【嘉義】palette matcha｜從傳統茶行變成抹茶館，草莓抹茶拿鐵、宇治小山園手刷抹茶、布丁冰淇淋必點
在嘉義市區巷弄間，最近多了一抹迷人的綠意：Palette Matcha。這間剛開幕不久的抹茶館，老闆原先是在阿里山上默默做茶的茶農，因緣際會接觸到日本抹茶，漸漸地讓抹茶變成他的日常，因為喜歡，於是尋尋覓覓，找到這溫馨老屋裡，轉身成為專注抹茶風味的質感小店，為嘉義甜點咖啡版圖增添一筆細膩的日式色彩。
平日來，生意還是很好，因為如有其他客人候位，用餐時間限制90分鐘，所以我們剛到時，剛好有客人90分鐘已到，所以等店家整理一下，馬上就可上樓就坐，很幸運。
Palette Matcha 坐落於老房子中，一樓的木質調與磨石子地板散發著懷舊氣息；
沿著樓梯上到二樓，大窗邊灑落的自然光讓整體氛圍更加溫柔。
新與舊在此交會，以「抹茶」為主角，延伸出飲品與甜點的更多可能。
在嘉義這樣步調不算急促的城市裡，這樣的空間特別適合放慢腳步，為自己安排一段純粹的抹茶時光。
菜單
手刷抹茶｜宇治 山政小山園 小倉山。
喜歡純粹茶香的人，推薦可試試手刷抹茶。這次選的是來自日本宇治的 山政小山園 「小倉山」抹茶。以茶筅現場手刷，細緻泡沫鋪陳在碗面，儀式感十足。
入口先感受到柔和的海苔香氣，接著浮現鮮味(umami)的層次，尾韻乾淨、帶有微微回甘。沒有過度苦澀，反而是一種溫潤且沉穩的風味表現。還會附上一片小餅乾。
相較於拿鐵的甜美討喜，小倉山更展現抹茶本身的深度與個性，是抹茶控會欣賞的那種靜謐韻味。
草莓季限定｜草莓抹茶拿鐵。當天我點了冬天草莓季限定的草莓抹茶拿鐵，透明杯身裡是夢幻的三層漸層，底層是鮮紅草莓，中層是鮮奶拿鐵，上層是濃郁翠綠抹茶，視覺上就像為冬日調配的一組限定色票。
新鮮草莓帶著自然微酸與清甜，入口先是果香綻放，接著抹茶的茶韻緩緩堆疊，奶香則在其中串起兩者風味。不是甜膩的草莓牛奶，而是成熟大人系的果茶融合感，酸甜與微苦達到平衡。
甜點搭配｜香草布丁＋焙茶冰淇淋。
布丁質地綿密紮實，是土豆哥喜歡的偏硬質布丁，不走過度甜膩路線；上頭的焙茶冰淇淋帶著淡雅焙炒香氣與微苦尾韻，與布丁的甜形成對比。焙茶特有的焦糖與穀物香氣，讓整體層次更顯成熟。
這裡變成嘉義抹茶新據點，從傳統茶行轉型為抹茶館，Palette Matcha 不只提供老屋空間感，更像是一種風味的延續與再詮釋。老屋承載歷史，而抹茶則為它注入新的靈魂。
如果你也是抹茶愛好者，或正在尋找嘉義一處能靜靜坐下來喝杯好茶的地方，Palette Matcha 會是值得收藏的新名單。
在這裡，綠色不只是顏色，而是一種味道，一段冬日限定的記憶。
地址：嘉義市東區北榮街41號
營業時間：12:00–18:00。周一、二公休
汽車可停放於中央公園地下停車場，機車可停公園周圍
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