【澳門】淳粵菜 美獅美高梅。慢食.在藝廊。澳門必吃美食

地址:澳門路氹體育館大馬路(視博廣場內)。官網。FB。線上菜單。

11:00~15:00(週末及假日至17:00)。18:00~23:00。

美獅美高梅酒店內一共有9間餐廳，其中四間是由享譽全球的星級名廚主理，包括盛焰、雅吉、濤岸及Janice Wong MGM。

捲捲入住美獅美高梅的期間，品嘗『視博廣場』內兩間餐廳，其中一間就是此篇將介紹的【淳 餐廳】。

住宿文:【澳門】美獅美高梅度假客房 至愛寧靜住宿首選 

到澳門吃吃喝喝已成遊客的指定動作，有人愛小吃，有人要 fine dining，捲捲每次到港澳旅遊，最喜愛的美食除了當地特色小吃，再來覺得非吃不可的就是粵菜料理。

中菜廳是澳門酒店的比拼場，這間【淳】餐廳走的是精緻粵式菜色，室內設計貫徹美高梅酒店的華麗，吹着濃濃中國風，古雅中帶時尚，貴氣非凡；

牆面、盤飾、茶壺都看得到『鶴』的圖騰，風格走摩登奢華路線，因為地點在視博廣場半開放式的露臺，氣氛上較為輕鬆不拘束、視野開闊，用餐同時可以欣賞視博廣場上LED螢幕播放的數位藝術作品和大自然風光影像。

服務態度自然是高水平的，從入店已笑容滿面、問顧客有沒有食物過敏、倒茶速度恰到好處、幫顧客掛在椅背上的大衣套上防塵套避免吸附食物味道。

這天菜色以個人套餐形式呈現，所吃的料理在線上菜單都點的到。

▼墨魚子蟹肉滑燒賣、松露鵝肝水晶粿、鳳凰玉帶脆竹卷。

出自名廚的手工點心吃起來口感自然精緻美味，而且也是一般港式茶餐廳所吃不到的菜色。

每一款食材用料好，配搭有巧思，蟹肉和墨魚卵製成的燒賣，一口咬下滿滿的鮮味。

矜貴的松露和鵝肝搭配起來味道甘香豐腴，水晶皮做出來特別光滑、晶瑩剔透，口感較爽滑。

鳳凰玉帶脆竹卷，咬下去外皮還帶點微脆，內餡有干貝、蝦子、鹹蛋黃，這樣的餡料搭配還是頭一回吃到，令我驚艷。

▼蜜椒醬欖角蒜香骨

欖角是廣東配料食材，由烏橄欖經加工而成，有一種獨特的鹹香味。

這一道賣相或許普通，但是一咬下酥炸排骨肉的那一抹蜜椒醬香應口而出，饒有風味。

配上欖角蒜蓉，層次分明，一試便深深地愛上。

▼金抽脆皮吊燒雞

皮脆肉嫩，雞肉嫩滑，好吃到翻天。

▼羊肚菌榆耳扒竹笙蘆筍

佩服主廚功力高深，可以將竹笙、榆耳這種味道清淡的食材變成清潤鮮甜的佳餚。

▼櫻花蝦海鮮炒飯

炒飯不油，飯炒得粒粒分明，極香，

▼值得一提的是，三款宮廷糕點，配以三款上等佳茗的【延禧攻略 宮廷御點】。

▼專業侍茶師桌邊服務，為客人解說茶葉以及甜點的背景。

▼茶飲有三款，分享是三清茶、玉中錦和江南春。

▼宮廷糕點

由右至左為 蓮藕糯米丸子、紅豆卷、荷花酥。

▼三清茶

乾隆酷愛喝茶，尤其是龍井和碧螺春。

三清茶主要以龍井為基調，搭配桃花、松實、佛手。

這款茶飲特色具有消食去膩，適合搭配蓮藕糯米丸子。

但凡追過《延禧攻略》一劇，對魏瓔珞吃藕粉丸子那一幕一定印象深刻。

蓮藕糯米丸子軟糯香甜，吃完不黏牙不脹氣，非常討喜。

▼玉中錦

乾隆最愛碧螺春，碧螺春的名字是由他親自賜名。

這款茶主料是碧螺春，佐以桂花、松實、佛手。與之搭配的茶點為【紅豆卷】，

▼江南春

有碧螺春和玫瑰。這款茶和荷花酥的組合為絕配，荷花酥甜而不膩，綠茶也解了酥皮的油膩。

精緻巧手的荷花酥，多層酥皮片薄鬆化，香酥可口。

【淳】中菜廳除了有名廚坐鎮，環境同樣優質，點心所指的「心」，代表了師傅對食物的心思 ，從一開始的菜色到最後的甜品，都讓我切切實實體會到粵菜的精髓，

價格雖不親民，但真的非常好吃，做得講究又有創意，貴一點也合理，值得推薦。