【高雄】崛江麵。好吃的乾麵及蔗燻雞必點。鹽埕區高人氣老麵店，一天只賣四小時
說到鹽埕區老堀江那間「堀江麵店」，店家開業超過六十年，是個名副其實的老字號。營業時間一天只賣四小時（10:00～14:00），這種極限操作真的讓人合理懷疑他是不是早就已經財富自由，出來賣麵純粹是為了活動筋骨、做身體健康的。
某次週日上午，土豆哥不知哪來的自信，硬是要趕在11點前衝一波，還在那邊自以為料事如神說：「11點才剛開啦，人一定少！」結果到了現場，人家根本 10 點就開門了，11點準時到的下場就是：裡面坐滿、外面排滿，土豆哥的預測能力真的跟他的洗碗功力一樣，完全不可信。
好險那天老天爺顯靈，竟然讓我在附近找到一個停車位。
既然來了就排吧，很好奇那碗拌了油蔥肉燥、口感彈牙的乾麵，配上晚來就吃不到的甘蔗燻雞。
第一次用餐不曉得規矩，東探西問後，原來無論內用或外帶，都須先在店門外照著排隊點菜，排隊時還不能先找座位，一律等點完菜，麵店阿姨會安排客人入座順序，吃完再找阿姨來結帳。
點菜的方式很特別，採口述點餐，這點著實佩服老闆娘的金頭腦，並且還可以一邊煮麵、一邊記住客人點了什麼。像我這種金魚腦，聽到第二樣，就忘記第一樣是什麼。
點菜時，先跟煮麵的老闆娘點飯、麵、湯類。點完後，再到旁邊點滷味或黑白切。
當點完菜時，才可以入內或坐騎樓座位區。老闆娘人雖忙，但招呼客人還滿親切的。
坐騎樓比較熱、室內有冷氣。
2026年菜單
招牌：乾麵。
崛江麵的乾麵吃起來的味道及麵條口感，確實與別家的乾麵不一樣！
油蔥香味很迷人，麵條煮得有點點硬，但吃起來卻是好吃的！果然名不虛傳。
不過我點小碗，送來變大碗，所以說老闆娘還是會記錯的！
另外一道招牌：蔗燻雞肉。
這沒在牆上的菜單上，但熟客都知道要點這一道。我們選擇雞腿部位，所以份量會比較多，點菜時，服務生也會問你們有多少位，若只有2個人，他會建議是否點雞翅部位。不過我還是選雞腿，因為我們只點一碗麵。
雞肉吃起來有微微的甘蔗香甜味，帶骨的部分軟嫩且帶有獨特的煙燻香氣。
苦瓜封湯，這一道受歡迎，我想是因為這苦瓜封特別大顆，但這天的苦瓜很苦。內餡味道比較淡。
黑白切，粉腸+嘴邊肉
說到底，這碗「堀江麵」確實是用歲月見證過的好味道。那種乾麵的油蔥香，真的是外面那種隨便拌拌的麵攤學不來的靈魂。
看著這間店每天上午 10:00 一開門，人潮就跟百貨公司週年慶一樣沒斷過，我只能再次感嘆，這年頭能讓人心甘情願在南台灣烈日下排隊排到原地出家的，大概就剩這碗麵了。
地址：高雄市鹽埕區必忠街223號。
電話：07-521-1423。
營業時間：10:00-14:00
週一休。
