【高雄】NIBBON法式餐廳。師承東京三星餐廳，高雄米其林推薦。都市傳說全高雄最難訂位的法餐

高雄，是個好地方，但不是個對高價餐廳太寬容的城市。這裡的海風柔，物價低，人心直，講究吃得好，但未必要花大錢。然則，偏偏有這麼一家「Nibbon」，開在美術館邊的巷子裡，既不招手，也不吆喝，卻訂位一位難求，日日夜夜幾近滿席，猶如神秘都市傳說。

有人說，是因為吃不到才想吃。有道理。人嘛，愈是搶手，愈想知道是什麼滋味。這現象不獨見於甜點打卡店，小至一塊肉桂捲，大至一道fine dining，總逃不過「新鮮熱鬧」這一關。等熱潮一退，才是主廚真正的試煉。但Nibbon似乎有點不一樣，它熱了幾年，不見消退。若不是小編剛好訂到前往朝聖，不然可能也只剩看別人的美食照望圖興嘆了。

環境

來這裡用餐，像是一場小型的旅遊。入門後不急著上桌，先在一樓沙發上稍坐，遞上熱毛巾、喝口開胃飲，然後，服務人員輕聲詢問你的餐點需求後，並引領客人從書櫃暗門進入。

背景介紹

Nibbon這家餐廳的故事不短。2015年主廚便在左營開了「Bon Bon」慢食小館，那時做得低調、做得深情。後來，收起店舖，遠赴東京，去的是星光熠熠的「Quintessence」，也就是《Grand Maison東京》中岸田周三主廚的本尊所在之地，學了幾年，不聲不響地又回到高雄，在2020年疫情初起之際，反其道而行開了「Nibbon」。

二樓挑高空間，僅有5個桌位、配置了6位服務人員，開放式廚房就在眼前，煎、炒、炙、淋，盡收眼底。

有趣的是，每桌都有顆骰子。不是拿來玩桌遊的，而是表達你想聽服務人員講多少菜。95%的詳細介紹？25%的精簡提要？還是乾脆不說，讓你盲吃？自由選擇，自在吃飯。

菜單 價格

Nibbon的菜單每兩個月換一次，每一次都是新的旅程。

Tasting Menu 季節套餐 3,980TWD / 位

< Mix Paring >
Full Pairing (6杯) 2,980 TWD / 位
Semi Pairing (6杯½量) 1,980 TWD / 位
Non-alcoholic Paring (3杯) 980 TWD / 位

< 氣泡水 >
200 TWD /瓶

10%服務費

生蠔

現烤出爐的麵包

麵包與抹醬

干貝

白蘆筍

魚子醬

鯛魚

主餐 雞肉

加點的好吃 藍龍蝦$2380

香草茶

甜點

抹茶冰淇淋

甜點 冰淇淋與魚子醬

結語

在高雄這樣的城市，Nibbon 給了我們一場不疾不徐的儀式。那天的每一道菜都像是被精心編排的篇章，口味略鹹了些，對我來說，像一首情緒豐沛的樂章，雖然不是每一個音符都正好是我心之所向，但整體仍然動人。你知道主廚是真的用心了，在味道的層次裡、在食材的搭配裡，不只是好吃，而是有想法、有故事的。

有些味道，我或許無法完全理解，但我願意被它帶去另一個味蕾的世界。更何況，一場用餐的記憶，不只是在食物上。

上樓前，服務人員輕聲問我們：「今天有什麼特別的日子嗎？」朋友笑著說：「就只是心情很好而已。」沒想到，最後竟悄悄地多了一道冰淇淋，像是送來一個不求回報的擁抱。這樣的小小舉動，比許多華麗的儀式更讓人記得。

所謂美好，大概就是這樣吧。不是完美，而是剛好在對的時刻，被好好對待了。

也許我們無法常常去Nibbon，但如果你有機會訂到它的位子，就當作是給自己的小小獎勵。不是因為它有多難得，而是因為你願意，為了自己，用一頓飯的時間，好好生活一次。

店家資訊

地址：高雄市鼓山區龍水二路9號
電話號碼： 07 586 9570
營業時間： 17:30–20:00。 20:30–23:30。
周一、二公休
線上訂位：inLine App。每晚9點逐日開放15天內之訂位預約

圖:小編 文:捲捲