【高雄】梨大蛋中蛋 小山丘甜點手作坊。旗山火車站前。旗山老街必吃
梨大蛋中蛋雞蛋糕是捲捲的超級愛店，疫情後好多年沒吃了，最近3月中到旗山老街逛逛，肯定要回味一下。
捲捲一家都是梨大蛋中蛋的忠實粉絲，從他們2013年創業至今，捲捲只要有空回旗山外婆家，鐵定都要吃上一顆蛋中蛋。看著他們如同日本職人精神，不開放加盟、不開分店、一店一商品的經營模式，品質用料始終如一，專心做好看似普通不過的雞蛋糕。
疫情後就分隔開製作區和等候區，以前客人還可以靠近拍攝製作過程，跟老闆娘哈拉寒暄幾句，現在只能遠遠看。
▼加入兩種乳酪，熱熱吃可以牽絲的莫札瑞拉起司，以及有奶味香氣的切達乳酪。
改自助點餐，一顆60元。
建議點8分熟，我們這次嘗試點6分熟，蛋液會流出來，吃的很狼狽，也比較燙嘴。
看似普通，然而第一口先聞到奶油的香氣，須臾又竄出麵粉香，最後飄來兩種起司交疊的鹹味，把口腔氣味回復到清新的最初，層次宛若連綿峰裙，一山又一山。教我一口接一口嘗，欲罷不能。真的太好吃~太銷魂啦
高雄市旗山區中山路13號。07-662-6977。預訂0932-857722。FB。
12:00~17:30。週二、三公休。
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旗山老街的網紅店【梨大蛋中蛋】在2018年7月搬新家。換到老街上旗山火車站前，店面更大更舒適。
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就算當今滿街的網紅甜點、飲料，比外型、比包裝的商品一旦熱潮一過，消費者立刻與它相忘於江湖。觀察蛋中蛋為何經營這麼久，我覺得他靠的不是顏值而是拚實力，一步一腳印積累下來的口碑，就是最好的證明。
我也曾經好奇問過老闆，這些食材大家都買的到，為何沒人模仿?
老闆說食材成本太高是一個問題，另外麵糊的打製要隨著氣溫做調整，這需要有多年烘焙經驗、烤雞蛋糕火侯的拿捏都是”眉角”，以及它們本身對鍋具清潔衛生的高度自我要求。
我聽完內心OS:『皇上~你要求的這些，臣妾都做不到呀! 』戲癮又犯了
▼法國發酵伊思尼奶油
▼日本NiPPN麵粉
▼有履歷的雞蛋是店家所堅持的。
老闆說用新鮮一顆一顆現打的雞蛋，也是成就完美雞蛋糕美味的關鍵。
▼價格一顆40。三顆以上就有優惠。
現場光站在門外就可聞到奶油香氣，超誘人的。
看著蛋糕製作過程也很療癒，很期待熱熱的雞蛋糕馬上咬一口。
▼以前外帶的擺放方式都是杯子直立，但這樣蛋糕很容易坍塌變形，因此現在都改平放包裝。
雞蛋糕可以分全熟或八分熟，我個人喜歡8分熟的吃法。
▼這顆就約九分熟
