【高雄】川味牛肉麵。廣州一街三和市場附近，大鐵盆滷味更受歡迎

因為捲捲就是個牛肉麵控，只要聽到哪裡有好吃的牛肉麵，就會默默跑去試。
這次是土豆哥帶我來的，說他的名單中有家川味牛肉麵，是許多在地人從年輕吃到老的味道。
我還沒進門就先被那塊手寫泛黃的木製招牌吸引，一看就知道歷史悠久，像是時間在提醒你，這裡不是追求流行的地方，而是還保留著老味道的角落。

參閱：【高雄】高雄牛肉麵推薦。狂吃40碗牛肉麵只為這篇懶人包！

我問老闆：「開多久了啊？」
老闆淡淡地說：「應該有三十年吧。」（那個「應該」兩個字充滿故事感 XD）

店裡不大，但有冷氣，用餐區整齊乾淨。

週末中午來的時候居然沒什麼內用客，倒是外帶的客人還不少，尤其是那個用大鐵盆裝著的滷味區，超有畫面！

大家幾乎都是來外帶滷味的。
中午買一點回家加菜，晚上再配杯啤酒，那種日常又滿足的幸福感，大概就是這家店最迷人的地方。

價位不貴

老老闆站在灶前，手法熟練得像跳老舞，完全不急不躁，
每個動作都像「這就是三十年的經驗啊」那種節奏感。
有些事，只要每天重複去做，日子久了，它自然會留下痕跡、累積味道，而這份沉穩，沒有人能替代。

每樣都滷得很入味，豆干、海帶、滷蛋、豬頭皮、大腸頭，滷汁香氣透進每一口，咬下去帶著微微的彈性和濃郁香氣。

紅燒牛肉麵 $110

這家的牛肉麵，是那種很傳統的味道。
湯頭走的是醬油底，比較不是我個人喜愛的味道，沒有太多香料的鋪張，也沒有現代牛肉麵那種濃厚的層次，只有一種簡單的鹹香，像是記憶裡一般老店的味道。

牛肉的部位不太一致，有的燉得相當嫩，也有幾塊略硬柴，需要多咀嚼幾下。

麵條是陽春麵那種細扁麵，不若拉麵那樣有Q勁，不過還能吸進湯頭的鹹香，一口湯、一口麵，剛好讓人想起早年的台灣麵攤。

老客人一進門幾乎都不看菜單，直接說：「大碗的。」
那畫面其實蠻動人的，有種店家與熟客之間的默契，一碗麵、一句話，就能溝通三十年的味道。

可能是我已習慣 哞一味、金品川味那類的濃厚湯頭，和牛腱心的口感。
不過，考慮到價格不一樣，不能這樣硬比啦～

榨醬麵 $60

反而榨醬麵我覺得還不錯吃，不是那種正統老北京口味，
比較像老闆自己調的獨特味道，帶點家常感，鹹香恰到好處，讓人會想一口接一口。

酸菜是放在冰箱裡的，想吃跟老闆詢問一下才會拿出來，這樣比較衛生。
另一鍋是牛油。

吃完這碗牛肉麵，我心裡的感想大概是，嗯…好像也沒有特別驚天動地，但也不錯啦。
湯頭老派、牛肉實在、麵條樸實，滷味很好吃，沒什麼浮誇，反而這樣，讓人覺得有點真誠。

有些店不是要讓你拍一百張照片、寫一篇爆紅食記，而是讓你在某個普通的週末中午，安靜地吃完一碗麵，心裡沒有波瀾，卻有一種「生活就是這樣吧」的平靜。

店家資訊

地址：高雄市苓雅區廣州一街31號
營業時間：11:00–15:00，16:30–20:00。週四、日11:00–20:00
電話：07-715 5853