【高雄】長腳麵 大仁店。古早味乾麵 黑白切，一種隱藏又熟悉的味道
長腳麵，大仁店。終究還是來了。之前寫鹽埕區的樂卡咪長腳麵，沒想到引來許多老饕熱烈推薦：「大仁路的長腳麵更好吃！」筆記許久，這回剛好路過，說什麼也得來嚐嚐。
這類老店，最耐人尋味的往往不是食物本身，而是那背後的世事變遷，兄弟分家、技藝分流，手藝雖來自同一脈，味道卻各自演繹。於是，長腳麵有了新樂街的樂卡咪，也有了大仁路的長腳麵，各自承繼祖傳秘方，各自發展不同韻味。
環境如何？長腳麵大仁店的佈局，傳統但不失秩序。裡外有別，夏天進得屋內，冷氣相迎，頗是安慰。比起一般的傳統麵店來說，算是用心維持，舊歸舊，卻乾淨衛生。餐具整齊收在烘碗機裡讓客人自取，這一點就大勝許多麵攤。
菜單
燙青菜 $40
乾麵 $45
乾麵上桌，一看就明白這是最樸實的豬油拌麵，沒有肉燥，沒有油蔥酥，只有簡單的豆芽、韭菜、肉片
將筷子插入麵堆，稍稍撥動，油香便從碗底竄升，像是某種隱藏的氣味密碼，豬油的香氣溫柔地裹住麵條，麵條彈而不膩，醬香與豬油相合，竟生出一種純粹的滿足感。
黑白切 $190
隨手點了一盤，沒想到每一樣都新鮮得出奇，生腸爽脆、豬肝滑嫩、粉腸帶著微微嚼勁，豬心則有淡淡的甜味。搭配店家特製的調味醬與辣椒醬，滋味層次更豐，越吃越涮嘴。
此類小店，往往黑白切才是決勝關鍵，一旦處理不當，便難入佳境，而長腳麵大仁店在這點上，倒是教人刮目相看。
中間醬料和辣椒油是店家自製。辣椒不辣，加入蒜酥和香料拌炒，特別香。
豬舌冬粉 $60
湯頭清澈不油膩，冬粉滑順，豬舌口感彈韌，恰到好處。吸飽了湯汁的冬粉一口溜進喉嚨，讓人滿足地嘆口氣。這趟來得值了，果然是老饕們推薦的沒錯。
到底是樂卡咪好，還是大仁店更勝一籌？這種問題沒有標準答案，畢竟吃東西是主觀的，真正的解法只有一個，兩家都吃，自己決定！或許，長腳麵的分家史，對老食客而言已不再重要，重要的是，無論在哪一間，這碗樸實的乾麵，依舊能勾起那段舊時記憶，叫人回味無窮。
地址： 高雄市鹽埕區大仁路144號
營業時間： 星期六日10:00–19:30，平日10:00–14:30, 16:30–19:30
電話號碼：07-521 9141
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