【高雄】胖匠烘焙工房。中安市場對面。必吃人氣菠蘿蛋黃酥、青蔥麵包

新地址：高雄市小港區中安路638號。07-793-1490。FB。11:00~22:00

胖匠麵包師傅『倪璽評』擔任烘焙師傅近30年，

待過名店不少間，像是帕莎蒂娜烘焙坊、漢來飯店Bakery、 吳寶春麥方店，

手藝無庸置疑，等的，就是一個契機。

倪璽評師傅開店前曾是吳寶春麵包店的副主廚，

在吳寶春師傅的鼓勵下，終於在2015年9月實現自己的夢想，

以多年經驗創立【胖匠パン匠Bakery烘焙工房】。

【胖匠烘焙工房】是小港的人氣麵包店，原本地點開在高鳳路，

2021年3月搬遷至中安路上，對面是中安黃昏市場，

超寬敞的門面非常醒目，開車騎車路過很難不注意到他。

 

 

▼門口的3D彩繪牆畫的好逼真，是胖匠拍照打卡的亮點。

胖匠烘焙工房著重手工和真材實料、無人工添加物，讓這家小小的烘焙坊受到好評。

賣場空間乾淨明亮，屬於社區型的店，來的都是附近居民。

選擇性相當多，尤其每到周末時架上的麵包種類多達40幾款。

種類上可分成傳統台式麵包為主、吐司、點心餅乾。

 

 

所有的麵包烘焙時絕不加色素、香料，也不用化合品。

採訪這天聽店長說他們引進魯邦機，用來培養天然酵母(魯邦種)，

店裡的麵包有自家培養酵母種加入魯邦菌種來幫助發酵，讓麵包更保濕、更柔軟。

這裡的麵包外觀沒什麼裝飾，但內餡與配料都很實在，價格不算貴。

 

 

▼每年中秋節狂賣的『菠蘿蛋黃酥』，

平日也有許多客人會買來送禮，或是買單顆當下午茶解饞。

▼比較讓我好奇的是看到客人一進來就拿了好多”蔥麵包”結帳，

詢問後才知道【蔥麵包】可是胖匠的隱藏版美食，吃過的客人回購率100%。

▼蔥麵包$30 

簡單卻歷久不衰的台式蔥麵包，

好吃的秘訣在於自製天然魯邦種酵母，

重點是胖匠的蔥麵包沒有加豬油，

而是用芥花油和進口奶油製作，五辛素者也可食用。

 

 

表面有刷蛋液金黃色澤賣相更引人食慾，

青翠蔥花的清香氣味飽滿，

麵包質地細緻綿密，裡頭濕潤柔軟有嚼勁，愈嚼愈香，

每天12:00後出爐，售完為止，

想品嘗「秒殺麵包」的魅力，可得抓對時間。

▼芒果蛋糕 $220 季節限定 

像是這種盒裝冷藏甜點，每到草莓季、芒果季都是必吃的人氣商品。

特色在於底部用製作生乳捲的蛋糕，

疊上師傅用鮮奶熬煮的卡士達醬，而非鮮奶油，

柔滑的卡士達醬一來熱量較低，也較不油，吃多也不膩。

 

 

蓋滿新鮮芒果，多層次的口感香甜又特別，

卡士達醬的奶香在口腔裡繚繞幾圈後悠悠化開，沒有惱人黏膩，

更讓人喜歡的是，芒果的香氣爽口清新，

很適合全家吃完飯後一起享用。

▼菠蘿蛋黃酥  $70/顆

我覺得這款也是胖匠烘焙工房的必吃商品。

不用等到中秋節，平日想吃就吃。

▼拿起來相當有重量感

和一般常見的蛋黃酥外皮不一樣，體型也大很多。

蛋黃酥有著波蘿麵包的外皮，

是一款帶有台式麵包風味的創意蛋黃酥。

使用進口無水奶油、紅土鹹蛋黃、綠豆沙製成。

 

 

最外層的菠蘿酥皮細膩鬆酥，

和柔順綿細綠豆沙對比的兩種質地互相烘托。

從外層的酥鬆、內裡的柔軟，到整顆新鮮鹹蛋黃，

鹹鹹甜甜的滋味吃起來順口有特色，難怪很受歡迎。

▼新品 菠蘿日式奶油捲 $35

這款是招牌鹽可頌做成菠蘿的外皮，

麵團捲裹奶油烘烤，奶油受熱融化流洩到烤盤，

麵包底層產生像被煎過的酥香，

咬下的口感介於歐包及甜麵包之間，也是很好吃喔。

【胖匠】的口味真的很多，產品標榜健康，吃得安心，

提供高品質的麵包滿足顧客的味蕾，口味都能符合大眾化需求。

搬遷新地址中安路後也添購了魯邦機用來培養天然魯邦種酵母，

讓店內的麵包品質與口感再升級，用心值得肯定。

如果你是第一次來胖匠烘焙工房，

蔥麵包、菠蘿蛋黃酥、芒果蛋糕都是必試的人氣商品，

尤其疫情民眾減少外出，家裡更需要多準備一些麵包在家想吃就吃，

可以從胖匠line生活圈、FB粉絲頁私訊或直接電話預購喔。