【屏東】一碗豆腐~日式小攤顛覆炸豆腐的觀念 白玉豆腐敲好吃

位在屏東市體育館旁的小巷內，一個經營已經兩年多的小攤車，這小攤車是由老闆一手打造的，感覺非常古代日系風，簡約樸實，取名「一碗豆腐」，簡單明瞭，讓人一看就知道是賣豆腐。

但是這裡究竟是賣什麼豆腐呢？

仔細一瞧，只賣兩種豆腐：白玉豆腐、臭豆腐。

攤子小小的，座位也不多，不到十個人就客滿囉，不過，許多人都是來外帶的。

非常有特色的小攤，簡單的桌椅，還刻意高低不齊，在不規則的視線中，又有些整齊有序。

這天我們準時下午兩點，攤子一開業就來報到，不過老闆很不好意思的說~今天因故需兩點半才會準備好。

我們只好先到附近逛逛，兩點半再來。只要東西好吃、有特色，應該就值得等待。攤子的對面就是體育館及網球場，右前方是中山公園。

我們也刻意選在攤子前面的座位。除了觀看老闆料理時專注又熟練的動作，還可與老闆聊上幾句，在輕鬆自在的對話中，就像是來到朋友家作客的感覺。

先來上一碗店家的招牌商品~白玉豆腐，50元。

這白玉豆腐就是一般的板豆腐，但老闆說這是特選的豆腐，

因此才可以下鍋油炸，否則沒辦法炸出這樣的樣貌。

嚴選以純植物發酵的豆腐，所以素食者也都很喜歡。

我輕咬一口，哇~豆腐的香氣猶在且撲鼻，

豆腐口感外酥內嫩，果然好吃。

裡層仍保有白色嫩豆腐的樣子，非常飽水，

只是我一吃覺得好吃，就一口接一口，忘了拍個斷面秀。

這白玉豆腐真的很推薦！

豆腐旁配上的是純手工的新式白蘿蔔泡菜，這泡菜是老闆選自屏東當地小農自己栽種的白蘿蔔，無農藥殘留。再以砂糖及醋混著薑片，醃製24小時所完成的。

接著再來碗 臭豆腐。老闆會先淋上特製的醬油膏，但不會太鹹。

剛剛的白玉豆腐切得比較扁平狀，顏色也比較暗，而臭豆腐則為方塊狀。炸起來的顏色反而比較淺。臭豆腐一樣搭配有白蘿蔔泡菜。

↓ 桌上擺有自製的蒜泥及辣豆瓣醬

所以，加一些蒜泥及豆瓣醬在臭豆腐裡，哇~哇~哇~

這樣組合的味道簡直令人口水直流，鼻頭直冒汗！

臭豆腐炸得比較酥脆，搭配酸甜泡菜及豆瓣醬的鹹辣，所以是重口味者的最愛，將香酥臭豆腐再一口咬下，通常講到這，應該很難有人可抗拒了如此的誘惑了。

這裡的豆腐雖是油炸的東西，但吃起來並不會感到燥熱及油膩。尤其搭配自製的白蘿蔔泡菜，口感清爽，特別推薦這碗「白玉豆腐」，其特酥的豆腐香醇與口感酥嫩，完全顛覆了我們對炸豆腐的觀念。

屏東縣屏東市濟南街2-6號。

營業時間：14:30~21:00。週三休

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