【高雄】LA ONE Pizza。隨便點都好吃。LA ONE披薩餐廳。
LA ONE披薩餐廳，從裝潢、擺設、餐具，以至料理等每一個細節上，無不著重品質與美感。
必吃的Pizza大小為9吋，約2-3人共享，適合與好友聚會吃喝。
要問最近哪家披薩好吃？一定不得不提由「法餐南霸天」簡天才師傅在高雄的第四家餐廳【LA ONE Pizza】。
地點位在鼓山區翠華路上四季莊園頂級的月子中心的店面，一樓是2021年12月底開幕的【LA ONE烘焙坊美術館店】，
二樓的【LA ONE 披薩餐廳】則是在2022年3月25日正式開幕。
▼一樓的LA ONE烘焙坊除了麵包、點心與蛋糕之外，還提供自製的生鮮即食料理包、醬料、進口食材等，以及販售LA ONE冠軍咖啡精品圓舞曲禮盒 賴昱權專屬配方掛耳包、法式點心。
▼一樓的內用座位
▼上到二樓第一眼給我的感覺就是:『哇~這間披薩店未免也太高檔了吧!』
不僅設備給人高級感外，還有美感的重視，並非一堆網美素材的堆疊，而是利用很多不同元素，像是鐵件、木頭、皮革沙發、燈飾、彩繪玻璃的結合，打造出色彩協調、氣氛輕鬆、富有LA ONE個性的特色空間。
而這也是LA ONE這品牌塑造出的質感，不僅食材用料好，硬體與產品包裝的呈現裡裡外外都重視，無須多做介紹，品牌自會說話，客人從進門那一刻就感受到了。
▼最吸睛的當然就是店內這一座義大利進口的手工磚窯，烤爐裡面高達400度，可以鎖住食材鮮美保有水分，但外面僅40度，隔熱效果好，每片披薩僅需180秒就可出爐。
▼LA ONE 披薩餐廳的主廚 潘群欣Cena。曾師承來自義大利維內多（Veneto）的主廚兼餐廳老闆 Zocatelli Federico，在其位於台北的ZOCA披薩餐廳學習正統經典義大利披薩的製作；更曾2014-2015年期間遊歷澳洲，於墨爾本一家義大利人開設的Cafe Andiamo義大利餐廳工作一年多時間。
潘群欣主廚每日手工揉製麵糰並經過48小時的低溫慢活發酵，烤出來擁有披薩經典特色豹紋斑，表層呈現餅皮外厚內薄酥軟Q彈有嚼勁的口感，中間皮薄而口感濕潤，在口中慢慢咀嚼能品嚐出小麥原有的甘甜香氣。
潘群欣主廚與擅長精挑世界各地的合時頂尖食材的簡天才師傅，為了展示LA ONE 披薩餐廳風格的料理，由義大利引入優質食材，
包括使用新鮮酵母以及義大利超越190年歷史的百年製粉廠Molino Dallagiovanna麵粉，義大利原裝進口的聖馬札諾（San Marzano）番茄醬汁。
兩人將多年積累下來的廚藝經驗，打造LA ONE 披薩餐廳全新口味和充滿現代氣息的用餐體驗。
▼此外，咖啡飲品與世界冠軍烘豆師賴昱權合作，由他親自為LA ONE獨家調製專屬配方，高雄有不少披薩店，但會如此重視咖啡部分的，可能只有LA ONE Pizza。
賴老師打造的『咖啡彈藥庫Coffee Bullet』咖啡食品工廠也將在今年開幕，拭目以待。
▼義式家鄉味 紅醬
莫札瑞拉、布拉塔起司、索蘭諾火腿、小蕃茄
LA ONE Pizza供應的9吋豹紋披薩皆為現點現作，製作全程約為10分鐘左右。
靈魂在於濃重風味的西班牙索蘭諾火腿，芝麻葉香氣畫龍點睛，口感外酥內軟，上面還有布拉塔起司讓人回味無窮。
▼吃早餐了沒。紅醬
莫札瑞拉起司、馬斯卡朋起司、網狀火腿、雞蛋
這道菜在低溫發酵48小時後的餅皮上鋪滿各種平易近人的早餐元素，醬汁則以拿坡里名產聖馬札諾番茄調製，
再沾上帶些半生熟的雞蛋，滑潤有鮮味，風味飽滿可口，好吃必點。
▼餅皮外圈呈現經典的豹紋斑
▼半生熟的雞蛋讓口感滑溜、香噴噴。
▼說蔬人。白醬
莫札瑞拉起司、彩椒、洋芋塊、小蕃茄、黑橄欖、洋菇、綠蘆筍、櫛瓜、綠竹筍、青花菜
簡天才主廚大地時蔬的披薩版，以多樣性的蔬菜為主體，可以吃到有嚼勁麵皮和香甜蔬菜。
▼煙燻鮭魚披薩。白醬
莫札瑞拉起司、煙燻鮭魚、洋蔥、蘋果泥
老饕最愛、遠近馳名的LA ONE招牌煙燻鮭魚，成為豹紋披薩裏一道美麗又美味的料理。
光是賣相就非常吸引人，煙燻鮭魚豐富的油脂讓披薩吃來格外夠味。
這天媒體記者會所品嘗到的菜色除了各款豹紋披薩之外，LA ONE Pizza還有許多精選冷熱前菜跟主菜，也都值得一試。
▼開胃菜 /（冷盤）布拉塔蕃茄盤
布拉塔起司、小蕃茄、胡桃、無花果、芝麻葉
第一道上來就中了我的胃。我太喜歡吃起司了，尤其這個很像水波蛋外型的布拉塔起司(Burrata)整顆直接擺盤，與一般餐廳莫札瑞拉起司(Mozzarella)不同，
布拉塔起司表面有彈性，中心濕潤多汁，混有鮮奶油成分，吃起來香純爽口，入口即化。
這款沙拉要把布拉塔起司切開，與其他食材拌勻來吃，因為調味不複雜，吃起來酸甜爽脆，外型就像一座小花園般繽紛，讓人有種置身歐洲莊園的感覺。
▼生醃牛肉
菲力牛肉、鮪魚醬、帕米加諾起司、橄欖、洋蔥、酸豆
臺灣芸彰牧場生食等級的牛肉以Carpaccio薄片生肉方式呈現，薄可透光的粉嫩牛肉淋上橄欖油、特製鮪魚醬提鮮，
再刨上香濃略帶鹹味的帕米加諾起司(Parmigiano Reggiano)，吃來不腥羶、質地軟嫩，滿嘴的鹹香，口感很豐富好好吃。
▼煙燻尤物。開胃菜 熱盤
章魚、筊白筍、煙燻紅椒泥
章魚與蔬菜燉煮再炭烤，肉質保持Ｑ彈同時品嘗到炭火香氣。
紅椒泥特殊的醃燻氣味頗合拍，賦予這道菜渾厚旨味。
▼主菜 瘋狂水煮石斑魚
龍膽石斑、黑橄欖、小蕃茄、櫛瓜、蛤蠣、酸豆、白酒
特色是以義式經典菜色結合高雄地產食材。
選用永安龍膽石斑魚經海水無毒養殖，獲全國神農獎加持，肉質鮮美飽滿有彈性，呈現清爽不膩的豐富口感。
▼燉牛頰
牛頰肉、洋芋泥、時蔬
選用頂級牛頰肉，以波特酒、紅酒長時間熬煮，鮮嫩柔軟的口感搭配上溫潤醬汁，品嘗出主廚功力的美味驚喜。
▼小卷烏金義大利麵
細扁麵、小卷、烏魚子粉、辣椒、烏魚子片
嚴選高雄彌陀小欖仁花園無毒水產的烏魚子，清炒海鮮義大利麵最後刨上烏魚子提味，鹹中帶香很唰嘴。
▼杏仁冰糕
杏仁、雞蛋、鮮奶油
重現義式古早味冰淇淋！半冷凍享用最完美滋味！慕斯質地綿密沁涼，摻入炒過的焦糖杏仁再鋪上巧克力酥餅口感香脆。
在咖啡飲品方面，與世界冠軍烘豆師賴昱權合作，由他親自為LA ONE獨家調製專屬配方，同時還聯名設計LA ONE咖啡掛耳包。
▼圓舞曲禮盒裡面有兩款口味的咖啡掛耳包，各4包。
還有超級好吃的玫瑰荔枝瑪德蓮8個。當伴手禮拜訪親友不僅好看也好吃，精緻體面。
▼第一支『衣索比亞 谷吉產區』淺焙精品豆
帶水果香氣，尾韻微酸爽口，配上甜點「瑪德蓮」品嘗，兩者相得益彰無違和感。
▼另一支『衣索比亞、耶加雪菲』淺中烘焙 精品豆
沖泡後冰鎮，喝冰涼的口感，能呼應強調果汁感的酸甜滋味，讓口感更加分。
LA ONE披薩餐廳從裝潢、擺設、餐具，以至料理等每一個細節上，無不著重品質與美感。
必吃的Pizza大小為9吋，約2-3人共享，適合與好友聚會吃喝。
餅皮的麥粉香味混合橄欖油清香，加上火腿、起司、蔬菜等不同食材，淡淡的油潤鹹鮮，滋味簡單卻不單調。
多道義法開胃菜、主菜融合了主廚烹調技巧，呈現滿足多重感官享受的精湛廚藝，大大滿足著消費者的味蕾，值得專程登門造訪，感受LA ONE PIZZA在時尚與食尚並俱的完美境界。
高雄市鼓山區翠華路391號2樓(四季莊園)。07-5885635。FB。線上訂位
營業時間：11:30~14:30。17:30~22:00。+10%。線上菜單
