【高雄】田山餐館。台菜料理，必點魚翅烏骨雞湯、特製田山台式披薩
位在高雄洛陽街的老字號【田山餐館】，印象中開了好多年，由於是台式桌菜料理，兩人不好點菜，一直無機會前往，
六月底和好友特地來此聚餐，電話訂位時，老闆會事先詢問要幫你留什麼菜?
招牌【魚翅烏骨雞湯】當然是一定要的，另外又訂了兩支處女蟳。
「田山餐館」最早只是一個賣雞肉飯、白斬雞與肉燥飯的小攤子，
沒想到靠著「魚翅烏骨雞」發跡，現在營業面積已是兩間店面，二樓多是包廂。
許多中南部的政要、名流慕名而來，然而會來到的用餐的，多半也是年齡稍長的老饕，對於裝潢不是那麼講究，但料理絕對是有真功夫才行。
↓角落邊櫃子上、一字排開的陶鍋都是訂桌客人指定的。
裡面燉的正是一鍋鍋的魚翅烏骨雞。
↓自備飲料 紅白酒、女生愛喝的氣泡酒
↓來到田山餐館用餐的幾乎都是常客，所以沒人在看菜單。
多半是請老闆依人數配菜。只是因為我們是第一次上門，不曉得從何點起，還是拿了菜單來參考一下。
但最後還是請老闆給我們建議適合的菜色。
所以這些菜單，大家就僅供參考。大部分的熟客來，會點幾道自己愛吃的，然後其他就交給廚師去搭配了。
↓招牌 魚翅烏骨雞湯+金光丸
熬出來的湯頭呈濃稠而非清湯狀，喝起來很富有膠質的溫潤感。
口感帶著回甘，沒有一般中藥材熬出來的厚重感，雞肉吃起來也頗嫩。
燉到只要用湯匙或筷子輕撥，雞肉就很輕易撥開。
↓金光丸就是雞睪丸啦。
這可是女人的養顏美容聖品，可以選擇要不要另外加購，雞睪丸軟嫩得好似豆腐花般香濃可口。
若單純是魚翅烏骨雞湯的話是$1800，多了雞睪丸再加$400。
湯汁的甘醇味美，香氣撲鼻。完整大片的魚翅吸收湯汁，燉得細軟鮮美。
↓炒菠菜
↓肉燥飯
食量大的朋友加點的。上面肉燥鋪的滿多的。
↓煎 加旺魚，大家都覺得煎得太「洽」，但只有土豆哥覺得就是要煎得這麼「洽」，才能吃出味道，而且裡面的魚肉，吃起來仍然很細嫩。
↓三杯小捲
軟滑的口感中帶著些許的脆鮮，十分下飯又開胃。也是大家今天最佳的下酒菜。
↓炸大腸頭
我個人最喜歡這道，腸子處理得很好，沒有異味，大腸頭外層炸得脆脆，內部尚保持香Q彈嫩。
↓特製田山披薩
「田山」自創的絲瓜餅披薩，這也是店內的必點菜色。裡面有澎湖角瓜、蝦仁，煎成圓餅狀。
香酥柔軟的餅皮，夾著粒粒Q嫩新鮮的蝦仁和清爽甘甜的絲瓜，外酥內軟、口感層次分明。真的好吃喔!!
↓蒸處女蟳，這Size有夠大隻的。而且滿滿的蟹膏，非常美味！
「田山餐館」在高雄已經營超過20年，供應的台菜平易可親卻耐人尋味。就像吃慣了媽媽做的台灣料理，離開家後就特別懷念這種古早味。
尤其招牌魚翅烏骨雞湯，更是讓我印象深刻，讚不絕口。價格雖不便宜，但也真的是真材實料，商務應酬聚餐，能吃到真正美味，才是體面。
老饕級的人物最愛這種餐廳了。來用餐，提醒最好先訂位，並事先點魚翅烏骨雞湯，免得臨時來，就算跪求老闆也吃不到。
本店：高雄市新興區洛陽街67號。
電話：07-236-8701。0920-557-261。
營業時間：11:30~14:30、17:30~21:30。可刷卡。
文川店：高雄市左營區文川路384號
電話：07-348 8701
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