【台南】健康燒肉屋 貴一郎。肉在舌尖上跳舞。一次就能品嘗9A+和牛的不同部位
台南市北區東豐路179號。(成大醫院附近)。0975-283-806。FB。
週二休。17:30~22:30(最後入座時間20:30)。成人低消$1360。10%。
上週特地到台南和許久不見的姊妹們聚餐，
要吃什麼不用我們傷神，直接交給當地吃貨帶路準沒錯。
來到成大醫院附近的【貴一郎】，想不到以往小吃才是王道的台南，
竟然有這樣高檔的和牛、伊比利豬燒肉專賣餐廳。
好友說這是一家由日本人開設的燒肉店，晚上五點半才開始營業，
由老闆的名字『一郎』為店名，開業已有兩年，
他們吃過之後非常喜愛，
覺得『貴一郎』在台南精緻燒肉店裡，稱得上是一把手。
餐廳外觀古樸，看起來很像中式庭園餐廳，
前方還有個小庭院，非常低調隱密，
似乎就是”巷內仔美食家“才知道的地方。
狹長的空間和一般餐館別無二致，
第一印象整潔乾淨，服務人員很親切，接待客氣，
好友也特別跟我們說了，這裡不是”吃裝潢”的地方，
但口味一流，愛肉食的老饕一定會喜歡。
五點半我們就先抵達，搶先拍空景照，
好友陸續六點前到達，約過了七點之後已全都客滿了，
這天還是平日，所以讓捲捲有點訝異，
畢竟這裡的消費不低，普遍大眾追求高CP值的小確幸，
但在台南這樣的高價餐廳仍有它的市場，
專攻對「吃」講究、捨得花錢、喜愛享受的客群。
▼冷藏櫃裡牛肉的雪花分布著實引人注目，
記得捲捲上一次吃牛肉是2010年在日本看到『飛驒牛』的烤肉串，
實在好奇傳說中日本3大名牛之一的口感揪竟如何?於是就買了吃吃看。
然而【貴一郎】與眾不同的地方在於一餐裡面，
可以吃到【澳洲9A+等級和牛】和【伊比例豬】的不同部位，
看那細密如大理石花紋的脂肪分布，
就跟一般牛肉有著極大差別，頓時讓多年不食牛肉的我們動搖了。
▼『本日一郎盛』顧名思義就是一次品嘗8個部位，
讓人可充分享受燒肉樂趣，但內容會依每日貨源而略有更動。
▼每桌都有一張圖示，詳細標出每個部位的名稱和肉質特色。
▼現磨山葵清新解膩，是品味油花豐盛和牛時的絕妙搭配 。
▼菜單主要分【慢食餐】和【識肉餐】。店家臉書有清楚說明這兩種的差別。
【慢食餐】包含烤蔬菜、生食蔬菜、沙拉的均衡套餐，餐後感較舒適，
慢食餐主餐內容如下:
一郎盛 八種。價值980嚴選牛肉部位、價值580進口豬肉雙拼。
副菜：前菜，沙拉，有機無毒蔬菜，烤蔬拼盤，白飯，湯品，甜點，飲品 主餐，副餐共11道。
海鮮為優惠加購方式供應。
【識肉餐】此套餐沒有烤蔬菜，但多了一盤價值980的上等和牛部位，
但還是有適量的蔬菜來為您減輕身體的負擔，最適合喜愛上等肉品的您。
識肉餐主餐內容如下:
一郎盛八種。價值980嚴選牛肉部位、價值980嚴選牛肉部位、價值580進口豬肉雙拼。
副菜：前菜，沙拉，有機無毒蔬菜，白飯，湯品，甜點，飲品 主餐，副餐共11道。
海鮮為優惠加購方式供應。
▼大口吃肉，當然要大口喝酒啦!
點餐均附一杯飲品(8選1)，分別點了鮮榨蔬果汁、解膩茶、紅酒。
或者也可以加價230元，點購【獺祭純米大吟釀50】
女漢子捲捲雖然不勝酒力，但是也小酌了一番，
尤其早有耳聞「日本國酒」獺祭名氣，一定要喝喝看。
雖沒喝過大家最推崇的「獺祭二割三分」，
50的也很甜，冰涼口感跟熟知喝熱清酒完全不一樣，
先湊近杯口嗅聞，鮮花般的清香從著冰透的杯中悠悠散出，
入喉後，淡雅米香蘊藏著蜂蜜般的甘甜風味，
柔順滋味在口中轉換成果香，卻不失爽冽滋味，
很適合喜愛俐落清新口感的人。
▼捲捲和土豆哥點了【慢食餐】，另外兩位好友點了【識肉餐】。
圖片是四人的前菜種類和份量。
▼蟹黃膏山藥、照燒雞沙拉帶點微辣搭配有機無毒生菜、
蘿蔔煮搭配和牛肉。雖然只是前菜，
但做工一點不馬虎，從口感就能感受到細緻度，
▼副菜 【慢食餐】【識肉餐】都有的『嚴選有機無毒生菜拼盤』
搭配肉類能平衡油膩感。
▼屬於【慢食餐】副菜中的『蔬菜菇類組合』。
雖然【識肉餐】沒有這一盤，但是卻多了一盤價值980元的肉。
▼燒烤的火源則使用成本較高的備長炭。
較厚的肉品都會有專人在旁服務代烤，
▼先介紹我們的【豬肉慢食餐】
我們雖然在很多餐廳都吃過伊比利豬，
但還是頭一次吃到不同部位的。
『伊比利豬梅花』經過燒烤至7、8分熟，
一口咬下還流出燙口的肉汁，肉質超級軟嫩。
▼伊比利豬松坂
最有說服力的就是食材本身，過多描述性的文字本是畫蛇添足。
光是看那油花分布就能把食材最真實的狀況表現出來，勿需多言。
好在是由專人代烤，掌握火侯得宜，
油脂十分豐富，吃起來有彈性
搭配一口白飯下肚，窩低媽呀~太銷魂了!
▼西班牙伊比利帶骨里脊
烤的時間比較長，肉質嫩甜，而靠骨頭部分則帶豐富油香。
嘗來多汁，驚喜感不下於頂級牛排。
一般來說，海鮮盤是需要加價點購的，但如果是點豬肉慢食餐，
就可以享有免費海鮮五選二，台灣生蠔、天使紅蝦、大蛤蠣。
海鮮食材也是挑選過的，生蠔烤熟後沒有腥味，
碩大的天使紅蝦鮮甜味美，新鮮度一吃就能感受。
大蛤蠣原本以為肉質會較老，沒想到卻是飽滿細嫩。
▼屬於【慢食餐】和【識肉餐】的西班牙伊比利豬肉，四人份。
伊比利豬上中腹，分切成容易炙燒、好入口的肉條，
不同軟滑油膩的滋味，有咬感外，微脆帶汁尤其讓人滿足。
至於偏瘦的嫩肩肉就是品嘗單純的肉甜。
▼趕緊介紹這塊讓捲捲破戒的和牛部位吧!
這塊屬於稀有的KARUBI，臉書上說“KARUBI”一詞源自韓國，
為肋骨之意、在韓國用來形容肋骨附近的肉。
在日本，“KARUBI”一詞演變至較廣泛的含義，
即腹部以及周邊油花較豐富，且較軟嫩的肉之統稱。
本店提供可以被稱之為“KARUBI”的部位共有10餘種，
上等的“KARUBI”之特點為非常的軟嫩。
這美到勾魂攝魄的雪花紋理，光看就High了！
▼像這麼高檔的部位還是要由專人服務代烤比較保險。
▼烤好後再用鋁箔紙包裹，
藉高溫封鎖肉汁，使肉汁不會流失。
多汁又濃郁的牛肉，讓人一試難忘。，
口感嫩滑沒有筋膜，入口即化，像雪花落入口中，
不沾醬就能感受到香甜腴嫩的滋味。
每個人咬了第一口，都呈現出一幅
“現在別跟我說話！別讓我張嘴！”的表情……
▼厚切座布圍
▼識肉餐中的主菜【一郎盛 八種】
這也是貴一郎的特色，就是一次可以橫向評比澳洲和牛的8個不同部位，
服務生還是會講解肉質、燒烤程度，以及搭配品嘗技巧。
▼捲捲詢問服務員，
在這八種部位當中有沒有更值得推薦給捲捲和土豆哥嘗試的?
服務員以他個人的經驗和偏好，
建議捲捲可以吃吃看【上板腱】和【上蓋豚肉】這兩款。
▼簡單的煎烤之後，
在肉中均勻分佈的大理石油脂開始融化，
所以咬下去，就會在嘴裡溢出香濃的汁水，
濃鬱的牛肉香氣不斷竄入鼻腔！
▼上蓋豚肉烤熟順著紋理切開，
油脂肉汁一起湧出來的畫面實在太虐心，
肉質的鮮嫩與豐富的油脂，
油花更細緻，肉質也軟腴，足以令我滿唇油光。
▼搭配醬油慕斯甘鹹不搶味
▼湯品、手工甜點
在台南，標榜店內全數牛肉都是澳洲和牛9A+級的日式燒肉店並不多，
這裡的和牛、伊比利豬肉品質都很優，
雖價格真的不算便宜，算是物有所值，
可以吃到重質不重量的精緻燒肉。
而且，很多東西都是其他地方吃不到的美味。
難怪可以讓客人心甘情願，從荷包掏出好幾張“小朋友”也不心疼。
【貴一郎】屬於吃巧而非吃粗飽的，但因為套餐中都有一碗米飯，
米飯我們只吃一半，但對我們來說整套吃下來已有八分飽，
這樣的感覺對腸胃來說也是較為健康的，
而且若過飽，反而影響精緻肉品品嘗的口感。
若吃慣了偏重醃制的韓國烤肉，
也來試試推崇精品肉質的日式燒肉，
對喜愛頂級牛肉的饕客們，捲捲推薦台南「貴一郎」。
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