【香港】麗晶軒。香港麗晶酒店高級粵菜，米其林二星。原名欣圖軒
麗晶軒 香港麗晶酒店B1。+852-2313-2323。週一至六 午餐 12:00~14:30。週日及公眾假期 11:30~14:30。每日晚餐 18:00~22:00
以精緻粵菜聞名的麗晶軒(原名 欣圖軒)，這個在香港著名的中餐廳，1984年開業，是麗晶酒店中的老字號粵菜餐廳，曾連續多年拿下米其林一星的評價，2013年改裝後，更是一舉獲得米其林二星的殊榮，被喻為全世界最好吃的粵菜餐廳之一。這家歷史悠久的食府，主打經典廣東菜，雙主廚劉耀輝和鄭民生合作無間，炮製出一道又一道拿手美饌，包括「香烤片皮鴨」、「玫瑰荷香富貴雞」和「金陵脆皮乳豬」。尤其餐館引以為傲的特級茗茶，搭配餐點更是迷人。
麗晶軒位在B1空間隱密度極高，門面以大量玉石裝潢，營造出極富傳統中式風格的豪華餐廳環境。
▼有一種富麗堂皇的氣質感。
高雅雋永的布置處處彰顯典雅古樸的中國韻味。
▼矜貴的手雕翡翠餐具
比較特別的是，麗晶軒除了準備多款紅白酒，推薦顧客適合的餐酒搭配，餐廳同時獨家供應50年珍藏普洱及茗茶。
麗晶軒讓茶藝師搜羅各地得獎茗茶，並把系列名為【一品狀元茶】。像這天我們喝到的【大紅柑普洱】大有來頭，聽完茶藝師吳志泉的詳細說明便了解貴的道理。
大紅柑普洱從已有百多年歷史『廣東新會』採購4至5年的完整柑皮，將2012年的普洱放入柑皮內保存多年，陳皮味與普洱已經融合，泡茶時將茶葉倒出，再敲碎半個陳皮放入茶壺，以100度滾水沖泡。
非常特別又惹人討好的味道! 不少客人都想買走，但這個柑茶不設外賣，只有在欣圖軒才喝得到。
以下是我們這晚體驗的菜色:
▼薑蔥海蜇頭雞絲
一般的涼拌海蜇皮比較薄，咬勁沒那麼夠。海蜇頭比較厚，所以吃起來更脆、更有嚼感。薑蔥促進了食慾、清爽有味很適合當開胃菜。
▼香烤片皮鴨，需24小時前預訂。
這可是來到欣圖軒必點的菜色，服務人員上演俐落的片鴨桌邊秀。
在總主廚劉耀輝(輝哥)與廚藝團隊的巧手之下，設計了九宮格般的醬料盤，除了傳統甜麵醬、蔥絲、紅椒絲，還多了桂花梅子醬、黑蒜辣椒醬等，並搭配青木瓜、鳳梨、柚子及小黃瓜。
片鴨的吃法和台灣不太一樣，這裡是荷葉餅包捲著薄可透光的鴨皮一起吃。以海鮮醬、柱侯醬等熬煮而成的甜麵醬，滋味香醇濃郁；而桂花梅子醬則是以酸甜為主調，略帶鹹味；黑蒜辣椒醬的辣度溫潤；片皮鴨不管搭配哪種醬汁，加上柚子及黃瓜等入口，滋味都很豐富。
然而想親澤這隻鴨，得付出不斐的代價，口袋一定要夠深！每隻1528港幣+10%
▼二食: 鴨鬆生菜包。
▼肘子竹絲雞燉菜膽湯
金華火腿是這道湯品迷人的關鍵，湯上桌香氣隨至，喝上一口，濃鮮飽滿的湯汁帶有黏嘴的膠質，入喉暖滑不膩，湯頭清澈回甘，食材的各樣美味互相堆疊提升，肉香芬芳、光喝湯就好滿足。
▼脆釀鮮蟹蓋。招牌!!絕對要點。
咬一口就有欲罷不得的感覺，這道菜準備工作相當的複雜，先把肉蟹蒸熟拆肉，與高湯、洋蔥、鮮奶拌炒成餡，填回蟹蓋中再裹粉油炸。
用湯匙敲裂蟹蓋表面，酥脆聲響誘人心癢，一口氣挖到底則顯現奶華濃白的蟹肉餡，入口則是清脆交乘濃郁的二重奏，澆點梅林辣醬油更涮嘴，美味無比。好味指數令人驚豔。
▼魚湯蟹拑脆香苗
這道必點，台灣沒見過這樣的料理方式，米炸至金黃香脆，上面放飽滿蟹肉的熟蟹拑，吃的時候再淋上熱騰騰的濃魚湯。
白色有如牛奶的魚湯真材實料，是欣圖軒每天新鮮的鮮魚熬至湯郁的奶白色。香苗在下魚湯後入口仍香脆無比，充滿飯香及海鮮香氣。
▼蛋白杏仁茶
香氣特別足，並加入鮮奶與蛋白柔化質地，稠而不膩，喝來滿嘴都是堅果的香氣。
▼楊枝甘露
如果想吃甜點，那麼不能錯過「楊枝甘露」。欣圖軒的楊枝甘露恐怕是排場最大的一款吧！
揭開玻璃蓋，乾冰咻咻噴，煙霧蔓延全桌，而後透出橘黃湯面，芒果之濃醇與柚粒之清香真是絕配。
▼餐後手工點心
「麗晶軒」背後的靈魂人物 劉耀輝主廚擁有逾三十年粵菜經驗，每道菜充分表現『食不厭精、燴不厭細』的精隨，道道教我愛不釋口，再三回味。
我想【麗晶軒】吸引人的原因不只是餐廳名氣大，更在於捨得用好料、口味有特色、服務周到不在話下，除了鎖定一般企業商務人士及頂級消費客群外，也希望讓更多對生活品味及生活態度有感的人，一起領略薈萃人文、美食的極致體驗。
午間菜單中有可單點的點心類，價格每份約在港幣100~200之間，若預算有限，不妨中午時段用餐較便宜。
