【高雄】武記腸粉。正宗廣式做法。超隱密巷弄美食。馬來西亞肉骨茶
高雄市苓雅區武廟路119巷8號。(靠近武廟烘豆房咖啡)。
0965-301 666。FB。10:00~19:00。週三休。
近日和捲媽無意發現武廟路超不起眼的小巷弄內，竟然開著一家現做的手工腸粉，地點在武廟路上靠近福德路，巷口的轉角是『晨間廚房早餐店』，站在巷口即可看到一塊傳統黃色招牌寫著武記腸粉。
原本當天要吃阿閔鍋燒麵的，不過想想已經連吃了兩天，再吃就變鍋燒臉，臨時看到手工腸粉反而引起我的好奇心，臨時改變主意外帶一份回家吃吃看。
腸粉的口味有6種，另外還有販售肉骨茶、泰式奶茶、烏梅湯。
店面很小，原以為只能外帶，沒想到還有內用座位區。
▼因為沒吃過先點了一分肉蛋口味，和一碗肉骨茶。
結果看著老闆製作過程後，又決定再多帶一份綜合口味和泰式奶茶。
▼老闆是個中年大叔，帶著N95口罩製作腸粉。
攤子、配料都看起來很乾淨。感覺起來應該是很注重細節的人。
老闆娘很熱情，態度很親切。
因為我和捲媽都沒看過這種現做的腸粉，兩人就像好奇寶寶站在旁邊看的目不轉睛，
老闆娘反而覺得我們很好笑。
▼影片懶人包
▼櫻花蝦好大隻，看起來就是有特別挑選過的樣子。
肉末也很新鮮乾淨，配料沒放太多，用完再補。
捲媽比我還好奇，問了一堆，中年大叔老闆雖然給人感覺有點酷，還是挺有耐性回答我們的提問。
老闆說我們平常在港式飲茶店吃到的腸粉，是把調好的漿倒在盤上蒸熟，迅速地掀起布，讓腸粉完整地攤在料理台上，屬於港式的作法，皮厚帶有彈性。
而他們家的式單純用『在來米漿』製作，屬於廣式做法，沒有額外再添加任何的粉類去增添口感，例如地瓜粉、玉米粉、糯米粉或澄粉。
在旁邊看着老闆在蒸架上淋上米漿，放上材料，做法看似簡單，但其實預備功夫一點也不容易。
▼先點了一個肉蛋口味，配料就是蔥花、雞蛋、新鮮豬肉末。
米漿在鐵板均勻鋪平後，等著旁邊鐵櫃蒸籠的水開了就可放進去蒸。
蒸的速度很快，不會等太久。
剷起粉皮直接放進餐盒，
和我們印象中港式料理腸粉包捲油條的樣子不同。
每一份都是現點現蒸。
臨時又加點一份綜合，
就是有肉蛋、韭菜、蔥花、櫻花蝦在裡面味道會更豐富。
做好後看著老闆娘放進一池深色的醬料，
我以為是沙茶醬，老闆說是自製的紅蔥醬，
連辣椒醬都是自製，有客人吃過後要買，
老闆說辣椒醬店裡用都不夠了沒辦法賣。
▼肉蛋 $50。
回家後再淋上特製醬汁。其實嘗來鹹中帶甘、相當順口。
分量其實還滿多的耶。
較重口味人的可以推薦加一些特製的辣椒醬。真的很美味。
▼綜合 $65 
腸粉薄而滑，米香好像不是那麼明顯，夾起有不易破。
配料新鮮，分量和調味恰當。
櫻花蝦、韭菜、蔥花、蛋香突出，伴腸粉吃更有層次。
老闆推薦它們家的肉骨茶，我也帶了一碗。
屬於馬來西亞的口味，有芍藥、何首烏中藥材的味道，所以湯汁是深色的。
而非新加坡白胡椒濃厚的味道。一碗50元，風味也很香好喝。
這裏的腸粉比較薄，而且很滑，醬汁也比較清甜。
醬汁、調味料是鎮店之寶，由老闆自己調配。
因為腸粉本身味道很淡，靈魂全在醬汁，吃起來味道清香，辣醬亦不是一味死辣，
而是帶點鮮酸的辣香，味道特別。很推薦來吃吃看喔!
