【高雄】劉家酸白菜火鍋. 楠梓分店
談起高雄知名的酸菜白肉鍋，
多數人會在第一時間~提到【劉家酸白菜火鍋】。
尤其，前陣子「劉家酸白菜火鍋」的牛肉麵，
參加了台北牛肉麵大賽，沒想到一鳴驚人，
得到紅燒組的冠軍，讓其知名度，更是紅遍全台灣。
這家出身於左營眷村的火鍋店，因為顧客眾多，
即使賣場很大座位數很多，但仍時常高朋滿座，
所以老闆特在楠梓區又開了一家分館，
但道地實在的眷村口味 依舊不變。
↓ 若避開用餐時段前來，在指定的時間內，火鍋還有半價的優待。
這家楠梓分店，新的店面，
因為有稍微裝潢過，所以感覺明亮乾淨且舒適，
也因為並非在楠梓市中心，所以附近停車也很方便。
櫃台旁有一整排的小菜，可自由選擇且自取。
每一道看起來都非常可口。
我挑了一盤泡菜(30元)，這泡菜屬於台式，酸酸甜甜的，
是我最愛的味道，但土豆拿鐵並不是很愛。
沾醬須自行取用，其中有一桶最大桶的，
就是店家特調的芝麻醬，味道好香，
真想打包帶回家，煮麵時可以拿來調製成麻醬麵。
↓ 酸白菜鍋 470元╱小鍋
火鍋上桌，爐子中間長長一根不鏽鋼管，
隨著木炭燒紅之後，氤氳冒著熱氣，
特有的味道傳開，其間還聞得到鍋子裡酸白菜的酸香。
火鍋主角，當然就是以老滷汁的酸菌所發酵製成的酸白菜。
這酸白菜都是店家自己醃漬，採用包心菜切絲，
滾煮後，湯頭有著柔和酸香滋味。
嚐了一口發現雖酸，但不嗆且會回甘，
湯頭酸香柔和、溫醇不膩口。
早期專賣酸白菜火鍋的店，都是採用銅鍋，
銅鍋雖傳熱效果佳，但因材質較軟，維護較不易，且費用較高，
所以現在許多店家，都改用不鏽鋼材質當做火鍋器具。
火鍋端上桌時，肉片早已放在鍋中煮熟了，肉質稍微有點乾柴，
且又因肉片退冰不及，都是好幾片黏在一起，
我覺得若能當場涮肉片的話應該會比較好。
天然酸味融入酸白菜鍋裡，再搭配凍豆腐、豆皮、丸子、白肉，
更能吃出酸白菜火鍋的味道。
丸子口感還算Q彈。
鮮蝦豬肉湯包 $80 ↓
這籠湯包味道還不錯，手擀麵皮比一般 皮薄的上海湯包，稍厚實的一點。
雞肉捲餅 $80 ↓
香酥餅皮 包入紮實雞肉與新鮮生菜絲及特調美奶滋，
帶著蔬菜的清爽與醬汁的甜膩，口感爽脆。
服務生雖然忙碌，但服務態度仍是非常親切，
不斷主動來幫火鍋添加高湯，
也主動詢問湯頭酸度是否合口味。
在夏日裡，通常食欲比較不振，
酸香或微辣的菜餚，最有喚醒味蕾之效。
這一頓酸白菜火鍋吃下來，不會讓人覺得油膩噁心，
雖然飽，卻感覺清清爽爽的。
這種負擔不重的美味，正是我們的最愛。
地址:高雄市楠梓區楠梓路430號。07-355-1058
11:00～14:00，17:00～22:30
