【高雄】洪芋頭擔仔麵｜台灣擔仔麵始祖，承載台南130多年飲食文化落腳高雄，與度小月一脈相承

這間位在高雄苓雅區的「洪芋頭擔仔麵」原本是在百貨公司的美食街內營業，吃過好幾次，後來搬到苓雅二路上開了店面後，我們就沒再來過。有次跟好友聊天時，朋友特別推薦了洪芋頭，朋友是台南人，對小吃特別有心得，她覺得洪芋頭的擔仔麵比她在台南吃到的還要道地，還要好吃。聽了這令我們震驚的形容，怎能錯過再來品嘗看看的機會呢！

來用餐之前先上網查了資料，它號稱是台灣擔仔麵的始祖品牌，其歷史與著名的「度小月」一脈相承。

「洪芋頭」與「度小月」這兩個品牌其實源自同一個祖先，「度小月」是由第三代傳人洪振欽繼承，並成功將品牌企業化、國際化，是目前大眾最熟知的品牌。而「洪芋頭」則是由長房後人經營，為了與「度小月」區隔，直接以創始人「洪芋頭」之名註冊，強調其身為長房嫡系的始祖地位。

「洪芋頭」原位於台南市西門路二段的老店，於2016年因第三代老闆娘病逝後已正式歇業。但第四代傳人則在高雄苓雅區繼續經營店鋪，延續祖傳的甜蝦頭熬湯與陳年肉燥的味道，並保留以前吃擔仔麵的懷舊氛圍，被視為承襲其風味的最後火花。

平日中午前來已經客滿，所以稍等一會即可入座。環境乾淨明朗，有冷氣空調，座椅也不是採用傳統的矮凳，所以用餐起來算是舒適。

餐廳後面煮麵的角落，就裝潢的有古時候擔仔麵麵攤的模樣。

牆面上也有赤崁樓的大圖輸出

菜單，這裡除了供應傳統擔仔麵相關的料理外，還增加了鮮魚、海鮮料理，以及台南特產的手工炸物及烤物。

燙青菜

炸春捲。外層炸得酥脆，內餡有蔬菜的清甜與肉末的鹹香。

炸黑輪。咬下去還帶點微微的酥感，內裡則保持魚漿的彈性與鮮味。

擔仔麵。來到這裡，當然要先點上一碗招牌擔仔麵。

湯頭是使用甜蝦熬煮，走的是清爽路線，不會過於濃重，喝起來順口耐喝。再加上鋪著標榜獨門祖傳配方的肉燥，熟悉的味道，簡單卻讓人懷念。

擔仔麵的靈魂絕對是那一匙肉燥，香氣不是單一的醬香，而是層層堆疊。肥肉部分幾乎已經燉到化開，留下的是滑順與膠質感；瘦肉則保有細緻顆粒，讓口感不至於過於軟爛。拌在麵條上時，每一口都能均勻裹上肉燥香氣，鹹香中帶著微甜，越吃越順口。

麵條帶點彈性，不會軟爛，吸附著肉燥的鹹香與湯頭的鮮甜，每一口都吃得到古早味的層次。每一碗裡有兩隻體積不大的火燒蝦。

擔仔粄條。

洪芋頭擔仔麵的厲害，不在花俏，而在「穩」。這碗擔仔麵不只是美食，更承載了台南 130 多年的飲食文化。

那一鍋肉燥，是時間熬出來的底蘊；是代代相傳的味道；也是讓人願意一再回訪的關鍵。

在高雄街頭，這樣一碗擔仔麵，也許看似平凡，卻藏著真正動人的細節。當肉燥香氣在口中化開時，你會明白所謂老味道，其實是一種歲月的溫度。

非常推薦去試試那碗充滿歷史感肉燥香味的擔仔麵！

地址：高雄市苓雅區苓雅二路61號

電話號碼：07 335 5748

營業時間： 10:30–20:30