【高雄】參福麵線。港式豆腐。隱藏鳳山第一市場入口處，宵夜必吃，深夜看文好崩潰
高雄市鳳山區第一市場63號。(維新路上 新技髮廊對面)。
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20191024 更新菜單
▼20170219
去年六月開幕的【參福麵線】地點很隱密，就位在鳳山維新路上『第一公有市場』兵仔市入口處，
說到『第一公有市場』，它可是鳳山歷史最悠久的傳統市場，位在中山路與維新路口，舊大統百貨對面，是鳳山最著名的傳統市場，早年高高屏地區的軍營伙房都是在此採買，當時一大早這裡阿兵哥及軍卡車出入頻繁，非常熱鬧，所以『第一公有市場』又被稱為「兵仔市」。
而【參福麵線】就在上圖的紅框處，但因為店面被前方店面的一包包的零食給遮住視線，騎車、開車很容易一閃而過，所以要以對面的『新技髮型』做為地標還比較好認。
當日受邀抵達第一眼看到【參福麵線】，就讓我想起台中市的『忠信市場』，早年也是個破舊陰暗的老市場，但因為陸續進駐了藝術家、對生活有獨特品味的人，將老市場融入新思維重新改造，為當地帶來令人眼睛一亮的新風貌。
然而【參福麵線】也頗有這樣的感覺，因為它的出現，反而成了目前鳳山兵仔市的全新亮點，讓平時年輕人沒機會走入的地方，多了一股新潮味。也帶動附近新的商機。
下午三點才開始營業，一直到凌晨一點，小巧的店面在昏黃燈光下透著絲絲溫暖，外圍座位僅是一排長木桌。
小店提供的是平實美味的麵線糊、港式豆腐。
雖不是什麼大魚大肉，但工作忙碌若晚下班收工，吃一碗熱呼呼的麵線或是豆腐料理，
絕對可以療癒人心，熨平一日疲勞，這裡就彷彿像是漫畫家安倍夜郎筆下的《深夜食堂》。
▼參福麵線的配料除了有大家熟悉的大腸頭外，老闆發揮創意多了『叉燒肉』的選項，因此多了點日式風情。
而港式豆腐有『清蒸』、『脆皮』、『鹽酥』三種作法。
▼綜合麵線(大)$60
老闆說他們家的麵線糊的口味比較偏中北部，用的是柴魚高湯，味道沒那麼甜，口味也較清淡，建議可以先吃原味，再依喜好添加黑醋、醬油、辣椒油食用。
麵線是使用鳳山當地傳統的手工麵線，麵線糊黏稠帶著濃濃的柴魚香，不太需要咀嚼就可以呼嚕嚕的喝下。
捲捲最愛吃大腸頭，但又怕處理不好留下腥味。
這天吃到的大腸很乾淨，香Q有勁，挺好吃的。
有一點厚度的叉燒，吃起來不乾柴但仍保有嚼勁的口感。
吃碗麵線糊彷彿剛開胃，若是男生可能會覺得湯湯水水不夠飽足，建議可以再加點豆腐料理系列。
▼這裡的做法是『港式豆腐』。
店家強調他們家的臭豆腐吃來沒那麼臭的原因，是因為選擇了品質較好、不泡臭水來增加味道的豆腐。
▼清蒸豆腐 $60
以海苔替代白蔥絲裝飾，下面有金針菇鋪底，這樣的擺盤呈現，很有日式和風味。
老闆刻意選用不易爛散的板豆腐，所以吃起來口感相當紮實。
▼脆皮豆腐 $50
一般外面的臭豆腐，炸起來都是黑黑黃黃的，這裡香酥的外表卻是淡褐色，想必炸油應該乾淨。
一般脆皮豆腐都會搭配泡菜，這裡則是搭配雞絲洋蔥，雖然我個人喜歡吃台式泡菜酸酸脆脆的口感，但這樣的吃法也很清爽而且多了新鮮感。
再配上【東泉辣椒醬】真的好好吃！
▼台中小吃店餐桌上都必備一罐【東泉辣椒醬】
如果喜歡重口味一點的，不妨多蘸點辣椒醬，略帶點微辣，更顯美味。
▼鹽酥小青方$40
臭豆腐切成四方小丁以鹽酥的作法將豆腐炸得酥香，因為有胡椒鹽，即使不沾醬，吃起來也很有味道。
剛好一口大小，吃起來特別涮嘴，感覺更適合配罐啤酒。
在改造的老屋市場內品嘗麵線糊和臭豆腐，店面雖不大，但是充滿屋台(日式路邊攤)氛圍。
不管麵線糊或是港式豆腐，口味較不重，適合偏好清淡口感的客群。
但也可以依照個人飲食口味習慣，再自行加點調味料，還是可以符合重口味的客人。
隨著麵線糊及豆腐料理的熱氣，所散出的香味頗能刺激大家的味蕾。
附近離鳳山中山路夜市近，停車格少，建議搭捷運或騎機車前來比較方便。
小小的店居然開到一點~~
麵線加了叉燒好特別
可是我最想吃的是豆腐 哈哈哈
版主回覆：(02/23/2017 11:20:35 PM)
不過常賣完就提早收攤了喔！