【福岡】竹乃屋AMU PLAZA 10樓。博多捲捲雞皮串燒&鰻魚 Hakata Guruguru Torikawa & Unagi Takenoya。博多ワイン醸造所竹乃屋　アミュプラザ博多店。必吃烤雞皮串

福岡自由行的其中一晚，我們在博多AMU Plaza逛街，本來想去的餐廳都客滿了，整個人有點小失落😢。剛好路過這家「博多ワイン醸造所竹乃屋」，店裡面只有小貓兩三隻的客人，戶外還坐了一群人，我心想：哎呀，不用排隊就可以進去吃，這不是我的福氣嗎～💖
後來回國前在福岡機場發現美食區裡也有一家分店，查了資料才知道這家【竹乃屋】在福岡超級有名耶！

博多ワイン醸造所竹乃屋」在Amu Plaza博多10樓 City Dining KOOTEN。 2023年7月21日開幕。
「KOOTEN」（くうてん）是福岡JR博多城9樓和10樓的餐廳街，集結了超過40家各式料理餐廳，從日式料理、西式料理、中式料理到九州當地特色美食應有盡有，是美食愛好者的天堂。

竹乃屋可不是隨便一間居酒屋，它從福岡起家，現在已經有 25家分店！
不管是在 福岡空港、みずほPayPayドーム、博多站，幾乎都能看到它的身影。
雖然福岡居酒屋多如牛毛，競爭激烈，但竹乃屋靠著美味的燒鳥和好喝的酒，一直穩穩抓住大家的心。

竹乃屋創業者竹野孔先生，因為父親的食堂倒閉，在昭和51年(1976年8月18日)用5坪13個座位開了「焼鳥豊竹」，也就是竹乃屋的前身。從那時候只賣燒鳥，到2009年才開始正式多店展開，現在在福岡、佐賀、長崎、大分、熊本、鹿兒島、宮崎，甚至大阪的車站附近都有分店。

而且料理也不只燒鳥啦，竹乃屋集團自己經營的「赤根農場」提供平飼養、無壓力的雞肉；宮崎高鍋的飼料加了香草的「哈布豚」；還有福岡朝倉和大分山國的好米，以及各地新鮮直送的當季食材，讓每道居酒屋定番小菜和創意料理都超有水準。

竹乃屋最厲害的是招牌「博多ぐるぐるとりかわ」博多捲捲雞皮串(Hakata Guru Guru Torikawa）。
在實體店每個月能賣出 80萬支，簡直是人氣炸裂。
而且來的人幾乎都是一次點 10支以上，可以說是必點、必吃、停不下來的存在！

博多捲捲雞皮串它用的可是雞脖子皮，口感柔軟又帶點 Q 彈，每隻雞只能拿到 1.5 串，算是非常珍貴的部位！醬汁是醬油基底，比一般的燒鳥醬油味清爽，但卻超有層次，味道完全不輸厚重的傳統口味。

有趣的是，竹乃屋的「ぐるぐるとりかわ」製作超講究，串串都要經過 72小時 的烤醬交替浸泡程序：先烤再泡醬汁，反覆多次，讓脂肪多的雞皮吸滿醬汁香氣，每一口都超有味道！而且這個醬汁可是企業機密。

總之，如果你來竹乃屋，這道「博多ぐるぐるとりかわ」絕對是必點！
不管是搭配啤酒還是單吃，都讓人一口接一口停不下來～

除了雞皮串燒還有很多料理可點。

每家店都會招待小菜
這是大根淋上胡麻醬

吃串燒當然要配生啤酒和沙瓦

竹乃屋的「博多捲捲雞皮串」，可點1支或5支或10支。

看到官網介紹才知道竹乃屋醃漬雞皮的醬汁厲害。
先說醬油，用的是福岡有 160 年歷史的老牌「上久醬油」，味道很醇厚，香氣足，但又不會太死鹹，剛好襯出雞皮的油脂香。

再來是「對馬島藻鹽」，這個超有趣～它是用海水濃縮，加上曬乾的海藻浸泡，再煮沸提鮮，整個醬汁吃起來帶有海味的清甜感，不會搶掉雞皮本身的香氣。

最後加了「Minaki Sugar」紅糖，來自福岡朝倉市，用傳統柴火慢慢煮出果香味，甜味自然又帶點焦香感，讓整串雞皮吃起來又香又有層次。

總之，這醬汁就是 鹹、甜、鮮完美平衡，完全為雞皮量身打造，每一口都能吃到醬汁香跟雞皮的 Q 彈脂香。

我們那天肚子沒有很餓，就只點了 5支來嚐嚐味道，果然沒讓人失望。雞皮的口感完全不同於一般用的部位，軟軟 Q 彈又帶脂香，真的很有特色！😋

旁邊吧台座位上還有一位日本歐吉桑，他一個人就點了 整整20支，慢慢配著啤酒吃，整個享受模樣，看得我都忍不住偷偷多看兩眼～

明太子起司玉子燒 好吃

厚厚的一大塊蛋，裡面明太子微辣、起司香濃，每一口都是幸福感滿滿。

雞蛋紫菜拌飯 也不錯，很特別的吃法。
把蛋香和紫菜的海味混在一起，鹹香又帶點層次感，每一口都意外地順口。

最莫名其妙的就是這阿蘇牛肉烤串，以為很鮮嫩，結果感覺像在咀嚼牛肉乾。請避雷。

博多ワイン醸造所竹乃屋アミュプラザ博多店

福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1
アミュプラザ博多10階 シティーダイニング くうてん
Amu Plaza博多10樓 City Dining KOOTEN
092-413-5278
11:00～22:00
分店查詢。

竹野屋福岡機場店 國際線內的美食區拍到的。