【高雄】逸之牛 熟成炸牛燒肉專売 高雄中正旗艦店。高雄必吃日式炸牛排
高雄市新興區中正四路46號。07-286-0606。FB 。12:00~14:30。17:30~21:30。10%。
逸之牛 熟成炸牛燒肉台中精誠店 2021/1/30開幕
地址：台中市西區精誠路13-1號。電話 (04)23298000。
在高雄要吃到好吃的日式炸牛排，首先想到的品牌絕對是【逸之牛】。
2016年開業的逸之牛，是全台第一家日式炸牛排的專賣店，一開業旋即造成排隊美食餐廳，由於空間有限，2017年在中正路上開設逸之牛旗艦店延續高品質的食材與服務。
而創始店租約到期後，2019年9月搬遷至北高雄博愛二路上，博愛分店，位在麵處小林拉麵的隔壁。
為在競爭激烈的餐飲市場佔有一席之地，業者無不用盡心思。除選材用料上馬虎不得，在用餐體驗上更必須做出特色，讓消費者印象深刻。
室內裝修特地請到弄木人文空間室內設計操刀，打造日式町家風情，這個空間在2019年還榮獲『美國MUSE Design Awards 餐飲空間 金獎』，以及『美國SPARK Awards 餐飲空間 銀獎』。
這次再訪發現硬體設備上做更新，升級為2.0版。每個桌子上方都加裝抽風系統，瓦斯烤爐除了可以燒肉外，也可以用在炸牛排加熱，服務員說比起以前的小烤盤溫度來的更高，肉類經過高溫燒烤的香氣會更加明顯。
▼板前的座位區也新增活動隔板，一個人用餐吃到飽不用揪團，很自在。
▼週二~週日 中午限定燒肉吃到飽 $268+10%。
90~120公分的兒童半價，90公分以下免費。
吃到飽附白飯、高麗菜絲、湯品 無限供應。
店員說店裡的豬肉皆為使用當天的溫體豬，食材不會放隔夜。
由於市場週一不殺豬，因此週一不供應吃到飽。
點餐方式先點選A、B、C其中一個組合，吃完組合餐後可以開始追加。
用餐限50分鐘，若加點其他品項則可以多延長30分鐘用餐時間，共計80分鐘。
▼燒肉定食/單點
附白飯、泡菜、高麗菜絲、湯品(皆不可續)
▼如果想吃得更豐富，也有Prime等級安格斯牛，或是澳洲和牛品質更佳的單點肉品可選。比較特別的是這裡提供澳洲和牛橫膈膜。這是燒肉店比較少見的內臟部位。
▼桌上的瓶瓶罐罐調味料可以依個人喜好添加。辣椒醬是自店家自製，辣度十足，嗜辣的朋友別錯過。
▼燒肉放題 A組合
鹽味雞腿肉+味噌豬梅花
梅花豬僅一點味噌調味，讓甜度更佳。
我們喜歡恰恰的口感，烤得比較久一點，不過肉質仍然好咀嚼，不乾柴，鹹潤順口好吃。燒烤後，入口的表面焦香鹹味頗讓人愉悅，非常下飯。
▼鹽味雞腿肉
淡淡的鹽味，吃來可口，帶皮雞腿肉燒烤後，肉嫩不硬，無腥味且多汁。
▼C組合 豬肝+豬心
每天市場直送的豬肝與豬心，數量有限，而且要燒烤的方式必須使用新鮮溫體豬，因此一般燒肉店很少能吃到內臟的部位。
豬肝烤至8、9分熟時，再灑鹽提味。豬肝質地粉嫩，愈嚼愈香。
烤豬心又更少見了，不過豬心烤的時間會比豬肝要久一點，更來得有嚼勁
一口飯一口肉的搭配是最棒的享受。
▼單點 澳洲和牛橫膈膜 $468/100克 
特選澳洲和牛橫膈膜屬帶Q的肉質，讓油脂香氣多了些口感變化，相當吸引人，吃來更不膩。
放在炙熱鐵網上，烤肉香氣瞬間四溢，
無需過度調味，入口軟嫩焦香讓人食指大動，深受饕客喜愛。
建議先品嘗原味，再佐特製鹽蔥醬享用，別有一番風味。
▼單點 元祖炸牛排 $278
平日午餐時段前來，對於不敢吃牛的饕客，推薦放題組合，選用國產豬為食材，經火焰燒烤肉汁鮮甜，搭配滑嫩滋味的雞腿肉，軟嫩肉質香氣十足。不過由於是回饋顧客所推出的期間限定優惠活動，因此想要吃的朋友可得保握時間。
整體來說上菜快捷，點餐後不用10分鐘，食物便送上，服務員主動向客人介紹套餐的菜式、烤肉的時間、醬汁及調味料，服務到位。食材新鮮、用料好，自然是好吃的品質保證。
以日本町家裝潢設計的逸之牛旗艦店，來店用餐的人們宛如在家吃飯一樣舒適、放鬆，寬敞的用餐環境，家庭聚會或公司聚餐都很適合。餐廳響應環保無塑膠袋日因此不提供打包或外帶服務喔。
2021年即將進軍台中，開設逸之牛台中精誠店，看著餐廳老闆非開放加盟店的運作模式將版圖擴大，而是從一個小店面一步一腳印的慢慢成長茁壯，還於2020年獲選高雄觀光局舉辦「高雄100 百選美饌」店家，老顧客們都替他們感到開心也給予祝福。
▼2017.11.22 食記
『炸牛排』可說是這一兩年急速火红的神奇料理，高雄陸續也開了不少日式炸牛排餐廳，不過位在南台路上的『逸之牛』可說是全台第一家日式炸牛排的專賣店。
短短開幕一年的時間，『逸之牛』二號店於2017年11月11日開幕了。
由於『逸之牛』的交通便捷，就在美麗島站1號出口，老江紅茶斜對面，除了本地客外，外國自由行的旅客也很多，為了解決一號店排隊人潮，以及讓夜貓族有個可以吃正餐的消夜場，二店就開在相隔幾步之遙的位置。
不過二號店在裝修上更牛了，從LOGO設計、字體搭配、到日式傳統町家門面來呈現餐廳特色，看得出來店家在品牌質感的提升費不少心思。
尤其在大燈籠和二樓小窗戶燈光下散發出暖黃色的燈光，裡外充滿大和風情，把氣氛營造得很有吸引力。
聽到室內設計師友人滔滔不絕為我們說明他的設計理念，每一物件的陳設都有他的寓意，眼神透露光芒，我知道只有原創的設計，才能真正成為其獨一無二的特點，而不是坊間到處看得到的網美風格，看久反而會令人視覺疲乏。
一般大家對炸物的認知多半會覺得，食材品質上可能較不注重，面對前仆後繼的競爭者，『逸之牛』選材極為講究，選用美國1855安格斯黑牛Prime霜降級，仔細去筋去膜後，口口都能吃到肉汁四溢的超完美口感，來做出市場上的區隔。
▼走進餐廳挑高設計，色彩多偏重於原木色，形成樸素的自然風格。好像來到日本人家中的感覺。
▼光影透過燈籠四方散溢，著實在空間上有畫龍點睛的效果。
我喜歡板前磁磚牆面、大理石的餐桌、以及寬大的座椅，觀察店家在硬體設備上的選材和桌位數的配置，桌距不擁擠，裝潢還挺高雅，給人感覺是一家想要永續經營而非炒短線的餐廳。
▼開放式的空間可以看到料理職人魂的模樣
▼後方設置調酒吧是一店沒有的特色。
▼除了特調飲品，還引進少見的日本啤酒
▼牆面上日本白鶴造型瓷盤象徵 福客盈門、近悅遠來，一路飛越富士山，有高朋滿座、財源滾滾的意象。
土豆哥:你乾脆去應徵廣告口播員好了!
▼臨時菜單
價位和一店一樣，另外推出二店限定的菜色。像是『炸廣島生蠔』、『逸之牛舌』、輕食類、酒和特調。不過一店裡招牌漢堡肉排這裡就沒供應。白飯和高麗菜絲都是可無限續加。
▼桌上調味料像是玫瑰鹽、海苔鹽都可依自己的喜好搭配。
▼炸霜降牛排燴飯 $298
附高麗菜絲、溫泉蛋、味噌湯。牛肉大概是三分熟的肉質，怕太生的話可以自行煎烤，不過熟度就要控制得宜，免得加熱過頭肉老了反而影響口感。
看來還帶血色的炸牛排，入口外酥內軟，
軟嫩有咀嚼感，非常好吃，果然是人氣定番。
▼若是單點品項則會附上阿里山現磨芥末。
▼逸之牛舌 $608
牛舌部位分舌尖和後段，唉呀媽呀!每口都實實在在的滿足感。外層酥酥脆脆的裡面牛舌緊實的口感，加上牛舌濃厚的味道，配飯吃光光!
燉嫩的牛舌再酥炸，沾醬品嘗鹹香涮嘴。
▼炸廣島生蠔 $358
生蠔吃來鮮嫩多汁而不油膩，配上自製塔塔醬非常好吃。
▼日式燉牛筋面頰炸飯糰 $388
燉牛肉料理第一印象就讓人覺得是日本媽媽拿手的代表菜。牛奶鍋裝著燉牛筋面頰肉，超可愛的。搭配兩個扎實的炸飯糰吃完很有飽足感。
每咀嚼一口，更能感覺醬汁與肉汁的均勻混合。
▼炸霜降牛排三明治 $358
奢華版的輕食料理，美國牛多汁柔嫩帶甜，一口咬下很過癮。
品嘗時拌入溫泉蛋黃更可口。
▼日式抹茶奶酒 $200。
貝禮斯奶酒上面有奶泡覆蓋，再撒上台灣抹茶，在舌尖纏綿的黏稠感，一縷淡淡酒香從濃郁奶味中突圍而出，層次豐富，抹茶不苦會回甘，這款飲品女孩ㄦ絕對會很喜歡。
只賣晚餐和消夜場的【逸之牛二店】想營造一個晚上下班後可以喘息，好好享受正餐的地方。
安格斯黑牛Prime霜降3分熟左右的炸牛肉，其柔嫩的口感在嘴中擴散開來的美味，絕對很下飯，讓人一口接一口的不停歇！
在食材上用心，相信識貨的客人一定感受得到。價格合理，讓人吃了相當心滿意足，由於店裡散發著能感受到木頭的溫暖、沈穩的氣氛，想好好品嘗炸牛排的客人不妨參考一下囉!
中正旗艦店:高雄市新興區中正四路46號。07-286-0606。FB
左營博愛店:高雄市左營區博愛二路298號。07-557-5885。
12:00~14:30。17:30~21:30。10%。
燒肉放題 週二~日午餐限定 $268+10%
