【高雄】岡山桂林脆皮乾麵。岡山老街

捲捲一直很懷念多年前曾吃到一家桂林新娘嫁來高雄開的【桂林酥脆麵食店】，店家特色之一【酥脆麵】，乾麵裡加了很像脆皮燒肉的肉片，還有裡面酸豆這個配料讓風味特別道地，但不曉得為何歇業了，至今在高雄市區找不到有賣桂林麵食的餐館。

近日心血來潮GOOGLE搜尋，竟然發現岡山老街附近，有一家【桂林脆皮乾麵】。感覺已經開了很多年，看到菜單上的桂林脆皮乾麵應該就是我懷念的酥脆麵吧。只是岡山這家的肉片是用五花肉，很像燒臘店的燒腩仔，跟我以前在鼓山吃到的是用松阪豬切片的作法不大一樣，不曉得味道如何，讓我挺好奇的。

2023最新菜單

▼桂林脆皮乾麵

▼另一招牌 辣子雞麵

岡山桂林脆皮乾麵 高雄市岡山區維仁路173號。07 622 5239。10:00~14:00。17:00~19:00。週六日休。

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2013.4.30食記

桂林酥脆麵食店:高雄市鼓山區鼓元街87號。07-5511358。

位在高雄鼓山區哈瑪星代天宮旁的小店面，雖不是很起眼，但是店前面掛著感謝電視台採訪報導的紅布條，讓人很容易就找得到。

 

我們刻意避開午餐尖峰時間，沒想到中午一點多到，仍有許多客人內用，及等候外帶的人。

小小的麵店，能成為中山大學學生口中的美食，一定有其獨特的地方。

 

取名【桂林酥脆麵】應很容易就可猜到，老闆娘就是遠從廣西桂林嫁到台灣來，再把桂林的家鄉味帶來台灣。

我們雖曾去過桂林旅遊，但我所知道較知名的桂林美食就只是~

桂林米粉、啤酒魚、臘味、油茶魚、山水豆腐…等，還有就是桂林三寶：三花酒、辣椒醬、豆腐乳。

但卻沒聽過什麼是『酥脆麵』？因此，非常好奇的想來嚐嚐。

難道是 麵條很酥脆嗎？

 

看到菜單，種類並不多，因此很容易選擇。沒來過，當然很直覺得勾選了第一項~酥脆乾麵。然後，又在牆壁上看到一碗~酥脆炸醬乾麵的相片，看起來好豐盛、好吸引人。所以就幫土豆哥點了一碗 酥脆炸醬乾麵。

主菜來囉！

↓ 酥脆乾麵 $35 /小，

原來酥脆的不是麵，是這一片片的松阪豬肉片，肉片的外皮，裹粉後炸得很酥、很脆、也有一些些的硬…所以光聽老闆娘在切肉片時，那清脆的聲音，就可想像那脆酥又有嚼勁的肉片 一定很美味了。

薄薄的肉片，不僅吃到外皮的酥脆，仍可吃到肉質的軟嫩及香味，口感確實有其特色。拌上酸豆與蔥花，讓乾麵 更加美味。

↓ 酥脆炸醬乾麵 $50

這碗份量更多，除了酥脆的豬五花肉片外，麵條配上~豆乾丁炒絞肉、小黃瓜絲、酸豆、蔥花、炸醬…土豆哥對這碗 更是稱讚有加，味道比起純乾麵，層次感 更是豐富美味。

看看這肉片的外皮的酥脆，及肉質的多汁，加上這麼便宜的價格，只有在高雄才吃得到咧！

↓ 免費清湯，但裡面還有大塊的白菜頭，喝來清甜。

老闆娘很自信的告知，他們家的湯頭，絕不添加 味素 等人工香料之類，這就更要大大給她按個讚。為了附近外食大學生的健康，老闆娘的用心，難怪獲得許多中山大學學生的喜愛。

當天，還遇到一位已經畢業正在當兵的客人，還特地休假時回來學校，再來這裡回味這碗美味的麵。

老闆娘雖然忙碌，但也不忘跟這些年輕學子們，親切的問候，學生們進出麵店，也都會跟老闆娘寒暄，甚至道謝。老闆娘就像是個大姊般的照顧學生們的胃，所以平價的回饋，健康的料理，獲得中山大學學生的支持。有機會來到附近，可以來嚐嚐這獨特的酥脆麵！