【香港】The Continental歐式料理~隱藏在太古廣場角落的美味|香港難得一見景觀餐廳
香港金鐘太古廣場4F。官網。The Continental FB。
午餐12:00~14:30。下午茶15:00~17:00。晚餐18:00~22:30
週六及週日早午餐11:00~14:30。港鐵金鐘站F出口。
夏季的香港，酷熱潮濕的空氣積鬱在摩天高樓與車陣間，
讓人難有自在舒適的感受；
不過位在金鐘太古廣場四樓的【The Continental】，
彷如一處避開煙塵擾嚷的都市綠洲，讓人忘記正身處香港。
第二天晚上受邀來到【The Continental】，
這裡不是台灣遊客所熟知的餐廳，
不過當我和半島酒店的接待人員聊起行程中將安排來此用餐時，
她立即豎起大拇指說，她上週才去吃過，覺得非常好吃，很推薦。
能讓在地人讚不絕口，想必真有厲害之處，
也更加深我們對餐點的期待。
當天來到太古廣場時，以為餐廳設在商場內的某一區塊，
搭電梯到四樓怎麼沒看到餐廳，
問了寫字樓的保全人員【The Continental】在哪裡?
此時正下著滂沱大雨，
他很客氣地指向外頭示意要我們走出去，
還問了我們有沒有帶雨具，
其實當下令我震驚的不是下大雨，
而是訝異著香港人態度何時變得如此溫和客氣?
跟以往愛理不理、兇巴巴的樣子也差太多了，
這一定又是幻覺
跟我入住半島海景套房當下，
那真實卻又不可置信的感覺是一樣的。
【The Continental】是太古餐飲眾多品牌旗下之一，
開幕才一年多，也難怪台灣人對他還是很陌生。
一進門先看到的是酒吧區，特別的是，
平日餐廳中午開始營業，白天用餐即可喝到創意調酒，
而夜裡就聚集各國人士來此品酒、放鬆心情，
▼下班後三五好友在此小聚，
這是一間沒有國度藩籬的新世代酒吧。
充滿活力潮流感，讓人紓緩心情的轉折處。
▼走上小台階，印入眼簾的是帶有時尚華麗的歐洲風格，
以翡翠色系為基調，搶眼的天花板線條令人留下深刻印象。
▼【The Continental】有一大面的落地窗，
戶外區四周都種上了植物，就像是被植物簇擁著一樣。
猶如都市叢林外的「世外桃源」，
有著香港少見的悠閒感，
讓人即使置身市井也能有擁有綠意及清靜，
無疑是逃離喧囂的小天堂，
也是【The Continental】一大賣點。
裝潢造型獨特而有創意，
坐在窗邊，沐浴在陽光中用餐的感覺頗舒適，
輔以投射光源，營造出時尚奢華感。
▼餐廳內準備多款酒品，香檳、白酒、紅酒、甜酒，
侍者會推薦客人適合的餐酒搭配。
▼先點了一瓶英國品牌HILDON氣泡水
▼【The Continental】晚餐菜單一個月就會換新一次，
官網上都可查詢菜單，這是當天主廚為我們客製化的菜色。
▼自製弗卡夏麵包佐橄欖油
口感鬆軟像蛋糕鬆軟不失嚼勁，而且還帶著香草香，
沾上品質極佳的橄欖油，
怎麼連餐前麵包都可以做得如此美味呀!
▼上前菜之前，經理選了這支香檳做搭配。
喝來甜甜帶有水果香氣，
加上細緻輕盈的氣泡，頗討女生歡心。
▼Tasmanian Salmon & Hokkaido Scallops
上桌時擺盤的冰塊淋上液態氮，營造煙霧裊裊的夢幻感。
北海道干貝、澳洲鮭魚切得細碎，點綴魚子醬、炸芋頭絲、蝦夷蔥，
品嘗時左上酸奶醬和檸檬醬，入口魚肉、干貝鮮甜完全無腥味，
醬料搭配協調順口，能吃出海鮮的清甜好滋味。
▼第二道搭配海鮮的白酒
喝來輕盈滑順，喉韻酸甜的清爽型口感。
▼Hawaiian White Tuna
一般吃到的鮪魚幾乎都很柴，
但這天吃到用低溫蒸熟的白鮪魚，
纖維不會因為烹調而鬆化，魚肉細緻到簡直入口即化。
底部黃色醬汁是鯷魚醬，香氣十足鹹香開胃。
紅色點點是濃縮橄欖油，也頗有提味之效。
這兩道鮮魚料理，不論是佐味的醬汁、配菜都好極了，
也和台灣常見的口味不同。
▼主菜搭配這支紅酒
果香味夠濃郁厚重，很適合配羊肉，
更讓舌尖感受到豐富的變化。
▼British Native Breeds Lamb
以蘋果木煙燻羊肋，香氣讓我迫不及待切下小塊送進嘴。
約九分熟羊小排，不會有太過油膩的口感；
經炭火烤過的肉香又飄散著煙燻香，
愈嚼愈有勁，香味也益發濃郁，滋味令人滿足。
吃相不需太斯文，兩隻手就是最好的工具。
這道羊排讓我吃到吮指留香，令人回味無窮，
▼另一塊小羊胸肉加了harissa醬以燉煮的方式呈現。
肉質非常容易下刀，輕柔軟嫩、纖細無渣，
和燈籠椒泥醬搭配，粗曠隱藏著細膩，
這道料理是愛食禽肉者的滿足之作。
▼上甜點前，經理準備了這支甜酒做搭配。
▼Bombe Alaska
甜點也美得不像話。外層是烤過的蛋白霜，內餡是牛輒糖冰淇淋，
搭配擺盤上糖漬過的莓果，質地綿細輕盈，吃來酸香可口。
▼Noisette
外層包裹了薄薄一層巧克力，有著榛果香氣，
內餡是巧克力慕斯，香綿柔軟，
搭配一旁白色的杏仁冰淇淋，
質地滑順細緻，風味微苦香甜。
▼茶點X新鮮薄荷茶
主廚自製棉花糖、水果軟糖。
一頓飯下來，令人感覺吃的是主廚對食材特性的掌控力與搭配力，
食材挑選首重自然外，口感上也講求原味，
醬汁的搭配不搶味又有襯托的效用。
每一道餐點擺盤都顯得精緻柔美，
享受精緻佳餚之餘，亦可搭配美酒佐餐，
充滿綠意的用餐環境在香港地區算是獨樹一幟，
不同時段享受不同料理，
有完全不同的體驗，值得特地造訪。
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