【高雄】長腳麵 大仁店。古早味乾麵 黑白切,一種隱藏又熟悉的味道
長腳麵,大仁店。終究還是來了。之前寫鹽埕區的樂卡咪長腳麵,沒想到引來許多老饕熱烈推薦:「大仁路的長腳麵更好吃!」筆記許久,這回剛好路過,說什麼也得來嚐嚐。

這類老店,最耐人尋味的往往不是食物本身,而是那背後的世事變遷,兄弟分家、技藝分流,手藝雖來自同一脈,味道卻各自演繹。於是,長腳麵有了新樂街的樂卡咪,也有了大仁路的長腳麵,各自承繼祖傳秘方,各自發展不同韻味。

環境如何?長腳麵大仁店的佈局,傳統但不失秩序。裡外有別,夏天進得屋內,冷氣相迎,頗是安慰。比起一般的傳統麵店來說,算是用心維持,舊歸舊,卻乾淨衛生。餐具整齊收在烘碗機裡讓客人自取,這一點就大勝許多麵攤。




菜單

燙青菜 $40

乾麵 $45
乾麵上桌,一看就明白這是最樸實的豬油拌麵,沒有肉燥,沒有油蔥酥,只有簡單的豆芽、韭菜、肉片

將筷子插入麵堆,稍稍撥動,油香便從碗底竄升,像是某種隱藏的氣味密碼,豬油的香氣溫柔地裹住麵條,麵條彈而不膩,醬香與豬油相合,竟生出一種純粹的滿足感。

黑白切 $190
隨手點了一盤,沒想到每一樣都新鮮得出奇,生腸爽脆、豬肝滑嫩、粉腸帶著微微嚼勁,豬心則有淡淡的甜味。搭配店家特製的調味醬與辣椒醬,滋味層次更豐,越吃越涮嘴。
此類小店,往往黑白切才是決勝關鍵,一旦處理不當,便難入佳境,而長腳麵大仁店在這點上,倒是教人刮目相看。

中間醬料和辣椒油是店家自製。辣椒不辣,加入蒜酥和香料拌炒,特別香。

豬舌冬粉 $60

湯頭清澈不油膩,冬粉滑順,豬舌口感彈韌,恰到好處。吸飽了湯汁的冬粉一口溜進喉嚨,讓人滿足地嘆口氣。這趟來得值了,果然是老饕們推薦的沒錯。
到底是樂卡咪好,還是大仁店更勝一籌?這種問題沒有標準答案,畢竟吃東西是主觀的,真正的解法只有一個,兩家都吃,自己決定!或許,長腳麵的分家史,對老食客而言已不再重要,重要的是,無論在哪一間,這碗樸實的乾麵,依舊能勾起那段舊時記憶,叫人回味無窮。

地址: 高雄市鹽埕區大仁路144號
營業時間: 星期六日10:00–19:30,平日10:00–14:30, 16:30–19:30
電話號碼:07-521 9141
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