【高雄】all’Onda 浪 義大利慢食廚房。還去什麼義大利！高雄青海路就能浪到飛起，一口麵秒到地中海
這間【all’Onda 浪。義大利慢食廚房】，是一位主廚好友跟我們大推的，他說：「這裡的義大利麵是老闆自製的，燉飯也超道地，不吃會後悔。」
店從2017年九月開幕到現在，還在高雄青海路這種餐飲一級戰區站得穩穩的，絕對不是只靠運氣。更何況2022年4月還大刀闊斧翻新裝潢，變成黑色系時髦2.0版本。能讓附近的居民回訪，你就知道：這碗麵，不只好拍，是真的好吃。
多年前第一次來，就覺得環境舒服、餐具配色細節講究，服務也親切；他們更大膽地用在地漁港的新鮮食材結合義式工法，還是堅持手工現做。
all’Onda，義文念起來像其實是義大利人心中燉飯最理想的狀態，米粒咬起來還帶點彈性，卻又能在鍋裡翻出波浪；一口吃下去，就像大海打上舌尖，滑順又有層次。
主廚將中文店名取名「浪」，是因為高雄是港都、靠海，也因為他本人就愛海浪，結果這一浪，直接浪了好幾年還浪得漂亮。
說實話，義大利麵這東西，看起來簡單，做起來其實超麻煩。
調味越簡單，就越不能偷懶，只好把靈魂全押在食材上。
什麼 Canaroli 燉飯米要從義大利扛回來，冷壓初榨橄欖油要從西班牙飄洋過海來高雄；
偏偏主廚江懿軒又超龜毛，能用在地就用在地，誰叫高雄離產地近，新鮮又省食物里程，環保到連地球都要給他比個讚。
可惜一開始，這碗「真材實料」並不討喜。
台灣人最怕麵有咬勁，吃第一口就懷疑：「啊這有煮熟嗎？」然後轉身就不來了。
開幕初期冷到比冰箱還冷，想哭還得忍住。
後來還好遇到幾個留過學、嘴巴被義大利人教壞的客人，幫忙打卡推坑，才讓這間小店從谷底翻紅，變成青海路上乖乖排隊的存在。
多年後回頭看才發現，這碗義大利麵根本有夠固執：
堅持不偷工減料、不討好多數人習慣的口感，看起來慢，看起來硬，其實更耐嚼也更有味道。
畢竟啊，浪不是天天都要翻天覆地，但該起浪的時候，就要漂亮又有力，
就像 all’Onda 浪這碗麵，一樣，浪得剛剛好。
義大利麵是自製的。燉飯的米是義大利米
▼招待開胃菜
▼主廚套餐中的開胃菜(三選一)
迷你莫札瑞拉水牛乳酪風乾火腿與哈密瓜
▼南瓜湯 
▼手工雞蛋寬麵 波隆納醬 羊乾乳酪
▼單點 牛肝菌菇燉飯
▼套餐 紅茶
▼套餐中的甜點 提拉米蘇
高雄市鼓山區青海路185號。
07-553-5486。
12:00~14:30。18:00~20:30。
低消一份主餐或金額500元。10%。
週一休
