【高雄】真男饌牛肉麵。無敵好吃紅燒牛肉麵。一兩重水餃
高雄市苓雅區成功一路90號。成功國小對面。07-3332266。FB。
11:00~14:00、17:00~20:00。
不同地區的食客，吃起牛肉麵來，都自有一派美味標準。
品評是否美味時，湯才是主角，
甚至再細分為清燉、紅燒、番茄等不同湯底的牛肉麵，
麵及配料只要新鮮便成了，不會有太多講究。
【真男饌】是近期捲捲和土豆拿鐵吃到很滿意的牛肉麵了，
地點在成功一路靠近四維路，餐廳對面是成功國小，
關注這家店好久了，幾次開車經過，覺得店名很有趣，
加上店面招牌圖案猛男半跪，雙手捧著自家牛肉麵，
一旁寫著真誠的美食，著實令人發噱。
上週到店採訪得知，真男饌牛肉麵是知名【孫家小館】的新品牌，
大家耳熟能詳的招牌啥鍋與紅繞牛肉麵都是孫家小館的口碑料理。
今年5月1日開幕的 真男饌 帶有漫畫感的視覺設計，
為孫家小館邁入40年的歷史，
打造年輕化風貌，展現品牌創新的活力，
我覺得也代表著老品牌傳續、向前邁進的意涵。
▼一樓用餐環境
進門左手邊是小菜區及點餐區。
整體用餐環境舒適，有空調，夏天吃麵不免驚。
飲料只要20元就可以無限暢飲，
醬料、餐具的自助區整理的乾淨衛生。
▼二樓用餐區
顏色豐富，壁面圖案逗趣，適合年輕人拍照打卡。
▼吃貨的至理名言
▼菜單
▼小菜任選3樣$100。
▼小菜都好吃。我個人最愛滷大腸
選用肥厚軟Q的大腸頭，口感頗佳。
土豆哥則喜愛日式柚香蘿蔔
▼招牌滷味每份 $80 (有牛肚、牛筋、牛腱)
這3樣拿手菜都是慢慢滷到入味，
牛筋膠質完全釋放出來。
牛肚牛腱的軟嫩，每一口都頗富咬感不過爛。
▼沾一點店家特製辣醬，和麵食襯著吃，都讓人感到無比滿足。
▼大三寶 清燉牛肉麵 $180
一端上桌就先被眼前大器的牛三寶給驚艷到。
再來反應是，不是清燉嗎?
怎麼湯頭顏色跟我想像中的不一樣。
褐色湯底喝來順口，
碗內九層塔存在雖突兀，卻無損原味，反而多了一種誘人芳香。
詢問後得知湯頭的顏色是因為主廚加了當歸熬煮之故，而非添加醬油，
而高湯是用大量新鮮牛骨以及近50種精選藥材慢火細熬，
湯清甜、不燥口，的確很有特色。
▼真男饌給的是少見 牛頰肉 部位，吃來嫩甜，
果然是一分錢一分貨，每一口都是扎實的分量。
牛肉滷味不重，有清燉的舒爽。
眼見為憑，就是這麼霸氣。
牛肚經長時間滷製後，肉質Q而不柴，吃來則鮮醇味濃。
▼牛筋吃來給人補充滿滿膠原蛋白，
滷的軟Q，咀嚼幾下就化口。
拉麵分粗麵和細麵兩種，泡久了也不會太糊爛。
▼真男 雄大塊 紅燒牛肉麵 $290
這根本就是健身人士的最愛，
簡直就像一碗 牛肉蓋麵，幾乎鋪滿整個麵碗。
服務生說，這碗肉的分量足足是半顆牛腱肉。
牛腱肉厚切，筋膜跟肉的比例恰到好處。
軟嫩有味，還帶些獨到油香。
輕輕用筷子一夾，牛腱即鬆開，
筋位富膠質，滋味非常順口。
麵條是自家配方，交由本地麵廠製作，
麵質彈牙，不會一夾即斷，浸久不易爛。
紅燒湯頭感覺比較溫和。
雖然少了一點豆瓣醬那種刺激食慾的辣感，
至少喝來不會重油重鹹，夾雜淡淡藥材香和肉甜。
▼前面一碗是紅燒湯頭，後面顏色較淺的則是清燉湯頭。
據服務生說，他們家的湯底是熬煮72小時而成的喔！
▼不吃牛肉麵的人，也很激推招牌大元寶。
墨魚三鮮大元寶 $150/8顆。
可惜不能單點，一次就是8顆，
女生的食量絕對吃不完，男生吃完應該很飽足。
因為每一顆水餃足足一兩重，筷子夾起還有點吃力呢!
水餃皮是墨魚汁製作，感覺就像在吃墨魚丸般扎實有料。
▼打拋泰式水餃 $120
泰式打拋口味本來就討喜，做成水餃餡很有創意，不沾醬都好吃。
說到台灣名物必然是牛肉麵。
【真男饌牛肉麵】除了講究牛肉品質，牛肉湯也是美味關鍵，
標榜以孫家小館多年秘方炮製牛肉湯底，
以牛骨、中藥和蔬菜等熬煮72小時而成，
撈除浮油讓口感更清爽，吃完不會感到口渴，味道自成一格。
招牌紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵、招牌大元寶、
以及自製的各式小菜都有溫暖撫慰平凡小民的魅力。
店內風格和餐點都給人超MAN的印象，
份量誠意十足，滿足大口吃牛肉的爽感，
對食量較小的客人就會覺得太多了，
因此份量若可以分大小碗，讓小碗的份量少一點、價格減一些，
或許對我們女生來講有更適合的選擇。
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