【高雄】新志割烹。防疫便當 極上散壽司 自慢的鰻魚飯 無敵好吃
高雄市苓雅區永明街27號。07-2412027(預約請在15:00後)。FB。
18:00~22:30。週二公休。
疫情期間僅提供飯盒外帶，需前一天粉專私訊預定。
取餐時間17:30~19:00。抵達門口電話通知，免下車取餐。
2021.7.7更新菜單
原本僅提供 極上散壽司$1200 和 自慢的鰻魚飯$680。
六月底新增4款選擇。
▼海鮮極上太卷 980元(每日限定五份，需前一天訂購)。
內容物有:黑鮪魚ToRo 、海膽 、斑節蝦 、穴子 、天然鰤魚腹、玉子燒 、
干瓢、水果黃瓜 、比目魚緣側 、丸山海苔
▼溏心烏魚子蟹肉鮭魚卵釜飯 1200元
▼海膽牛肉漢堡排 680元
配菜為（蕪菁、竹筍、櫛瓜、菇、溏心蛋、牛蒡）（黃瓜捲壽司、豆皮壽司、越光米、柚子蘿蔔）
明蝦旬魚下巴佃煮 500元
配菜為（蕪菁、竹筍、櫛瓜、菇、溏心蛋、牛蒡）（黃瓜捲壽司、豆皮壽司、越光米、柚子蘿蔔）
為防堵疫情擴散，自5/22公告餐飲禁止內用開始，
從路邊攤到飯店幾乎都改賣便當，以外帶、外送的方式苦撐，
但是高級日料無菜單的餐廳大部分都是暫停營業的狀態，
好在仍有少數幾間像是萬豪酒店的京樂日本料理、
隱藏在亞洲新灣區的承 Sho、覓奇日本料理，
還有這間在漢神本館國硯豪宅附近的新志割烹，
仍願意提供外帶便當讓大家在這情緒低潮的時期，
能品嚐美味珍饈，療癒身心。
新志割烹的型男料理長阿志曾在酒吞日料服務多年，
2020年創業開設新志割烹，5月27號正式開幕，
甫開業一年沒太多人知，
不過靠熟客口耳介紹，口碑很不錯。
餐廳位置隱蔽低調，外觀簡約，以白色為主色，裝潢清雅。
5/29開始推出2款外帶防疫便當，
分別是極上散壽司$1200，以及自慢的鰻魚飯$680。
特別貼心的是散壽司上面還貼了一包保冷袋，
在外帶回家的路程上保持新鮮。
每一份便當附一碗味噌湯，
還有一雙奈良吉野杉的手工筷子，
看到這樣的準備，
給人感受到即便只是外帶便當仍蘊含了日本「一期一會」的文化意味。
▼另外取餐時店員還附贈上一瓶75%酒精噴霧給客人，
雖然現在消毒酒精已是人手一罐，是出門的標配，
不過當下收到這樣的貼心小禮仍然讓我感動，我想這就是人情味，
每個人都緊守崗位，做好自己，做足防疫措施，一起捱過這關。
▼極上散壽司$1200 
繽紛的色彩夠吸睛，也療癒這陣子焦慮憂愁的心情。
裡面多達15種的配料吧，
鮑魚、松葉蟹、鯡魚卵、赤海膽、鮭魚卵、太刀魚、
鰝鰺、真鯛、屏東鮪魚大腹、日本青花魚、穴子、白蝦…
很多都是日本空運的魚獲，
不是坊間常見的鮭魚、鮪魚、旗魚。
除了海膽外，沒有現成品，製作繁複，魚味細緻。
每種食材魚生都是料理長阿志從中午就開始親手處理，
連北海道海膽鮭魚卵也是自己醃漬。
壽司米使用長野縣 八重原產 越光米，
加赤醋打成壽司飯，醋味米香平衡，水分控制得宜，
與魚鮮同吃，依舊保留性格，一口吃下叫人大滿足。
吃著散壽司，我們還回想起幾年前到築地吃海鮮丼飯，
店家還建議我們分三步驟吃，先吃部分配料和飯，
接著下蔥花、紫菜、芥末芝麻再吃。
最後留少許飯，注下鰹魚昆布清湯來做茶漬飯，可口至極。
用美食來懷念能出國旅遊的日子，是一種感性的回味。
▼自慢的鰻魚飯$680
土豆哥最喜歡吃鰻魚飯了。
選用屏東的鰻魚，完全無腥味、土味，深得我心，
自家調校的鰻魚醬汁，塗滿醬汁之後慢火烤，
口感柔潤軟綿，香嫩美味。好吃。
▼味噌湯
裡面有一顆手工用蝦子加生魚片魚做的丸子。
若要以便當衡量，價錢的確不便宜，若開在中北部，肯定更貴。
不過這些高檔日料無菜單餐廳，
平時晚餐均消都要3千以上才吃得到，
現在因為疫情不得不推出的便當相較之下算是較為親民的，
偶爾吃一次還是負擔得起，
細心品嘗後還是值得推薦，也算是苦悶中的小確幸。
2021，驚心動魄，
挺著的餐飲業朋友們，別忘給自己一個讚。
