【高雄】忠孝小吃。台式熱炒海鮮。簡直是老饕的秘密基地
這家忠孝小吃海鮮熱炒店，老闆夫妻倆經營已超過十年，是許多男人下班後喜歡小聚、喝一杯的所在。
有點像是『前金廟切仔担』那樣，沒有華麗裝潢，只是很樸實的小吃店風格，反而讓人感覺自在，不用刻意壓低音量，講話都能放得大聲一點，氣氛輕鬆又隨意。
這裡其實更適合來喝啤酒配熱炒，越晚越熱鬧，不過只營業到晚上9點，對於很多人來說幾杯下肚才剛暖身而已，可能會覺得不夠盡興。
在高雄熱炒店競爭激烈的市場裡，這家老店依然能一枝獨秀，全靠實在的食材和老闆嫻熟的手藝。
這次跟好友 Stella 來到她公司最常聚餐的地方，忠孝小吃餐廳。
聽名字乍聽之下，好像只是路邊攤的小吃店，但車子停到門前才發現，它其實是有店面的餐廳。
店門口整排新鮮食材擺在攤前，很有海產店的風格。
點菜時，也像在海產店一樣：直接站在食材前選，而不是看菜單或價格標示。
Stella 介紹說，他們通常都會交由老闆決定菜色。老闆會依照客人人數和當天的食材，靈活調配各式料理，每一次來都有不同的小驚喜。
這天，我們共四個人，也是請老闆調配菜單，
當然其中有幾道料理，是Stella 特別推薦，請老闆一定要出的。
炸肥腸是 Stella 推薦的，也發現幾乎每桌都必點。
大腸完全沒有腥味，滷得透而軟爛；青蔥的多汁恰好平衡了肉的油膩。
外皮經過油炸後酥脆，與軟爛的大腸形成絕妙的口感對比，一口咬下，香氣與口感同時爆發。
蛤蠣炒竹筍，看似簡單的一道料理，卻經過老闆熟練的熱炒手藝後，味道立刻升級，香氣四溢，口感鮮美，讓人忍不住一口接一口。
土魠魚採用紅燒作法，先用醬油和調味料慢火燉煮入味，再搭配熱油快炒鎖住香氣，讓魚肉外層微微上色，內裡依舊鮮嫩多汁，香氣濃郁卻不油膩，每一口都帶著醬香與魚肉的鮮甜。
招牌鹹酥雞翅香酥可口，外皮酥脆、肉質多汁，不過胡椒鹽裡的味素稍微放得多了些，吃起來略帶人工感。
花生香脆可口，S 建議了一個最佳吃法：把花生與炒飯拌在一起，香氣和口感瞬間提升，味道更上一層樓！
有熱炒功力的老闆，當然將炒飯炒得非常得好吃。
草蝦既新鮮又大隻，肉質緊實飽滿，每一口都能嚐到鮮甜的海味，令人滿意。
後記：某天，土豆拿鐵又揪了一票朋友來這裡喝啤酒吃消夜。
結果呢……不知道是啤酒喝太多，還是嘴巴變挑，回來後他嘟著嘴說：「這次好像沒那麼驚艷耶。」
同行的朋友也點頭如搗蒜，直說普普。
我心裡想，是不是他特別交代老闆「不要放味素」？還是這次沒辣妹同行，老闆炒菜時心情受影響？🤔
總之，看來，下次還得再來喝點啤酒，把味覺重新校準一下……
高雄市新興區忠孝一路71號
07 281 5708
17:30-21:00
週日休
