2024.04.27

【高雄】潮虎老火鍋。正宗重慶老火鍋。

翠華路LA ONE PIZZA隔壁的【潮虎老火鍋】是2024年1月新開幕餐廳，路邊有停車格，隔壁還有一個超大的收費停車場，距離內惟車站也只需步行7分鐘。停車、交通極為便利。從中午11點營業到凌晨1點，中間沒有休息，想吃高品質的火鍋可以隨時說來就來。

最新活動:精選肉品買大送大，活動時間到2024/5/12。
即日起來店開鍋，消費選購以下6種精選肉品買大送大。
🌟A5和牛紐約客
🌟AU9老饕
🌟CH肋眼
🌟安格斯翼板
🌟伊比利里肌
🌟伊比利梅花豬

2024年1月3日試營運的潮虎老火鍋，裝潢風格好新潮，空間寬敞舒適，金屬工業風的設計加上LED字幕帶有科技感，牆面上幽默的標語自帶打卡位，碗盤都是訂製，有自家LOGO，時下年輕人喜愛的元素通通都安排上，美食拍照兩不誤。

潮虎老火鍋自助吧飲料品項多樣。
下方放置杯子、醬料碟的地方應該是紫外線殺菌燈，這一點很講究，還是頭一次在火鍋店看到這樣的設置。

醬料台整理很乾淨，每一種都有蓋子防塵。吃麻辣鍋必備的香油、蒜泥、麻醬應有盡有，想吃沙茶醬也沒問題，相當貼心。

▼牛肉咖哩

▼冰品提供紐西蘭泰利斯冰淇淋和泰國明果冰淇淋

冰淇淋口味選擇多，兩種品牌我都很喜歡。看來老闆很講究，捨得用好的品牌給客人。

潮虎老火鍋點餐自行掃QR CODE。採單點方式，提供六種經典特色湯頭，可以選單一口味、鴛鴦鍋還有賓士鍋，搭配自助吧。

潮虎老火鍋有六款經典湯頭:潮虎麻辣鍋、老母雞湯鍋、菌菇牛髓鍋、泡椒魚鍋、番茄湯鍋、昆布仙菇鍋。

▼杯子、盤子都印上自家的LOGO

▼賓士鍋選三種湯底
迎合台灣人吃鍋三心二意的習慣，可以一次吃到1~3種鍋底。讓各種口味的客人都可齊聚一堂吃鍋。

推薦老母雞湯鍋表現溫和順口的風味；
泡椒魚鍋裡面還有沙巴魚肉，湯頭喝來微麻酸爽口感挺好喝的。

潮虎麻辣鍋標榜重慶火鍋作法，正宗的重慶老火鍋是純牛油不加其他油。而也因為動物由油質跟味道都比較重，所以正宗的老火鍋除了蔥、生薑、蒜、辣椒是不會再加其他香料或調味料的。再來是，重慶人吃火鍋不太喜歡吃到一半加湯，是因為重慶火鍋的香味主要來自於老油，所以油水的比例很高，一般是6:4，有的會高達7:3，甚至到熬到後期會達到8:2，這時的味道才純正，這也是重慶人吃火鍋不喜歡服務員老是來加湯的原因。而潮虎老火鍋是7牛油：3高湯，喝來醇厚，辣口不辣喉，裡面有鴨血和凍豆腐。

麻辣鍋有一塊牛油麻辣底料，真材實料，加熱融化後就是我們常見紅通通的麻辣鍋底。
推薦老母雞湯鍋表現溫和順口的風味；泡椒魚鍋，裡面還有沙巴魚肉，湯頭喝來微麻酸爽口感挺好喝的、潮虎麻辣鍋喝起來有厚度，辣口不辣喉，裡面有鴨血和凍豆腐。
麻辣鍋有一塊牛油麻辣底料，真材實料，加熱融化後就是我們常見紅通通的麻辣鍋底。

▼招牌潮虎酥酥
有點類似炸卜肉，里肌肉香甜可口，空口吃就好，根本捨不得放入火鍋。

▼正宗鮮毛肚(半份)$220
要涮煮久一點比較好咀嚼。

▼葛根粉 $80
口感很Q彈，熱量低，做成涼拌或煮火鍋都好吃。

▼綜合滷盤（牛筋、牛肚、牛鍵）
放進麻辣鍋最對味。

最新活動:
即日起~2024/5/12，來店開鍋，消費選購以下6種精選肉品買大送大。
🌟A5和牛紐約客
🌟AU9老饕
🌟CH肋眼
🌟安格斯翼板
🌟伊比利里肌
🌟伊比利梅花豬

▼CH肋眼 $518
都知道一分錢一分貨，潮虎老火鍋選用食材都是優質的，原塊肉，不同肉品不同部位的口感吃來都不同。

▼安格斯翼板 $518
比較有肉的咬感，買一送一很划算!

▼AU9老饕
油花漂亮，肉質更為油潤細緻。

▼A5和牛紐約客 $1776
這是我的最愛，火鍋肉片的天花板，那入口的油脂香氣和嫩到不行的質地，真的好吃。

▼伊比利豬梅花 $576
不吃牛的推薦伊比利豬，價格很實惠。

▼伊比利豬里肌 $516

▼霸王牛肉 $399
預先用秘製麻辣醬料醃至入味，拌上蛋液再下鍋煮，口感很順滑，辣度夠以外，鹹度較高一些。

▼特色九宮格
匯集了潮虎老火鍋的手工火鍋配料，有川丸子牛肉、川丸子豬肉、飛魚籽豆花、潮虎蝦滑、青花椒雞肉花滑、木耳、娃娃菜。
都是比較有自家特色的火鍋料，只有潮虎才吃得到。像是飛魚籽豆花，利用巴沙魚打出的魚豆花，口感軟綿。青花椒雞肉花滑香辣帶勁。

潮虎老火鍋專主打正宗道地的重慶老火鍋，純牛油不加其他油，湯頭與鼎王、老四川、海底撈不一樣，自成一派，有自己的風味，除了麻與辣，還有香。這股香，來自剛上桌時湯裡一塊橙紅色的牛油。隨著熱力融入辣湯中，湧出澎湃香味。推薦可選賓士鍋，即按喜好挑選3種不同湯底，滿足大家口味。麻辣鍋底的牛油能很好地包裹食材味道，越煮越香，適合煮肉類及內臟。老母雞湯和泡椒魚較為爽口，吃火鍋愛喝湯的就很推薦。食材品質都有挑過。即日起至5/12，肉品買大送大，體驗後尤其讚賞A5紐約客，肉質鮮嫩富油香。火鍋店更開到凌晨一點，消夜也能大吃一波。