【高雄】沐MU 創作 季節料理~高雄唯一全預約制無菜單料理。給味蕾一些驚喜
高雄市新興區復橫一路128號。07-225-0525。FB。
午餐11:30~14:00。晚餐18:00~21:00。WIFI。
捲捲與土豆哥來到【沐創作季節料理】用餐已有N次之多了，也曾寫過幾篇食記，不過後來的用餐大多僅在臉書打卡分享。
【高雄】沐MU 季節創意料理~晚餐 夢幻珍饈 究極美味的伊比利豬
【高雄】沐創作料理 無菜單 無預算~頂級食材的視覺美食藝術饗宴
今年七月初曾帶捲媽來用午餐，結果還巧遇三立新聞來採訪，讓捲捲第一次上了電視被採訪，那感覺超奇妙的，就像是片場中飾演有台詞的路人甲，大概只露臉2又3分之1秒，記者訪問我時，都還來不及說首先要謝謝我的爸爸媽媽土豆哥…..就沒了!
你有病是不是!
人家記者是訪問菜色口感，不是要你發表得獎感言好嗎?
喔~好吧!言歸正傳，如果你是一位刁嘴的吃貨，對於坊間義法料理餐廳所呈現的菜色擺盤感到千篇一律，
環境大同小異，服務只是表面功夫難入心，那麼捲捲強烈建議非得來【沐創作季節料理】走一遭。
來到這，吃什麼，聽店家的。
也就是說不用勞神費力網路作筆記，哪些必點、必吃，
只需打電話訂位時，告知消費預算，
若您的口袋夠深，也可以客製世界頂級食材料理，
NT$5,000/人~NT$20,000/人(不得低於8人)。
主廚小楊就會用台灣各地小農搜羅來的旬季食材，創新出一道道當天餐桌上的特別料理。
這也是我們喜愛來到【沐創作季節料理】用餐的原因，
小楊總是能取得的各式頂級食材，去開拓味蕾的新可能。
因此用餐那麼多次，
從在民生路上的舊址，到搬遷至復橫一路新店面，
至今我們從未吃過重複的菜色，這才是真正的無菜單料理。
立意創新則是其精隨，在這裡可以吃到~
日式、義式、法式、台灣原住民的料理手法，
關鍵是，主廚能把這諸多不同口味風格搭配的剛剛好。
這在台灣餐廳界，大概也很難找到這樣的主廚及餐廳了。
難怪主廚小楊，幾乎是各大電視媒體都曾來採訪過。
還有若是電話訂位時，告知當天用餐是特別節日慶祝，
當月壽星、任何型態紀念日…
均製作個人專屬甜點及搭贈佐餐酒一杯。
▼這晚我們受邀體驗晚餐創新菜色，一人$2500+10%。
義大利法拉蕊Ferrarelle天然氣泡礦泉水。
▼捲捲最喜歡他們家的餐前麵包，
每次吃完都想要外帶回家當隔天早餐，
但因為麵包都是每日限量手工自製，不提供外賣。
這天吃到的麵包超屌，將虱目魚加入麵團中，
吃得出一點巔的虱目魚味，但卻完全沒有魚腥，
法國切片麵包帶有嚼勁，
搭配法國最著名的風乾火腿『拜雍火腿Jambon de Bayonne』，
替麵包增添了一股鹹香風味。
▼胡蘿蔔味噌瑞絲玲白酒濃湯
有高湯的鮮味，加上湯汁綿稠香甜，滋味很豐富。
▼冷前菜由左至右
生花枝咖哩油醋塔。
餛飩 爆米香 干貝。
手工鴨肉丸 味噌辣椒 綠葉粉
我覺得從冷前菜就能看出主廚對料理的天馬行空，
將各個不同國家的菜式分解、衝撞、創新，
讓客人可以吃到不一樣的新鮮感。
在任何一家餐廳絕對吃不到這樣的口味，
而且搭配出的味道是協調好吃的。
▼熱前菜
煎鴨肝 焦糖橘子 台東洛神花
選用法國進口鴨肝，入口便化開，香濃醇厚的滋味令人著迷。
搭配水果，相輔相成後讓鴨肝脂香滿溢舌間，香氣更盛。
▼龍眼木炭烤美國盤克夏豬+原住民小米酒醃漬炭烤帝王蟹+蔓越莓醬沙拉。
對饕客來說，蟹腳是帝王蟹最精華的部位，
將整塊蟹腳肉挖出送入嘴裡，入口充滿小米酒的醇香，
細緻肉質吃來鮮甜無比。
盤克夏豬的肉質油脂豐富，
表面帶有龍眼木炭烤焦香，火侯控制得好，
內裡保留盤克夏豬與生俱來的香氣與甜味，
底部的以蔓越莓果酸平抑肉膩感。
▼烤南非龍蝦 薑黃 海鮮高湯泡泡
高潮一波接一波，看到這麼大尾的南非龍蝦都驚呆了我!
底部是用蟹殼熬製的高湯泡泡，蝦味濃郁能襯出龍蝦肉的鮮甜。
不論哪一種料理手法，
主要強調蝦子本身的原始鮮味，吃的是蝦子的清甜。
比起波士頓龍蝦，這南非龍蝦的肉量更多，
不但口味精緻，也是一道貴氣十足的料理。
▼香料烤台灣鮑魚 八角 花椒。台灣漁港野生長尾濱雕。
辣味紅酒甜菜根分子球體
鮑魚柔軟好嚼，比較妙的是一旁的辣味紅酒甜菜根分子球體，
必需用刀子將球體刺破，醬汁才會流出來，
鮑魚吸附了甜菜根的香氣，與海鮮結合，風味更佳愈嚼愈有味。
▼海膽泥海鮮高湯 海膽 松露 烏魚子粉蒸蛋。
一堆高檔食材全都融合一起，
將濃郁蛋香和海味融合，吃得出細緻及滿滿心意。
入口散出松露香氣，教人回味無窮。
▼客制化主食-龍眼木密製香料炭烤法式小羔羊排。
花蓮珍珠洋蔥。甜菜根阿根廷醬料。
以龍眼木燒烤，肉質散出濃郁燻香，就是天然的調味料。
五分熟的小羔羊，看起來鮮紅，但切開無血水，
肉質軟帶點彈性口感佳，征服味蕾感官。
▼手工熱起司塔/甘草熱茶
不少餐廳把主菜當主角，但最後的甜點却很敷衍，
僅是一個烤布丁或奶酪就帶過。
但【沐創作季節料理】則連配角地位的副食都很細心做，
例如餐前麵包、餐後甜點，全都是手工自製。
像這天吃到的是目前最夯的起司塔，也是令人額樂的甜點。
外皮酥脆，內餡起司香嫩濃郁。好吃！
【沐 創作 季節料理】獨樹一幟的風格備受許多饕客喜愛。
甚至已經紅到國外了，餐廳裡不時可見到許多國外來的遊客，
像是從香港、澳門、日本、韓國…等，特地專程前來用餐。
主廚小楊三不五時也會到鄉間小農家晃晃，尋找當令的在地食材，
有什麼食材就能創意出做什麼料裡，但仍堅守食物原味，
而且看是平凡的醬汁、湯品，一定是花時間慢慢熬煮，
把新鮮的要求做到極致，透過巧妙搭配及創意，
讓每道料裡都有豐盈層次及跳出新的生命般的活力。
不同於傳統義法餐廳，主廚小楊的腦袋裡總有不斷創新的菜譜，
讓人來到「MU沐」用餐，就充滿無限的期待及驚喜，
不論視覺及味覺，甚至是用餐的心情都能得到最棒的洗禮。
