【嘉義】黃記涼麵涼圓。嘉義獨特口味人氣老店
來嘉義這麼多次，這次終於輪到可以安排來品嘗一下嘉義獨特口味的涼麵、涼圓。
久聞嘉義的涼麵與全台各地的涼麵，有很大的口味差異，也就是說嘉義的涼麵搭配的醬汁，都會淋上美乃滋(即南部俗稱的白醋)，乍聽之下，有點質疑，這樣的味道搭嗎？
3月中旬的這趟嘉義旅遊，特地選擇這一家已有42年的歷史「黃記涼麵涼圓」，第3代接手後，重新設計Logo與用色，賦予老店新樣貌。
週一上午九點多前來，此時零星客人上門外帶，老闆趁空檔忙著先打包麵條，好應付中午用餐尖峰時段的人潮。
▼菜單
涼麵 小35元，大45元。涼肉圓30元。
麵條不是我們常吃的油麵，而是意麵，旁邊則是刨絲的小黃瓜。
▼涼麵的靈魂醬料
就是在地人則稱為「白醋」的美乃滋醬。還有用醬油、糖、水等勾芡煮成的醬汁。留意老闆娘每一碗淋上的醬汁共有4種之多，每一家的涼麵醬汁組合祕方都不一樣。
▼點了涼肉圓、涼麵、皮蛋豆腐，其實上面的醬料都是一樣耶
涼麵的麵條用的是寬扁的意麵，若仔細咀嚼，吃起來格外香醇。
淋上芝麻醬、白醋、蒜水等調味，全部攪拌在一起，口感層次真的挺有特色。
最在地的吃法還要淋上紅色辣油。
▼涼肉圓
用番薯粉製作的肉圓皮 彈性十足。
涼肉圓就只有肉末和荸薺，鹹肉餡提供了恰當的飽足感，而荸薺則添增爽脆口感。雖然吃涼的，但感覺不會突兀，除了有淡淡鹹味的醬油芡汁，最特別的居然還淋上稀稀的美奶滋，味道微鹹帶甘，還可以加點蒜泥，多些辛嗆味吃起來更過癮。
連皮蛋豆腐都能加白醋！不過反而更能吃出板豆腐的香氣，但可能不適合習慣重口味的人。嘉義真是個熱愛美乃滋的小城啊！
不管是涼圓、涼麵或皮蛋豆腐，也都是淋上淡醬油芡汁和美乃滋。一般外省的口味以麻醬為主，嘉義多了甜甜的美乃滋，屬於台式口味。
整體來說，滋味鹹鹹甜甜，夏天吃冷的涼麵和冷肉圓確實很清爽，即使食欲不振，也能輕易入口。來嘉義，可以來品嘗看看，不一樣的滋味！
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嘉義市東區興中街6號。05-224-0620。FB。
營業時間：09:00~18:00。週一、二休。
