【高雄】燃串燒 moe_yaki。日式串燒專賣店，預約制，採單點

高雄的串燒市場這幾年變得競爭而多元，從深夜居酒屋到串燒無菜單料理，各有擁護者。但真正能讓人一再回訪的餐廳，往往不在形式，而在細節。

燃串燒是2024年12月5日開幕的新店，老闆曾在酒灑與 NID. 累積多年經驗，對火侯與時間的掌握非常精準。也許正因如此，這間不起眼的小店在短短幾個月內，成為高雄預約困難名單上的新名字。

吸引我的不只是技術，而是他的經營選擇，在無菜單串燒成為主流的時候，《燃串燒》反而選擇回到「單點」模式。這樣的設計讓客人能更自由地控制份量與預算，少了拘束，也多了參與感。對於想細細體會食材變化與火烤層次的人來說，這樣的彈性，反而更能吃出一家店真正的功力。