2024.11.09

【高雄】ViNO.SO義式餐酒館文化中心林德街餐酒交融邂逅地道風味

某天到林德街【壹塊肉．坊】買食材時，發現隔壁三角窗閒置一段時間的空屋竟然掛起了新招牌。看店名ViNO.SO RISTORANTE是義大利文餐廳的意思，GOOGLE了一下店家還在籌備中，不過已讓捲捲挺期待的，畢竟文化中心這區已經許久沒有新餐廳進駐，也沒有類似餐酒館這樣風格的店家，所以當餐廳公告10/15開始試營運時就趕緊訂了位。

這家店的環境設計走的是極簡風，但並沒有因此失去質感，每張餐桌上還精心擺放了一小束鮮花，點綴出一點清新。燈飾和掛畫則營造出一種讓人不自覺放鬆的居家氛圍，似乎是想讓人進來後就隨性地舒展心情。然而，音樂放得稍微有些過大，即便當天的客人都斯斯文文、說話輕聲細語，但要是多了幾組人聚餐，可能就得提高音量才能聽清彼此說話了。

▼菜單

透過玻璃窗望進廚房，可以看到裡面三位廚師正忙碌地穿梭於各個工作台之間，或許因為還在試營運階段，整體流程稍顯生疏，尤其是當天大多數客人集中在六點左右陸續入場，讓廚房一下子湧入了不少訂單，除了我們因為是第一組客人先點單出餐會比較快以外，後面的客人看起來都等了一小時才吃到餐點，可能需要再協調讓出餐流程的可以再順一些。

Table of Contents

香檸果汁氣泡飲 $160

清新的檸檬香氣隨著細緻的氣泡一絲絲升起，酸甜的口感在嘴裡交織，每一口都帶有果香與氣泡的刺激感，喝起來清爽，特別適合搭餐飲用。

麵包棒

每桌都招待了細長酥脆的麵包棒（Grissini），這種傳統的義大利開胃點心正是餐廳小細節中的亮點。輕輕一掰，麵包棒即發出微微的碎裂聲，外層酥脆，內裡略帶麥香。這些Grissini看似簡單，卻帶有濃濃的地中海風情，讓人一坐下便能先嚐一口，也能稍微止飢一下~ 呵。

葡萄蝦絲網乳酪 $280

當天成為了捲捲的心頭好，光看配料就令人食指大動。鮮甜的葡萄蝦遇上帶點酸意的柑橘，緊接著是乳酪的柔滑和橄欖油的香氣在口中交融，整道前菜不僅有視覺上的層次感，味道上更是層層遞進，組合出清新又開胃的口感。

炸牛肚 $240

這道炸牛肚一上桌便散發出誘人的香氣，口感上有點像九轉肥腸，外層炸得酥脆，而內裡保留了柔韌的質地，每一口都充滿濃郁的滋味，讓人不禁一口接一口。然而鹹度稍高，吃到後面稍微有些負擔，最後竟然沒能完全吃完。若是能稍微調整一下鹹味，這道菜的美味度一定更上一層樓。

Carbonara $320

麵條是自製的水管麵挺有咬勁，看到賣相覺得挺正宗。
因為一般餐廳所提供的Carbonara是加鮮奶油去煮的，顏色跟奶油白醬很像，口感也比較符合大眾喜好，比較多汁黏稠。而且一般店家以鮮奶油製作是因為方便出餐，以鮮奶油稀釋了蛋汁的濃稠，或索性只用鮮奶油拌麵，另再加一顆溫泉蛋在上面，整個賣相也比較好看一些。

那ViNO.SO 的Carbonara看起來沒有加鮮奶油，而是以蛋汁拌意大利麵，蛋汁保持油潤富光澤。上桌要趕快吃，可能平常口味吃的比較淡一些，所以羊奶起司和義大利式培根對我來說還是覺得很鹹，吃到後面也容易比較有膩的感覺。

葛瑪蘭豬排 $580

經炭火慢烤而成，外皮微焦帶有炭香，內裡卻鎖住了豐盈的肉汁，肉質新鮮而有彈性。只是不曉得是不是為了要讓客人配酒的關係，每一道菜的調味似乎都有些偏鹹，讓人一邊享受美味的同時，也不得不稍微注意鹹度的平衡。這樣的調味雖然可以增強風味，但如果能再微調一下，相信會讓這道佳餚更加完美，適合不同口味的食客。

結語

整體來看，ViNO.SO這家餐廳不僅在菜品的選材和製作上展現了用心，環境設計也讓人感受到輕鬆愉悅的用餐氛圍。從前菜的葡萄蝦絲網乳酪到主菜的葛瑪蘭豬排，每一道菜品都在用味道講述著美好的故事，讓人有感覺到廚師的專業。雖然部分菜品的鹹度有些偏高，但這並不妨礙用餐的樂趣。期待未來再來造訪，看看廚師們在不斷實驗與進步中會帶來什麼新的驚喜！