【高雄】成台灣虱目魚專賣店。顛覆傳統變食尚，小吃店變身旗艦店
高雄市新興區林森一路242號。07-236-7698。10:00~21:00。FB。查詢菜單。
台灣養殖特產的虱目魚，向來以講究新鮮、肉質鮮嫩，而且營養價值高，所以頗受台灣人的喜愛。
而南台灣的虱目魚養殖業就以台南學甲與高雄彌陀最為興盛。所以在南部吃虱目魚更是方便且最新鮮。
位在高雄林森一路新開幕的『成台灣虱目魚專賣店』，就是一間專賣虱目魚各式料理的餐廳，第一間店是開在小港，因為生意很好，所以來到市中心林森一路上又開了旗艦店。
雖然賣的是市井小吃虱目魚餐點，但是旗艦店的環境卻是有別於一般傳統小吃店，裝潢得非常舒適、明亮又清新。
用餐的環境空間，令人覺得舒服。半開放式的廚房，讓消費者看得到工作人員料理作業的情形，更可以清楚看得到廚房的整體環境衛生，讓客人較安心用餐。
餐廳為了講求虱目魚的新鮮度，求地利之便以選用高雄在地養殖的虱目魚為主，每日從市場處理好直送店裡，因為魚肉新不新鮮，口感差異很大，客人一吃就知道。
除了有大家熟悉的虱目魚料理~魚肚、魚腸、魚丸、魚皮…等，其中還有許多店家研發的料理，演繹出多項創意的虱目魚創意料理，把台灣傳統虱目魚小吃成功變身。
其實還有一大部分是跟虱目魚沒關係的料理，所以這裡的選擇性很多。不論是套餐或單點，都能符合大眾化的需求。
查詢菜單。
這次我們受邀來體驗幾道餐廳目前最受歡迎的料理，先推薦幾道單點菜色
▼虱目魚鮮蝦水餃。
水餃內餡是以虱目魚肉、脫水白蘿蔔絲及蝦仁入餡，味道非常特別，加了些許芹菜提味，鮮甜清香。
因為魚肉及蘿蔔絲煮起來會出水，味道通常會比較清淡，所以食用時需沾店家特製的沾醬，吃起來魚肉的鮮味仍在，但又有水餃的口感。
▼蒲燒魚皮，80元。
雖是魚皮，但帶一層肉，烤熟加蒲燒鰻魚醬汁很下飯。
▼黑皮南瓜粥。
以魚骨高湯及南瓜加飯熬底後，加入膠質豐富的虱目魚皮，最後加上芹菜末及蒜酥，鮮甜飄香。
▼煎魚腸，75元。限量版料理，因為每日市場供應數量很少，所以賣完就沒了，不過魚腸不是每人都愛吃，喜歡吃得人趨之若鶩，口感酥香，而且愈新鮮味道愈棒！
▼即將推出的新菜色，絲瓜蛤蠣虱目魚肉麵線
▼泰妃虱目魚捲餅。
這魚捲是泰式口味，以香酥的蔥油餅捲入菲力魚柳、美生菜、小黃瓜，淋上泰式酸辣醬，吃來鮮爽酸辣非常地開胃。
▼海鮮拉麵。
搭配虱目魚、鮮蝦、蛤蜊、花枝…等綜合海鮮配料，風味頗佳。
接下來介紹三道套餐系列料理
▼煎大福魚肚套餐。
主菜是虱目魚肚，搭配魚丸湯、小菜與白飯。從細節上看，這湯的品質不馬虎，有魚丸及蛤蠣，而且小菜也很精緻，不隨便。
最重要是這虱目魚肚很大一片，算是魚肚中最大全幅尺寸，份量飽滿。
這魚肚都是採用體積較大尾的虱目魚，魚肉厚實味道迷人，
而且魚肚的油脂也會特別多，脂香明顯吃起來更是鮮美。
我喜歡魚肚要煎得恰恰的才會好吃，外皮酥香，魚肚滋味鮮美。
▼虱目魚黃金菲力套餐。130元。
這所謂菲力虱目魚肉，指的是魚背的兩條肉，是魚背最厚的部位，也最鮮嫩多汁，魚刺很少，有人稱之魚柳。
因油脂比較少，所以香煎前先加些許太白粉醃製，口感才更香軟、紮實、鮮美、不澀，媲美菲力等級口感。
▼獅子頭套餐。
店家說這獅子頭都是自製的，我覺得味道調得很棒，很好吃！
肉質緊實，因加蔥花所以吃起來偏清香，不會太鹹，肉香味足又多汁，是配飯的好朋友。
「成台灣 虱目魚專賣店」將虱目魚料理結合創意，研發許多創新的虱目魚料理，讓台灣傳統小吃變身食尚，讓味覺顛覆傳統，將台味結合泰式或中式料理來呈現，甚至套餐的擺盤也變得像是吃西式早午餐的風貌。
老闆說不少客人因怕魚刺多不愛吃虱目魚，所以店裡特別將虱目魚經過挑刺處理，所以來這就不用擔心有魚刺不方便的問題了。
雖然這裡沒賣什麼大菜，但是老闆能將熟悉的虱目魚花心思讓它更精緻化，讓客人花小吃地的費用就能享受到美味和乾淨衛生的環境。值得試試。
這裡的服務生都比較資深，不是那種年輕美眉，所以可不要用高級餐廳的服務標準來比較，只要服務親切、衛生，就是來吃虱目魚料理的FU。
