【高雄】皇院杏仁茶飲 三多店。在高雄喝一杯「不那麼香」但最純真的杏仁茶，是一種人生的練習。最美的杏仁茶飲專門店

你曾經喝過一杯，不是香氣撲鼻、而是內斂溫潤的杏仁茶嗎？

在高雄三信家商對面，我遇見了一家名字像宮廷、外觀卻像咖啡館的店「皇院杏仁茶飲」。它沒有掛布條，沒有大聲公推銷，安靜地佇立在街角，像一個對自己很有信心的人。

走近它，你可能會以為這是一家賣精品咖啡的外帶店，極簡時尚的設計，白色牆面，沒有半點古早味的老派氣息。但它，偏偏就是做最傳統、最「土法煉鋼」的杏仁茶。

試營運始於2025年三月，這間號稱「最美的杏仁茶專門店」，的確顛覆人們對杏仁茶的刻板想像。

老闆說：「我們的杏仁茶，真的沒那麼香。」這句話讓我笑了，也讓我有點感動。這是一種不靠譁眾取寵、但卻願意花時間與力氣，去完成一杯「乾淨、原味」的堅持。

店裡的杏仁茶是用純南杏和北杏研磨熬煮，手工脫膜，不加香料、不加防腐劑，連冰塊都沒有添加。糖水則是用砂糖慢火熬煮，這些過程，全由老闆親自監製。每一個步驟，都是誠意的延伸。

▼白米、非基改黃豆浸泡備料中

我問老闆，為什麼取名「皇院」？說來也不只是為了風雅，它指涉的是一段歷史的回音。杏仁茶，在中華飲食的脈絡中，從來不是庶民日常，而是藥膳之首、貴氣之飲。那種滑潤的質地與特有的果仁香，在古代是貴族才能擁有的養生方式；只是到了現代，卻常被過度香精與濃縮粉末扭曲成廉價的影子。

而他想做的，是現代人也能安心喝到一杯「純的」杏仁茶，沒有香精、沒有果糖，只有古法和真材實料。

而店內風格走的是新穎現代感，恰恰是老闆的用心，因為他想讓年輕人，也能自然地接觸杏仁茶，而不是覺得那是爸爸媽媽、甚至阿公阿嬤才會喝的東西。

杏仁茶 中杯$60

入口的確和你記憶裡那種「很香、很衝」的杏仁茶不一樣。

這杯沒有香精、沒有那種仿製香味的濃郁，反而是一種柔柔的、輕輕地在喉間停留的杏仁韻。若是喝熱的，香氣會慢慢打開，讓你在一口口之間感受到它的「本味」。

甜度對我來說恰到好處，不會膩，也不會讓人覺得在「戒糖生活」中偷吃了太多。我覺得這杯茶裡的米漿比例較高，喝起來會更厚實一些。

杏仁鮮奶 中杯$70

而若你問我，在這幾款杏仁飲裡最喜歡哪一杯？我會毫不猶豫地選擇杏仁鮮奶。

它用的是高牧的玻璃瓶鮮奶，這個小細節一說出來，就知道老闆不是隨便配個乳品了事。他要的是那種乳香濃郁、質地純粹的牛奶，能夠和杏仁茶的溫潤交織，不搶味、不混濁，反而像是讓杏仁多了一層柔和的緩衝。

甜度部分也處理得非常剛好，店家標示「半糖」大約落在手搖飲的三分糖，「正常糖」則約是八分糖，但實際喝起來並不讓人覺得甜膩，反而更襯出杏仁和乳香的本味。這杯飲品，簡單得很，卻是簡單得剛剛好。

蛋黃杏仁茶 中杯$70

說到古早味，就不能不提這杯近年越來越難見的蛋黃杏仁茶。這不是為了復古而復古，而是真正保留了一段傳統的飲法。

老闆特別強調，蛋黃必須用熱杏仁茶沖泡至熟，不能做成冰的，因為這不是簡單攪一攪、混一混的配方，而是要讓熱度與濃度剛剛好，才能讓蛋黃熟而不腥，融合而不突兀。

有趣的是，他們還提供加鹽選項，用來減緩有些人喝雞蛋會產生的脹氣反應，一杯飲品，竟然還替體質考慮，這樣的細緻，讓人心裡會有點暖。

杏仁紅茶 中杯$45

這杯是少見的組合，卻意外地和諧。古早味紅茶的茶香並不會蓋過杏仁，反而杏仁香氣被紅茶提了出來。甜度大約落在手搖飲的五分糖左右，喝得出微甜，卻不會打擾原味。

原味杏仁豆腐 $55

而若你喜歡咀嚼系甜品，可以試試原味杏仁豆腐或芝麻杏仁豆腐。兩者都採用寒天製作，吃起來偏像吃”菜燕”，入口時比較有咬感，不是那種滑嫩的軟布丁路線。

老闆說這就是傳統的做法，用寒天與研磨南北杏仁來做，沒有多餘添加，吃的是質地與原味。但我得老實說，我個人偏愛雞蛋布丁那種一勺下去就化開的滑嫩口感，所以這兩款對我來說，就是古早味，但若你喜歡菜燕那種清爽、有彈性的甜品，這正對你的味。

結論

在這個視覺先決、浮誇當道的年代，「皇院杏仁茶飲」選擇回歸一杯飲品最本質的誠實與乾淨。用摩登的外衣，包裹一顆古老的靈魂，讓傳統不再被遺忘，反而變得親近、年輕。

老闆說：「我們是全台最美的杏仁茶飲專門店。」乍聽之下像是句廣告詞，走進店裡卻會發現，他說的是真的。這裡有時尚外帶咖啡店的外觀，卻賣的是一杯一杯手工脫膜、純杏現熬的老味道。

最美，不只是說裝潢，是那份願意回頭的心意，是那種把養生做得好看、把古早做得年輕的能力。

這一杯杏仁茶，不是讓你驚呼「哇！」的那種，而是讓你靜下心來說：「嗯，這樣很好。」

店家資訊

高雄市苓雅區三多一路285號。FB。
配合Uber Eats外送
07 721 0267
08:30~20:00