【高雄】津川涼麵 刈包專賣店~注重衛生、替顧客把關食安的高雄前鎮涼麵

現代人要呷健康、快速又要奇巧，還要有一點傳統味，人客才會久久長長。津川涼麵、刈包均訴求乾淨衛生、注重食材品質、不油膩，以豐富又協調的口感籠絡人心，而且一餐吃下來不超過50元，對學生、上班族而言「俗擱大碗」，吃過的都說好，當然回客率自然高囉!

還沒到6月，赤炎炎的艷陽就已經把大家曬得頭暈目眩、食不下嚥了。

這時，一碗冰冰QQ的涼麵最是對胃了。不論是傳統中式口味的芝麻香、泰式涼麵的嗆麻味，還是日式涼麵的清爽沾醬，看在眼裡暑意就降了三分，吃到嘴裡更是讓味蕾重新從高溫中復活。

位在前鎮區 包青天大人曾微服出巡的「公正路」上，有間童叟無欺、愛整潔又有禮貌的小吃店，暗藏驚人的美味。因為老闆夫婦倆用心做涼麵，所以深得顧客的喜愛，藉由口耳相傳，在前鎮算是挺有名氣的銅板美食小吃店。

 

怎樣的生命才是幸福的？薪資高？物質優渥？還是做自己喜歡的事？

老闆夫妻倆都曾經是食品公司的主管，在職場上，怎麼說都是屬於較為幸運，且站在高薪的那一區塊，2年多前卻分別決定放棄高薪，因為愛吃涼麵，2人以此創業，原本只是一個小攤，品質、客源穩定後，換了店面經營。

內用的空間，以小學生的課桌椅呈現，讓我回想起以前快樂的營養午餐時光，還記得當時我喜歡把椅子轉到後方和好朋友一起聊天、吃便當。

受邀品嘗的這天，土豆拿鐵就變身成我的好姊妹，一人端著一盤涼麵，擠在同張桌子吃飯，重溫兒時記憶。

土豆拿鐵: 為什麼我要當姊妹?人家不依啦!

老闆說店內所使用的麵條都經過SGS送檢，為了保護客人食安，還幫顧客投保產品責任險，真的很nice。

夏天吃涼麵，最重要的就是店家的衛生清潔是否做得仔細。老闆強調說，為了避免常溫下不當保存易助長微生物繁殖，因此在櫥櫃中鋪放保冷冰磚，並定時更換，維持食材低溫保鮮，

攤前還標示了店內所使用的食材來源，像是大成肉品、統一四季醬油，都是合格且有品牌的。

↓連清洗過程都有SOP，使用RO水清洗，透過照片讓客人了解店家的用心。

↓商品種類選擇簡單，麵體有三種，醬汁也有三種，可以依喜好任意搭配。

吃一口，就可以在腦海中浮現出二八 一十六種綺麗幻想，

緊接著，在味蕾變化出七七 四十九種味道。

哈哈哈~請叫我心算小神童 (丟掉計算機)

土豆哥:不過就是吃涼麵而已，有需要這麼浮誇嗎? (白眼) 

↓蟹味涼麵(麵體涼粉X泰式酸辣醬)

有豆芽菜、蟳味棒、小黃瓜、紅蘿蔔絲組合而成的大四囍，

Q彈涼粉沾著酸酸辣辣的醬汁，很開胃。

因為我本身不太能吃辣，但辣度對我來說雖辣了一點，但仍能接受。

對了，涼粉跟拉麵都是經過每日限煮、降溫，再過冷水讓麵保持Ｑ度，份量有限，所以若要外送的話，需前一天訂購，老闆比較好備料。

↓三絲涼麵 (麵體傳統涼麵X招牌原味醬)

配料最彭湃，有豆芽菜、蟳味棒、小黃瓜、紅蘿蔔絲、雞絲、火腿絲，他們家的麵量也多，午餐吃一份非常飽足。搭配的原味醬其實就是日式和風醬，印象中和風醬會帶點醋酸味，不過這裡的酸味沒那麼明顯，微甜，所以吃起來順口又消暑。

↓素食涼麵 (麵體拉麵X麻醬)

豆芽、紅蘿蔔、小黃瓜是基本配料，多了素肉，茹素的朋友應該會喜歡這樣的組合。

只是因為捲捲是隻食肉獸，一吃就知道這是素肉，想拿假肉唬弄我可沒那麼容易。 

你瞎了是不是?人家菜單都說是素食了，哪有唬弄你?

好吧，撇開素肉不說，拉麵和麻醬的攪拌後的味道真是棒透惹~

好吃的涼麵入口麵條有咬勁，如果再加一匙店家自己炒的辣椒油，嘴中散發芝麻與花椒香，會更好吃。

每份涼麵都附上一包白芝麻，灑上後更增添香氣。

還有花生耶~有亮點!

這可是土豆拿鐵的最愛呀! 

我覺得可以自選麵體和醬汁的創意很好，每種麵搭上不同的醬汁就可有多種的口味選擇，常吃也不覺得膩。

除了涼麵以外，店裡的刈包也是人氣商品。老闆說豆漿雖不是自家生產，但也是嚴選來自鳳山知名的【陽記豆漿】。以泰山泉水煮，不添加消泡劑、熟石灰、有的沒的化學品。趁著老闆娘忙著包刈包，我從旁觀察，刈包是用竹籠蒸熱，竹籠蒸熱的割包麵皮，較不會濕濕的口感不好，

看著完成的刈包，我口水都快流出來了。

一口咬下，外皮軟綿，花生粉與糖粉的甜味伴著酸菜的鹹酸，小黃瓜清爽帶出焢肉口感，不油不膩，瘦肉軟嫩不塞牙，果然是美味呀呀呀~。

高雄市前鎮區公正路55號。07-7521852。 0931-985-252。08:00~14:30。週一、二休。滿300元可外送。FB。