2026.03.11

【高雄】WA-RA 割烹 Kappo。高雄洲際酒店5F。無菜單高級私廚。高雄日本料理推薦

說到高雄洲際酒店5樓的 WA-RA，大家可能只會想到那個有 30 米高天井、晚上會有光雕秀、很適合跟姊妹喝兩杯的地方。但我今天要說的是，裡面其實還藏了一個店中店，叫 WA-RA Kappo 割烹，地點隱密到如果你沒仔細看服務生的臉，你可能這輩子都找不到入口，簡直比土豆拿鐵藏的私房錢還要難找。

▲從上圖這小門走進去，就是WA-RA Kappo 割烹 的秘密基地。

WA-RA KAPPO 割烹餐廳 每週四至六每晚僅開放14席，它不是開放式的大空間，而是採取高度隱密的預約制用餐環境。完全隔絕了外面的喧囂，讓客人可以安安靜靜地享受那種被主廚捧在手心服務的專屬隱密感。

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這不是廚房，這是料理界的搖滾區第一排！

一進到 WA-RA Kappo，我整個人都清醒了。
這裡的座位設計就是繞著一個「核心基地」排排坐。
沒錯，就是那個全開放式廚房！

以前去餐廳吃飯，眼睛沒地方放只能滑手機消遣，來這裡你絕對沒空滑。因為你的正前方就是主廚的戰場，你可以用監視器等級的視角，近距離觀察整個廚房團隊的一舉一動、各司其職，那種節奏感真的很舒壓，WA-RA 割烹 Kappo可說是真正的「沉浸式用餐」。

▼WA-RA 割烹 Kappo的特色還有「料理長親自為你服務」的 Omakase（無菜單料理）。
你完全不用煩惱要點什麼，只要舒服地坐著，等著工藤將和料理長親手為你準備一道道驚喜料理。

而且他們很貼心，為了讓大家每次來都有新鮮感，每月就會更換菜單，選用當季最新鮮的食材，讓你在這裡就能品嚐到日本四季的美味。

主廚很狂：工藤將和料理長

這裡的靈魂人物是 工藤將和 (Kudo Masakazu) 料理長。
他師承米其林二星名廚，最拿手的就是江戶時代那種很硬派的稻醺炙燒 (Warayaki)。他會用稻草生火去烤魚、烤牛肉，現場那個煙燻味真的是香到你覺得自己靈魂都被燻了一遍，這就是傳說中的職人魂啊！

菜單

《花霞の献立・春の割烹》期間限定｜2026 / 3 / 5 – 2026 / 3 / 28
套餐價格｜NT$2,880 + 10%（Kappo割烹菜單不適用於任何餐廳折扣)

本季的季節套餐《春の割烹》把日本春天的祝福與風雅具象化。在3月的無菜單料理中，工藤料理長特別融入了日本「女兒節（雛祭 Hina Matsuri）」的元素，將祈求平安和慶祝春天到來的儀式感化作盤中的美味佳餚。

工藤料理長還提到，《春の割烹》將陸續推出不同主題的菜品，無論是節日的氣息，還是春天的生機，都會在每一道料理中展現出來。希望大家在這個春天，能在割烹料理中感受到濃厚的日本節日氛圍！

先付

螢鳥賊/炙燒北海道干貝/時令鮮鮭/百合根/蘆筍/花椰菜/魚子醬/甜酢漬蘿蔔/蛋黃醋

這道春意十足，富山灣螢烏賊吃的是這個季節限定的鮮甜，搭上輕微炙燒的干貝與鮮鮭，海味層次很足；旁邊配著百合根、蘆筍和花椰菜增加清爽感，最後靠蛋黃醋與甜酢漬蘿蔔的微酸收尾，吃起來非常開胃。

お椀

蛤蜊真丈/春筍/若布/三色餅

這碗湯用精緻的漆器端上來，蓋子一掀，那股蛤蠣湯清香就先勾人了。
主角是蛤蜊真丈，用蛤蜊肉混著魚漿打的，入口既有魚鮮的細膩，又能嚼到蛤蜊的甜。配上當季的春筍、若布，還有那顏色粉嫩的三色餅，賞心悅目。
聽服務員說，蛤蜊兩殼緊密契合，寓意夫妻成雙成對、婚姻幸福。這種女兒節討吉利的心思，放在日本料理裡最是應景。