【高雄】永筵小館。必比登推介＋年輕主廚大獎！這家餐廳用實力告訴全世界：什麼叫做最頂的家常菜

說到永筵小館，它的前身就是「雲來坊」。以前就已經夠難訂了，結果現在呢？人家主廚夏永岩先生（對，就是那個年輕有為、可能上輩子救了銀河系的夏主廚），不只拿了米其林必比登，還順手帶走了一個「米其林指南年輕主廚大獎」！現在要訂位吃飯比考國考還要困難！

在米其林光環背後，那雙撐起煙火人間的手

很多人聊起高雄的永筵小館，話題總是圍繞著那位年輕有為、拿了米其林大獎的主廚。確實，才華洋溢的年輕人誰不愛呢？但如果你問我，這間餐廳真正的定海神針是誰？我會說是那位在桌檯間穿梭、眼神犀利且步履堅定的靈魂人物~秦淑娟女士。

在餐飲這個江湖，很多人誤以為服務就是鞠躬哈腰。但秦姐用她的真性情告訴你：真正的專業，是守住秩序。 初次上門的客人會覺得她「機車」，不給加點、規矩又多；但如果是相識多年的熟客就會明白這份不客氣的背後，是對廚房火候與出菜節奏的極致守護。

她一個人應付五湖四海，靠的不是唯唯諾諾，而是大姐頭般的風骨。「不能加點」這不是在刁難客人，而是闆娘對「出菜效率」的要求。所以熟客都懂，這種不虛偽的直率，才是最難得的交情。主廚點燃了米其林的火光，而秦姐則用她的規矩，撐起了這座殿堂的靈魂。

這就是我眼中的永筵。比起那塊閃亮的招牌，我更欣賞老闆娘這種帶著風霜與個性的真實人生。

放棄金字招牌的勇氣：從「雲來」到「永筵」的華麗轉身

大家都知道這家店的前身，是夏爸爸經營了二十多年的「雲來坊」。這塊招牌在高雄有多響？它在 2022 和 2023 年都拿過必比登。換作一般人，肯定死守著這塊招牌，畢竟品牌就是錢啊！但這家人很有個性，他們決定把這塊金字招牌放下，換個名字「永筵」重新開始。

為什麼叫「永筵」？其實道理很簡單。大家都聽過「天下無不散的筵席」，但老闆娘秦姐和主廚夏永岩偏不信這套。他們希望這裡是一場「永遠不散的筵席」，讓客人來到這裡，就像回家吃飯一樣，這種連結是不會斷的。

結果你看，有實力的人根本不怕改名字。2025 年，「永筵」照樣又拿到了必比登。這證明了什麼？名聲只是外殼，底蘊才是本質。

我常說，人生最難的不是累積，而是捨棄。這家人敢放棄二十年的光環去追求一個更有溫度的理想，這種骨氣，其實比那塊米其林獎牌更吸引我。他們用行動告訴你：只要火候在、心意在，不管換什麼名字，老饕們照樣會循著香味找上門。

永筵小館現在真的難訂到讓人想發火，捲捲也只在他們剛開幕、大家還沒發瘋的時候僥倖吃過那麼一次。這次能重返榮耀，全都要感謝貴婦姊姊們訂到位，我才有機會再次踏進這道窄門，享受坐享其成的快感啊！

菜單

說到點菜，我原本以為點滿那一桌經典菜色已經很秋了，沒想到這群貴婦姊姊們才是真正的狠角色！她們熟門熟路到什麼地步？竟然可以像在自家廚房點餐一樣，點出那些菜單上根本沒寫的隱藏版私房菜！

這就是我們當天點的菜色

銀芽蟹肉 私房菜

炒三絲 私房菜

筊白筍 豬肉

乾煎土魠魚

乾煎鸚哥魚

韭黃豬肉

香菜牛肉燴年糕 必點

雪菜豬肉

香菜皮蛋

炒豆苗

元蹄

滑蛋蝦仁

川丸子菇鍋

結語

每一道都好好吃，幾乎都被我們吃到光盤見底，所以很難說哪一道菜可以跳過。如果老闆娘不阻擋，最好通通都點。總之永筵小館就是一個讓妳在「訂不到位的憤怒」與「吃到料理的狂喜」之間反覆跳針的神奇存在。

妳問我米其林加持過後味道有沒有變？我只能說，那盤滑蛋蝦仁依然嫩到像剛做完皮秒雷射，冰糖元蹄拌在飯上我可以直接連嗑三碗，完全不用配菜。至於減肥？那是明天才需要煩惱的冷笑話，在這些料理面前談熱量，簡直是對廚師人格的污辱。

店家資訊

高雄市前金區成功一路526號
每日開放「30天內」之訂位，只有inline訂位平台、並且不會收取訂金。
用餐時間皆為90分鐘
二樓大型桌(8～12人)皆有5500之低消
11:00-14:00；17:00-20:30。週日、一公休