【高雄】鷲炒飯崛起!知名排骨炒飯主廚的創業首作,一盤炒飯玩出新高度。高雄炒飯推薦 便宜好吃 必點排骨炒飯
位在富民路靠近至聖路,外觀低調的「鷲炒飯」,或許容易被不經意地錯過。然而,這間新店的幕後卻隱藏著一位實力驚人的年輕廚師——他曾是高雄知名的排骨炒飯主廚,擁有多年炒飯技藝的磨練。如今,這位年輕老闆毅然走上創業之路,挑戰獨自一人掌勺的日常,將所有精湛功夫傾注於一盤盤香氣四溢的炒飯中。鷲炒飯的低調門面,似乎反映著老闆的初心:用美味證明實力,而非華麗包裝。
鷲炒飯菜單
炒飯口味多達20種,還有炒麵、湯品。大家喜愛的排骨炒飯分為炸排骨和滷排骨。價格相當平易近人,就算平日下午一點多前來,不少人外帶,還有Uber eats的外送員等候出餐。
賣最好的人氣炒飯排名
炸排骨炒飯 $110
這道招牌炸排骨炒飯,一上桌就能聞到酥香誘人的氣息。炸排骨外皮酥脆,咬下去是新鮮沒有用過”嫩精”的肉質,與炒飯相得益彰。廚師特製的醬油恰到好處地滲入米飯,鹹香但不死鹹,每一口都帶著獨特的醬香。
當天現煮的米飯保有微微的濕軟感,但經過大火快炒,飯粒依舊分明,搭配炸排骨的酥脆口感,層次豐富,吃完有種滿足的飽足感。
古早味香腸炒飯
古早味香腸炒飯,嚴選台式香腸,帶著一點微甜和蒜味,香腸的油脂在高溫中融入米飯,提升了整體香氣。醬油由廚師精心調製,讓炒飯的鹹度拿捏得剛剛好,豐富卻不過重。
米飯略帶濕軟,吃起來不乾也不黏,入口是大火快炒帶出的焦香,有著難以模仿的「鑊氣」風味。
手工鹹豬肉炒飯$85
這道手工鹹豬肉炒飯,豬肉鹹香帶勁,卻不掩蓋米飯的香氣。鹹豬肉經過特製醬油調味,鹹度適中,不會壓過豬肉原本的香氣。廚師掌控火候的功力,讓米飯的口感介於濕軟與乾爽之間。
什錦炒麵 $115
除了炒飯,這道古早味什錦炒麵同樣用大火快炒,油麵吸滿特製醬油的精華,鹹香十足而不過膩,充滿了街頭巷尾才吃得到的台式老味道。麵條口感彈牙,搭配多種配料肉絲、鮭魚、洋蔥、蔥花、雞蛋,讓每一口都有不同的層次。滿滿一盤什錦炒麵,香氣與份量同樣實在,是一道讓人回味的經典風味。
每一盤炒飯與炒麵,都展現出廚師多年磨練的火候掌控,從米飯到醬汁,細節處處堅持,成就了鷲炒飯的獨特風味。
內用空間
結語
這間隱身於富民路的「鷲炒飯」,或許門面低調,卻因為年輕老闆的背景吸引我的注意。這位年輕人帶著多年名店歷練的經驗,一人獨挑大樑,展現出穩重且專注的廚藝,猶如一位成熟的廚師般游刃有餘。每一盤炒飯都承載著他的細膩與專業,不只用味道說話,更讓人見識到他的堅持與用心。由於現階段店內只有他一人掌勺建議提前電話預訂,以便在最合適的時刻,享受這一份細火慢炒出來的香氣與美味。
店家資訊
高雄市左營區富民路88號。(靠近至聖路MINI.D COFFEE)
0981-559546。二公里內滿500即可外送
10:00~14:00。17:30~20:30
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