【台南】小豪洲沙茶爐~記憶中傳統美味

本店：台南市中西區中正路138巷11號。06-220-5777。

10:00~00:00。官網。FB。

旗艦店：台南市中西區中山路111號。

分店：台南市中西區中山路162號。新光三越中山店B2美食街。11~22

 

說到「沙茶爐火鍋」，我們家土豆拿鐵就會開始說古了，

說他小時候家住台南，假日時全家最常吃的美食~

就是「汕頭沙茶爐、阿霞飯店、羊城油雞及沙卡里巴」。

所以這也是他小時候印象最深刻的兒時記憶。

 

近年來，台灣火鍋的發展演進，不論是種類或是口味已是萬萬種，

但是在台灣人的記憶與習慣裡，吃火鍋總會跟「沙茶」扯上關係，

覺得吃火鍋跟沙茶醬是分不開的，也是最對味的。

而這家「小豪洲沙茶爐」創店老闆隨國軍退伍來台後，便定居台南，

為了生活，便向叔叔陳豪洲的祖傳祕方及技巧學習家鄉道地口味的沙茶火鍋，

也就是「廣東汕頭沙茶爐」。

而了紀念叔叔陳豪洲，便以叔叔的名字來命名。

 

小豪洲創店於民國50年初，雖然座落於小小巷弄裡面，

但憑著道地的沙茶口味、食材實在，所以客人與日俱增，

從當初創店時只有四張桌子的十坪店面，

發展至今已有多家分店，光在本店的138巷及旁邊的150巷就有兩間店面。

 

我們是週日上午10:50就到達，先來走到150巷這間漂亮樓房分店，

結果這間店下午五點以後營業，所以再走到138巷那間，

兩條巷子相通，距離很近，轉個彎就到了。

138巷這間是本店，目前有相鄰兩間店面，店面很深。

店前面有間廟，這巷子很窄，汽車無法進入，只能機車通行。

所以開車者，最好停中正路、西門路或民生路上，再走進來。

↓這是本店這樓房相鄰的另一間座位區，也算是老房子了。

最近網路票選全台最好吃的火鍋名店，小豪洲就榮登第四名。

若是冬天或寒流來襲，店裡從早到晚總是坐無虛席。

我們刻意早到，算是第二組客人，不過才坐下來沒多久，

中午十一點半不到，就幾乎客滿。

桌子大小都是一樣，最多可坐八人，吃火鍋時，若人太多，

同時搶食一鍋也很麻煩。八人應該還算合適。

點菜時，先挑選豬肉鍋底或牛肉鍋底，

可依照人數選擇幾人份，通常兩人建議只要點一人份。

其他再單點別的火鍋食材 即可。

其實點菜時，服務生也會給客人建議，

若點太多，他也會提醒，很貼心。

每樣單點的食材，單價都很便宜，跟一般火鍋店差不多。

這高湯是以豬骨熬煮，裡面還有許多炸過的扁魚及蝦米，

所以這湯頭是愈煮愈有味道。

這些食材，是點一人份豬肉湯底所附的火鍋料。

有豬肉片、魚丸、魚餃、豆腐、蕃茄、花枝、高麗菜等。

本來單點時，想再多點一份高麗菜及豆腐，

服務生看我們只有兩個人，馬上提醒我們，湯底已附有這些了，

是否還需要再加點嗎？ 幸好有提醒我們，

不然以我們兩人的小食量，真的就會過量了。

看到店內牆上掛著整排由社區鄰里、社團機構所贈送的扁額，

就知道為什麼歷經了50幾年都能屹立不搖，還能受到大家的喜愛。

而且，也可說是台南府城傳統沙茶爐的金字招牌及代表。

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