙成了半透明，

一吃油花即散開亂竄，甘香的油脂，

帶着淡淡的肉味佔領味蕾的領土，吃得人齒頰留香。

熊本和牛肉的香氣比起美國或澳洲和牛都來得內蘊，但又不失濃郁度，

尤其邊嚼邊能感受到那豐沛的油脂與肉汁不斷冒出於嘴裡，

吃起來真的超過癮，也可感受牛肉鮮嫩感觸。

由於油花重，吃四五片已經很滿足，過多便會很膩了，

因此這樣的分量剛剛好，再搭配海鮮龍蝦、蔬菜一起吃。

▼雙主食概念 搭配波士頓龍蝦也是新鮮，肉又多

相機先食是一定要的。

龍蝦帶有海水鹹味，因為新鮮蝦肉輕易的剝取下來。

▼生食級干貝

我喜歡外面熟裡面帶一點生的口感。可以吃到原味的鮮甜。

▼餐後提供多款口味的 日本明治雪糕 和 泰國明果雪糕 (2選1)

泰國明果冰棒比較少見，以水果為主，

沒有太多乳脂，口感會比明治冰棒來的清爽解膩。

整理來說上官木桶鍋 高雄裕誠加盟店讓火鍋控們又有鍋物新選擇。尤其這裡獨特的龍骨甘蔗湯頭或是綠魔鬼麻辣湯，更是有自家特色及優勢。

這次推出的熊本和王雙人套餐消費當然比一般肉品要高，可是絕對一分錢一分貨，算起來，都會比自己在肉舖買便宜。

所以來這裏吃火鍋，心態不應像到吃到飽一樣吃到最後食而不知其味；

而是貴精不貴多，而是可以吃到真和牛的油花香味，以及各種食材的原味。

趁秋意漸濃，偶爾想犒賞自己的人，上官木桶鍋兼具實惠與美味，讓大家掛著紅咚咚的臉，捧著飽足的肚皮過冬。

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