【高雄】黑狗食堂 4.0版。低調鼓山巷弄美食。高雄叻沙鍋燒麵。咖椰吐司
我必須很老實地說，黑狗食堂簡直是高雄美食界的邊緣人，而且是那種本人完全不覺得自己邊緣，日子還過得挺自在的那一型。2011年就開業，聽起來應該要被寫成老店傳奇，但實際情況是，它一路低調到讓人懷疑是不是有刻意避開大眾視線的體質。
在如今連吃碗泡麵都要拍15秒短影音、濾鏡開到連親媽都不認得的2026年，黑狗食堂依然保持著一種「妳找得到算妳走運」的佛系態度。這裡沒有網美排隊，只有穿著夾腳拖的老主顧。妳在網路上看不到那種對著鏡頭說「這道菜超chill～」的年輕人，這裡的低調程度，簡直讓這家老字號成了高雄最資深的「新面孔」。
說到黑狗食堂的歷史，那真的不是三言兩語能說完的，這家店的搬遷頻率高到我懷疑老闆上輩子是個遊牧民族。
早在2011年，它還只是在昆明街路邊吹冷風、賣日式關東煮的小餐車。那時的它就像個剛出道的清純小生；到了2012年底，它搬到愛河畔的河西路上，也就是在那裡，捲捲和土豆拿鐵喜歡上這家店。
現在回頭看會覺得很妙。那一年，捲捲也正好開始在 Yahoo 部落格紀錄食記，把生活裡吃到的、走過的，一點一點記下來。於是就出現了一間餐廳，和一個人一樣，沒有大張旗鼓地宣布什麼，但就這樣默默地陪著彼此往前走。
▼黑狗食堂1.0版
▼2015年在高雄哈瑪星租下了百坪的倉庫擴大經營，為2.0版，那時餐廳每逢假日就會出現排隊人潮，算是黑狗食堂創業以來的高光時刻，由於老闆想要多陪伴剛出生的雙胞胎小孩，以及思考品牌以後的經營方向，2018年1月底公告停業。
2018年5月又重新出發，在公園路底「紅橋」附近創立一間新品牌叫「HEY GO」，為黑狗食堂的3.0版。
主要供應以燒烤、串燒為主，不過後來還是因為人力的關係，加上店內管理種種因素，負面評價增多，老闆分身乏術做不來，只好又將店面轉讓他人經營。
故事說到這裡，大家都以為黑狗食堂say Goodbye了，其實2019年7月老闆將餐廳遷回鼓山區自家住處，不同於以往的百坪大店，現在就是小本經營，店內只有老闆一人掌廚，老闆娘負責外場。
現在妳看到的黑狗食堂，是歷經滄桑、看透名利，最後決定回歸初心、窩在鼓山自家住處的完全體。它不只是賣料理，賣的更是老闆這十幾年來換過的招牌和流過的汗水啊！
中午11:30-14:00。晚上17:30~20:30(五、六延至21:30)週日固定公休。
家庭式的環境看起來覺得比較溫馨感，而且重點是有冷氣~~~吃麵喝熱湯會舒服許多。
黑狗食堂4.0版本，餐廳設計以及餐桌椅、燈具都是老闆自己一手打造，店裡一樣可以看到許多老物件收藏品。
▼黑狗食堂的時光牆
2026年菜單
一樣有老客人喜愛吃的經典料理，另外也提供預訂桌菜。
kaya吐司
熱熱的吐司夾著冰奶油，讓熱與冷在口中相遇。
Kaya 醬才是關鍵，甜而不膩，咬下一口內心會說，好，這個可以，再來一份我也不會阻止自己。
不過這次捲捲主要採訪黑狗食堂的隱藏版菜單，其中裡面有一道南洋砂鍋鴨受到大家的好評，因此若平日用餐也想吃這道菜，只要提前打電話跟老闆預訂，最晚當天中午11:00預定，當天晚上就可以在現場內用或外帶。
▼南洋砂鍋鴨(需預約)
這道菜是新研發的創意南洋料理。以台灣”什菜湯”的概念來發想，加入南洋辛香料，做出一道屬於黑狗食堂的獨家口味。很有特色。
選用全鴨加入大白菜、很多的豆腐、菇類、金針、鵪鶉蛋熬煮3~4個小時。湯頭喝來帶一點酸甜，湯頭中有蔬菜的甜味，即使在夏日也因為帶酸味，所以有開胃的好處。完全不用再加味精，味道夠卻不會油膩。
鴨子先油炸鎖住肉汁，放到湯一起燉，用筷子輕輕一撥輕易將骨肉分離，但肉吃來完全不會柴，保有軟嫩質感。
疫情期間，黑狗食堂推出了真空料理包，全都是他們引以為傲的招牌湯頭，讓客人即使在家，也能用最省事的方式，把熟悉的味道端上桌。
這些料理在現場菜單同樣都點得到，若特別喜歡哪一道，也很適合順手帶幾包回家，慢慢自己煮來吃。
食用方法也很簡便，只需隔水加熱，解凍倒入鍋中，加入平日愛吃的食材蔬菜，煮滾即可關火上桌。老闆說，雖然都是一人份為主，不過他們給的湯量比較多一點，如果有加蔬食、麵條下去煮，胃口不大的朋友，也可以分成2人份。
▼料理包標籤也都是老闆自己設計，曾經在新加坡工作生活的他，將當地房子五彩繽紛的色彩融入到他的產品標籤上。很時尚，第一眼印象深刻。黑狗冷凍包還曾經還受邀到誠品生活辦快閃呢!
▼黑肉骨茶湯 (湯頭附排骨肉，其他配菜可自行添加)
黑肉骨茶偏向馬來西亞口味，主要是有老抽的醬色，微微藥材香味。
仔細端詳端上桌的肉骨茶湯，沒有太多浮油，撲鼻的香氣沒有太重的藥味，品嘗一口湯，甘醇不苦而且不油膩。
老闆熬湯過程中不斷的把浮油撈掉，這樣熬好的肉骨茶湯就不會太多油。想到自己這輩子是煮不出那麼好喝的風味，乾脆買一買料理包比較省事。
▼白肉骨茶花生豬腳湯 (湯頭附豬腳，其他配菜可自行添加)
白肉骨茶口味偏新加坡風味，中藥味不明顯，加了大量白胡椒粒、蒜頭，湯汁溫潤且不油不濁，微微的辛辣喝來通體紓暢。
豬腳燉的軟爛，滿滿的膠質，感覺很滋補。給老人家或孕婦補身體最好了。
▼新加坡叻沙湯 (純湯頭，可自行添加喜歡的配料)
叻沙湯頭由各種辛香料，像是辣椒、胡椒粉、南薑、蒜、蝦米、香茅、叻沙葉、蔥粒⋯，及咖哩、椰奶熬煮而成。
濃郁的椰香，表面有一層紅油的叻沙，蝦醬味鮮香，煮好後再加上自己喜歡的配料如魚蛋、豆腐、蝦子，就是一碗屬於自己的海鮮叻沙，是不是很有參與感~
現在小家庭多，而且自己一個人吃飯的人也愈來愈多，所以黑狗食堂推出個人式的料理湯包就非常受到老顧客的喜愛，價格平實，卻能嘗到主廚的用心。就算來到店裡吃，我覺得有在家吃飯的隨性，感覺很放鬆。
地址：高雄市鼓山區鼓山三路25巷4號。FB。
電話：07-531 5957
11:30-14:00。17:30~20:30(五、六延至21:30)。週日休
無服務費
桌菜提前一天預定
