【高雄】漢來鐵板燒。2022改裝盛大開幕。焰鐵板燒.牛排館
高雄市前金區成功一路266號。45樓(先搭電梯到10樓，再換電梯到45樓)
2022.1.13最新鐵板燒食記【高雄】漢來鐵板燒 2022年全新品牌。焰鐵板燒.牛排館。餐後甜點餐車
在高雄高價位的餐廳經營有其難度，
但只要是有品牌、有口碑的餐廳、飯店，
就算每份套餐上千元，只要食材夠高檔與精緻烹調，
仍然可以吸引饕客上門。
像是漢來飯店45F鐵板燒，今年引進了日本和牛，
包含在2018年一月份推出的新品-『近江和牛』。
牛排老饕都知道，和牛到現在為止，大大小小已經有上百個品牌，
每個品牌背後都有各自的畜農組織，都有各自獨特之處，
但以『神戶牛』、『松阪牛』和『近江牛』這三個品牌
最為有名、肉質最好，價格當然也相對更貴。
而漢來飯店最近就提供有『神戶牛』和『近江牛』。
選在聖誕節過後的星期二晚上前來體驗，
原本以為應該用餐的人不多，
沒想到竟然是客滿的狀態，
特別安排包廂的位置給我們，
看在每間餐廳都在為景氣不佳大嘆生意難做，
在這裡還真嗅不到不景氣的味道。
獨立空間的包廂中，除了可看見城市夜景、
觀看廚師出神入化的功夫表演之外，
料理時的香氣分分鐘都在刺激味蕾，
兩三個小時下來，就是一場完美的“慢食”之旅。
貼心的是，飯店有專屬的防層套，
罩住掛在椅背上的夾克、大衣，避免吸附食物的味道。
Cheef在吧台前專心致志，守著一張鐵板，
手持一頂 “鍋蓋”，除了油炸，
蒸、煮、燜、煎、炒……真的樣樣都行。
日式鐵板燒幾乎承包了所有種類的烹飪，這是它的神奇之處。
▼晚餐菜單
▼龍蝦海陸套餐
▼主廚介紹今天我們點的主菜，有:
美國極黑和牛肋眼、宮崎和牛A5肋眼、
神戶和牛A5肋眼、近江和牛共四樣。
可以看見日本和牛的脂肪分佈，
在沒有煎烤之前，猶如大理石紋路一般，
想像滿屋的牛肉香氣內心已經躁動不安了。
▼前菜 鮭魚Ricotta起司魚子醬
▼湯品、手工麵包
海鮮清湯/季節湯品
▼沙拉
▼前菜 干貝、虎斑明蝦
▼而我最期待的，當屬牛肉，它才是鐵板燒的靈魂。
首先品嘗的是晚餐菜單中【美國極黑和牛肋眼】
從第一口到最後一口，都感受得到脂香，
口感雖軟嫩，部分還是有點筋。
▼宮崎和牛
可以看到牛肉肌裡之間網狀的細小脂肪。
宮崎和牛在鐵板高溫炙烤下，纖維收縮迅速鎖緊肉汁；
待到送入口中，肉汁猛然在口腔中炸開，
濃郁的肉香縈繞不散，
跟上一塊美國極黑牛就有明顯的差異性，
心底只剩“綿軟無渣，油花四溢”。
此番美味，簡直讓人心都要暖化了。
▼神戶和牛
牛肉被切成均勻地小塊，冒著熱氣。
一口鮮汁在齒間爆開，
噴香與柔嫩令味蕾全部打開。
然而那並不是那種粗獷的、直沖後腦的牛肉味，
而是一種非常新鮮但又內斂的馥郁的醇香。
閉上眼睛，覺得那隻牛牛奔向我而來
▼一月推出的新品 近江和牛
輕輕煎烤後油星滲出，肉質更軟嫩。
夾入口的那一瞬間腦子裡只剩下 “太好吃了吧”
感覺油花更多一些，吃起來帶有偏甜的口感。
如果再來杯紅酒，嗯~超滿足！
這三種日本和牛都是軟嫩多汁，
才剛入口，油脂就立刻化開，
但風味各有千秋，值得細細品嘗。
只是價格不便宜，想大快朵頤得多準備點銀兩。
▼炒飯
要考驗鐵板廚師的功力如何，就觀察一份炒飯。
米飯粒粒完整，散在鐵板上，
粒粒散開，這才是最深的功力、最佳的火候。
▼甜點 現場製作
銅鑼燒搭配法國進口Häagen-Dazs。
銅鑼燒的芋頭內餡都是餐廳自製的
▼另外分享木瓜新吃法，
這是從樓下翠園粵菜餐廳的主廚 阿祺師那裏學到的智慧。
有些人不敢吃木瓜，
或是不喜歡木瓜過熟時的味道，(哈密瓜有哈味的概念)，
這時可以先用叉子在木瓜上面輕戳小洞，再擠上檸檬汁，
頓時我覺得木瓜變好吃了，而且別有番滋味，非常神奇。
▼享用完點心後，
再移駕到隔壁的「龍蝦酒殿」喝飲料、聽現場演唱。
看似簡單、實則考究的鐵板燒，
與和牛是天作之合。
親眼看著藝術品般的和牛在廚師的料理下慢慢變色，
聽著牛肉在鐵板上滋滋作響，
最後變成一口令人回味的香氣，是何等奇妙的體驗。
『漢來鐵板燒』是高雄鐵板燒餐廳中的名牌老店，
用的都是好食材，因此也積累了超高的人氣，
或許這樣高檔食材其他餐廳也拿得到，
但是獨特味道還要得要靠師傅巧思與手藝，
以及環境氛圍和服務品質來襯托。
雖然吃一頓和牛餐要價不斐，
會選擇到這麼高貴的餐廳用餐的頂級饕客，
我想並非為了顯擺這頓餐有多昂貴，
而是想要追求心生嚮往的究極美味。
狂熱的吃貨們，不用飛日本，
偶爾奢侈一下還是很不錯的體驗！
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