2025.02.08

【高雄】太古里成都串串麻辣鍋意境餐廳。全台唯一唐韻園林沉浸式高端精品餐廳

當火鍋不再只是火鍋，當串串成為一場視覺與味覺交織的藝術饗宴，太古里成都串串麻辣鍋橫空出世，重新定義高端火鍋餐廳的標竿。這是上上籤極品麻辣鴛鴦鍋歷時5年擘劃1年精心打造的全新體驗型餐廳，以火鍋為媒介，打造了一場關於文化 x 美食 x 儀式感，的沉浸式餐廳。

Table of Contents

環境介紹

吃火鍋，對大多數人來說，已經是一件非常普通的事，湯底翻滾、食材入鍋，簡單又過癮。但是當我推開太古里成都串串麻辣鍋的紅門那一刻，彷彿踏進了另一個時空，眼前的每一景每一物，都讓我不禁驚嘆。這不再是普通的火鍋餐廳，而是一場跨越千年的盛宴。

太古里呈現的是一場精心的五感饗宴，餐廳的每個細節背後都有故事。從那朱紅的木窗到雕花的門楣，每一塊牆壁、每一盞燈籠，從設計到選材，都經過精心琢磨。為了將這份唐韻風華與成都風味的完美融合，餐廳足足花了一年時間來打造這樣的氛圍，無論是硬體還是軟體，無一不注重細節。每一盤食材、每一份手工燈籠的光影，每一次涮煮時的儀式感，都是那份匠心與故事的延續。

穿越高聳的紅門進太古里的一樓，你會發現這裡的氛圍很不一樣。整個空間像是從園林中走了出來，石板路的鋪設彷彿帶你走進了一個古老的小小秘境。地面上的細節和那些精心擺放的植物，讓整個環境看起來既自然又舒適，完全不是一般火鍋店的感覺。

特別是那座中式涼亭，古樸的設計搭配四周的綠意，彷彿讓人走進了另一個時空，瞬間放慢腳步，放鬆心情。在這裡用餐，除了麻辣，還多了一份靜謐的享受，彷彿品味的不僅是美食，更是另一種生活中該有的藝術。

更棒的是，店內融入了動態的瀑布流水，創造了彷彿身處山林小院，讓整個空間更像是身處戶外，潺潺流水猶如古詩：飛流直下三千尺、疑是銀河落九天。
水流聲和畫面交織，帶來一種寧靜的感覺，好像一切喧囂都被隔絕了。

入口大堂門廳上方懸吊著十八盞矩陣燈籠，精緻的燈光投射出名畫『千里江山圖』的圖案，它象徵著餐廳的堅實根基與源遠流長的文化傳承，同時也寄託了對每一位客人的祝福。

櫃台也是滿滿中式風格，壁上麻布採用立體浮雕的紋路、中式窗框的點綴，極致唐風的表現，好不細緻。櫃檯上頭嵌滿了翠綠胡蘆更是對儐客滿滿的祈福納吉、希望貴儐都能福祿、吉祥。

另一邊的用餐區，同樣充滿了細節與心思。

像捲捲每到一家餐廳都會特別留意的，這裡的建材選用相當講究，每一塊木材、每一塊瓷磚都能讓人感受到質感的升級。燈飾的設計也相當有特色，燈光的層次感和暖色調的搭配，讓整個空間既不失優雅。而整體質感的營造，更是無可挑剔，每個細節都透露著店家對”沉淨式體驗”的理解與追求，讓人忍不住一邊用餐，一邊被這些用心的小巧思所打動。

這裡的唐畫選材極為講究，像是《韓熙載夜宴圖》和《簪花仕女圖》這類經典作品，無疑是空間的靈魂所在。而且並非一般的大圖輸出，而是真絲材質，充份展現了大唐絲綢的意象，所呈現的質感還是能感受到大大的不同。

二樓電梯一出來就是金色浮雕壁畫，營造出一種雍容典雅的宮廷氛圍。

整幅的清明上河圖訴說著社會百態，配上手工燈籠每一處細節都刻畫得生動而細緻。

那面由瓦片手工拼貼而成的牆，確實是一個非常引人注目的設計細節，讓捲捲不禁問店家：“有必要做到這麼搞剛嗎？太古里解說員認為，這不僅是裝飾，也是對餐廳文化品味的真誠表現。雖然從表面看似一個小小的細節，但每一塊瓦片都蘊含著對過去工藝的尊重和對未來品味的期待。

包廂

有屏風可隔間，最多可容納14人。

菜單

菜單的設計是一幅畫卷。

用餐模式

太古里成都串串麻辣鍋不謹是品鍋更融入了品茶這一個特色，就是巧妙地將茶文化融入其中。餐廳特別提供了3～6年福鼎老白茶等級。唐朝茶師陸羽的茶經中所提的「煮茶」便是來自這泡福鼎白茶。這裡講就的煮茶，除了能體現釋放白茶的精華，讓茶湯更加濃郁，茶香更加馥郁。更是一種體驗古人品茗的意境，與古詩人供品之…能在火鍋餐廳中品嚐到如此精緻的白茶，無疑是一次難得的體驗，這份細心與講究，正是讓餐廳與眾不同的關鍵之一。

小菜

太古里成都串串麻辣鍋的鴛鴦鍋，除了湯底的精緻外，鍋具本身也是一道不容忽視的亮點。這款鴛鴦鍋的外型別具一格，它選用了銅鍋打造，導熱均勻，能夠讓湯底更快達到理想的溫度，同時保持湯底的熱度，讓每一口涮串都保持最佳的風味。

湯頭選2

試營運期間只有招牌成都麻辣鍋以及養生白鍋。
麻辣鍋的辣度可調整。裡面加了牛油，搭配頂級四川茂汶紅花椒，比大紅袍花椒的成本來得更高，麻味重、椒香持久。鍋裡的凍豆腐和鴨血都可以再續。

養生老白鍋使用豬雞骨熬煮，加入人蔘及多種中藥材。濃醇好喝，但不會有很重的藥膳味。

握壽司兩貫

太古里的菜盤擺盤同樣別具巧思，不只是簡單地將食材放上盤，而是像藝術品般精心排列。各式蔬菜種類豐富，完全不見一般火鍋店常見的加工火鍋料。每一樣都是精挑細選的新鮮原型食物。

肉盤更是讓人驚豔，完全不只是簡單地擺上幾片肉，而是把整座園林的意境都端上桌。

仿中式涼亭造型的道具盛裝頂級肉品，搭配乾冰雲霧繚繞，宛如仙境一般，讓這場用餐體驗更添詩意。當肉片輕輕滑入滾燙的銅鍋，吸收麻辣與白湯的精華，入口時嫩滑細膩，滿溢鮮甜，

串串是餐廳的招牌。共有20支。

太古里的靈魂當然還是那串串。

經過高湯滾燙洗禮後，香氣四溢、滋味濃郁。

最特別的是獨家調配的乾碟與油碟，蘸一下讓串串在濃郁辛香與滑順甘醇間達到完美平衡，這才是真正成都風味的靈魂。

海鮮盤每種都新鮮，份量十足。

熟食四川口水雞
味道調得很好，辣椒又紅又辣吃得過癮，不過雞肉不曉得是否為雞胸的部位，少了油脂口感有點偏硬。

特色生食麻辣滑牛

特色生食
仿古銅鼎裝盛著牛肚與牛百頁別具巧思。

主食
白飯、四川麻辣拌麵+30元
麵條吸附滿滿的紅油與獨家秘製醬料，一口下去，味蕾瞬間被點燃，麻辣交織之間還透著一絲甘甜，層次豐富。

飲料做雞骨草涼茶、黑白雙露

甜點奶酪

冰淇淋

結語

六年磨一劍，從上上籤到太古里，這不僅是一家火鍋店的進化，更看到了餐廳型態在文化上的極致追求。從全台首創的成都串串麻辣鍋，到如今結合沉浸式體驗的高端會所式用餐空間，太古里不只是賣火鍋，而是想打造一場視覺、味覺、文化交融的盛宴、五感的享受、儀式感的苛求。這從來就不是一蹴可幾的事，能夠熬過六年，還把當初的夢想一點一滴實現，更是難能可貴。

火鍋還是火鍋，但這裡的每個細節都充滿巧思，讓人從裝潢到鍋具、從菜盤到甜點，甚至連白茶都講究到讓人驚喜，無一不感受到那份獨特的講究。這麼有趣的地方，當然要來體驗看看，感受一下什麼叫做真正的太古里串串麻辣鍋文化。