【高雄】川味牛肉麵。廣州一街三和市場附近，大鐵盆滷味更受歡迎

因為我就是個牛肉麵控，只要聽到哪裡有好吃的牛肉麵，就會默默跑去試。
這次是土豆哥帶我來的，說他的Google名單中有家川味牛肉麵，招牌是木板手寫字，整個充滿年代，我原本滿心期待能吃到傳說中的老派好味道，結果吃完的結論是：滷味比牛肉麵更值得來。

我問老闆：「開多久了啊？」
老闆淡淡地說：「應該有三十年吧。」（那個「應該」兩個字充滿故事感 XD）

店裡不大，但有冷氣，用餐區整齊乾淨。

週末中午來的時候居然沒什麼內用客，倒是外帶的客人還不少，尤其是那個用大鐵盆裝著的滷味區，超有畫面！

大家都是來挾滷味的。

價位不貴

老老闆站在灶前，手法熟練得像跳老舞，完全不急不躁，
每個動作都像「這就是三十年的經驗啊」那種節奏感。
有些事，只要每天重複去做，日子久了，它自然會留下痕跡、累積味道，而這份沉穩，沒有人能替代。

每樣都滷得很入味，豆干、海帶、滷蛋、豬頭皮、大腸頭，滷汁香氣透進每一口，咬下去帶著微微的彈性和濃郁香氣。

紅燒牛肉麵 $110

照理說這種老店出現，通常代表「穩扎穩打、口碑長紅」，
我本來滿心期待能吃到那種會讓我想直接列入牛肉麵懶人包Top 10的味道。
結果真的就是普通。

湯頭偏醬油味重、層次感比較平，
少了那種「厚、醇、香」的感覺，
牛肉份量不算少，口感軟中帶Q，
但整體就是「我沒吃完，就算吃完但也不會特別想再來一碗」那種。

可能是我已習慣 哞一味、金品川味那類「牛腱心派」的濃厚湯頭，嘴巴已經被養刁了。
不過，考慮到價格不一樣，不能這樣硬比啦～

麵條也只是一般的陽春麵條

榨醬麵 $60

反而榨醬麵我覺得還不錯吃，不是那種正統老北京口味，
比較像老闆自己調的味道，帶點家常感，鹹香恰到好處，讓人會想一口接一口。

酸菜是放在冰箱裡的，想吃得跟老闆說一聲，他才會拿出來，這樣比較衛生。

店家資訊

高雄市苓雅區廣州一街31號
11:00–15:00，16:30–20:00。
週四、日11:00–20:00
07 715 5853