【高雄】奈良櫻手作烘焙。南部第一家櫻花甜點。彌月蛋糕／客製禮盒／節慶蛋糕／客製喜餅／手工禮盒
正所謂~好店不怕巷弄深，只要師傅有本事、產品有特色，就算不是開在大馬路上，也會有客人聞風而來。
如同在台南穿街走巷時，不經意闖入的小店，為過客帶來尋寶之趣，沒想到位在鳳山老街的三民路上，竟然神隱一間超夢幻的日式燒菓子甜點店-『奈良櫻手作烘焙』。老闆曾赴日本短期進修，擅長日式燒菓子，一開始只是網路接單，以日本進口的原料製作，靠著真材實料、不加香精等特色，慢慢做出名聲。
不知各位朋友是否還記得，捲捲在三月份時曾介紹鳳山秘境甜點『奈良櫻烘焙坊』嗎?
店家的招牌【櫻花捲】瘋迷不少萬千少女，自此打出知名度在網路小有名氣，『奈良櫻』品牌也更廣為大家認識。
▼日本宇治抹茶捲
主要特色就是蛋糕體使用日本宇治抹茶製作，搭配特製的日式抹茶蛋黃醬，再把萬丹紅豆與香Q的抹茶麻糬融入其中。
一口裡面吃得到蛋糕、生乳鮮奶油、冰凍感蛋黃醬、紅豆、麻糬，
尤其當吃到抹茶蛋黃醬時，有畫龍點睛之妙，更能凸顯出宇治抹茶的茶香，
若是鮮奶油的比例再多一些，我覺得會更美味。
鬆軟清香的抹茶海綿蛋糕，卷著鮮奶油和多種內餡，
一口咬下去後再喝上一口純正抹茶，多層次的口感一定會讓你的舌頭徹底愛上它。
▼這次來發現新增奈良櫻的自家蛋糕盒，買來送禮更能增加客人對品牌記憶，粉色調相當柔美，也更具質感。
▼宇治優格乳酪派
是由濃郁抹茶乳酪，再搭配櫻花優格乳酪。
使用早期進貢給幕府將軍的抹茶，尾韻帶點苦甘。
吃到黃色的優格乳酪入口微酸，酥脆的塔皮，酥脆中散出甜香，味道也不錯，會很受歡迎。
一般吃到的甜度很高，但奈良櫻不添加過多配料分散食材原味，吃的就是單純的抹茶乳酪香。
▼宇治達克ワツ (需冷藏)
是由大量蛋白霜、杏仁粉烘培而成，起源於法國西南部的溫泉鄉(達茲)，用於各式各樣甜點的基底，到了日本變成小巧尺寸中間夾著奶油霜的甜點。
外層酥脆、內部柔軟是它的特色，剛咬下帶著淺綠的外皮時，你會先看到黃綠色的抹茶蛋黃餡，
正在端詳的同時，口中有一股裊裊的清香溢出，隨後在脣齒縈迴繚繞不絕，細緻淡雅如輕煙，存在感卻勝過萬言。
捲捲還是第一次吃到抹茶口味的達克瓦茲，達克瓦茲入口鬆綿，一般內陷大多是抹一層鮮奶油，但奈良櫻卻是夾著抹茶蛋黃醬，
牙齒輕輕一推就化開，口感輕盈不黏口，嘴裡還留下了極富韻味的抹茶香氣。是我們的心頭好!!非常值得一試。
▼宇治ぎょくろ燒菓子(抹茶巧克力)
宇治抹茶與78%巧克力製作的甘納許融合。
甘那許(Ganache)是最具有法國代表性的淋醬，是以鮮奶油依比例混合巧克力後，形成需要的軟硬度，作為蛋糕的外層淋醬。
因為經過適當的調溫，所以亮度夠而且粒子細，不僅美味，也是很高雅的裝飾。
抹茶與巧克力結合在一起燒菓子，把巧克力融入到抹茶略帶苦味的甘甜中。
咬一口，整個人頓時進入到了一個充滿少女情懷的世界。
蛋糕體口感細緻，保濕度，好口感濕潤，茶香與巧克力味俱鮮明。
不僅適合帶回家慢慢享受，還能作為最佳伴手禮送給親朋好友。
▼宇治曲奇餅乾
稍微對烘焙有一點了解的人，都普遍認為餅乾是技術門檻較低、最容易上手的，但其實做餅乾的過程，濕度、溫度的影響很大，
必須掌握這些細微變化，以及在材料上處理講究，才可以讓餅乾展現出細緻的口感。
吃過奈良櫻的手工餅乾後，發現確實真材實料，酥鬆的口感，入口有濃厚抹茶香氣，當作下午茶的茶點非常棒。
▼宇治抹茶烤布丁
完全不加一滴水滑嫩雞蛋口感的烤布丁，也是超受大小朋友喜愛的商品。
非常單純的配方，適當的比例，讓雞蛋、牛奶完全釋放，黏軟的口感非常不錯。底部加了紅豆吃起來香濃順口。
抹茶深受台灣人的喜愛，這次【奈良櫻手作烘焙】抹茶祭的每道甜點格外誘人，堅持用料與手工製作，整體風味就能甜得恰到好處。
雖然外表樸實，在口中卻有種華麗感和療癒感，吃一口就令人著迷，想必會讓你全部嘗試一遍。
以上共6種 新抹茶系列產品。推薦給大家！
宇治抹茶捲 $330、宇治優格乳酪派 $360、宇治達克ワツ $45/個
宇治燒菓子 $50/個、宇治曲奇餅乾 $170、抹茶烤布丁 $60。
▼2016.3.29 首訪食記
如同在台南穿街走巷時，不經意闖入的小店，為過客帶來尋寶之趣，沒想到位在鳳山老街的三民路上，竟然神隱一間超夢幻的日式燒菓子甜點店-『奈良櫻手作烘焙』。
就算常在鳳山混，也不一定能馬上找得到店址，若想前往購買，很難說明位置，只能說就在鳳山知名的媽祖廟『雙慈亭』和郵局之間的小巷子內，要不是路口的手寫看板指示，還真想不到會有烘培坊開在這小胡同裏。
這小巷是條死巷，所以若是開車來，千萬可別開進去。
↓店面和一般民宅別無二致，沒有招牌，僅有門口前的小黑板，店面很寬，是由兩間店面所打通。騎樓上擺有兩張小桌子，提供給客人現買現吃。
曾在高雄多家知名烘焙坊擔任甜點師傅的老闆向我們介紹說，其實這工作室，是為讓網路客有實體取貨點，
或是有些客人想要現場購買，立即現吃，因此才設置兩張桌子的座位區，大部分還是以外帶及網購為主。
工作室內的長桌展售各式常溫點心，有法式的費南雪、布朗尼、手工餅乾…等。
冷藏櫃內則是有烤布丁、櫻花派等獨家商品。
老闆曾赴日本短期進修，擅長日式燒菓子，一開始只是網路接單，以日本進口的原料製作，靠著真材實料、不加香精等特色，慢慢做出名聲。
食材標榜求好不惜成本，採用NIPPN麵粉、進口奶油、糖選日本上白糖。
為了讓酸甜口感自然，堅持不加合成香精、防腐劑等化學添加物。
↓【奈良櫻手作烘焙】的招牌甜點中，裝飾的鹽漬櫻花是日本吉野櫻，也是經過精挑細選，並特地從日本高價進口的。
日本春櫻不只是視覺的感動，更有味蕾的挑逗。
來到【奈良櫻手作烘焙】才能吃得到春櫻的幸福滋味。
目前店內的櫻花燒菓子產品有:
櫻花捲、櫻花烤布丁、櫻花手工餅乾、櫻花乳酪派、
櫻花費南雪巧克力禮盒，共五款必吃的人氣甜點。
↓櫻花捲
像這樣外型的奶油捲一般市面很常見，例如草莓捲、生乳卷、抹茶捲、芋頭捲…等，但還是第一次吃到以櫻花瓣入甜點的蛋糕。
光是看到彷彿宣告春天的來臨。
櫻花捲粉嫩的顏色來自櫻花蜜，而上面的鹽漬櫻花有著鹹度，入口飄散出櫻花特有的氣息，嘗起來淡淡散出櫻花蜜與花香，味道高雅。
冰涼甜蜜的鮮奶油則是使用總統牌鮮奶油，動物性奶油特質入口輕盈，讓蛋糕吃來有種說不出的美妙！
蛋糕綿密濕潤的口感中，吃罷後才感到唇齒間留下的櫻花芬香。真的好吃，捲捲很推薦！
為了要保持最新鮮的口感，不會做太多，因此若要現場購買，建議先打電話詢問或是預定，以免向隅。
↓櫻花布丁。一盒六罐
櫻花的淡淡香氣與布丁口感相合，令人驚喜。
上面淋的是自製的覆盆莓果醬，莓果的酸爽滋味中和了甜食的膩感。
當湯匙碰到布丁的瞬間，就感覺到布丁黏稠與彈性的不凡，入口與舌頭碰觸的剎那品嘗到滑口柔軟，一點也不會有水水的口感，
濃郁單純的蛋奶香，沒有人工香料的凡俗，金價喝呷!!
↓櫻花餅乾罐
芝麻揉入餅乾中，吃起來微甜不膩，甜度比一般低，料紮實香脆。
又有奶油香氣，結合白色巧克力和櫻花視覺甚美，頗有特色。
女孩兒們最愛西式的下午茶，茶點當然也是重頭戲之一，若是不想自己動手做，
也可以選擇購買美美的櫻花餅乾當作精緻茶點，不僅方便，上桌時也優雅大方，不論視覺或味覺都令人讚賞。
↓另外也有櫻花乳酪派
這款手工甜派充滿了誘人的浪漫情愫，上面點綴粉紅櫻花瓣，外觀優雅，買來慶祝母親節好合適呀!
↓櫻花費南雪和櫻花巧克力禮盒
配色討喜，高檔法式甜點最適合買來餽贈親友的好禮。
費南雪的SIZE比一般蛋糕店的大上許多，而且櫻花和巧克力同樣也是頗新穎的結合，我最愛櫻花費南雪，費南雪帶濃郁的焦化奶油香，濕潤綿密。
若說麵包帶給人滿足感，甜點給人的就是幸福味。
在櫻花季，是應該踏過那一地落英繽紛。我雖無法永遠留住櫻花的美麗，但【奈良櫻手作烘焙】卻施展巧手將櫻花入甜點，
製成一道道美味的櫻花祭燒菓子，今年捲捲雖然沒機會遠赴日本欣賞緋紅的櫻花季，但櫻花的美已經牢牢印在我味蕾的記憶裡了。
▼2020年最新店裝外觀
地址：高雄市鳳山區三民路287巷4號。(在郵局和媽祖廟中間巷子)。
營業時間：10:00~18:30。LINE：@qqd0085p。FB。0909-779-691。
