【高雄】蘿芙甜點。高雄版的LADY M千層蛋糕隱藏在Loft Patisserie
高雄市鼓山區華榮路72號。07 555 3252。官網。FB。
配合foodpanda 和 ubereats外送。
11:30~20:30。低消$180。無服務費。
分店:義享時尚廣場B2美食街 外帶
愛吃甜點的人，總會有一百個理由，讓自己多吃一點。
最近，幫各位甜點控找到一個不能不吃的甜點店~
【蘿芙甜點 Loft Patisserie】。
擁有靈敏的味蕾及art sense的甜點主廚Allen 林書璋，
他設計的慕斯蛋糕擁有至少5種不同層次變化。
曾在台灣多家飯店擔任甜點主廚，
年紀輕輕的他已拿下多個獎項，
更在2012年甜點界殿堂級比賽，
代表台灣至日本東京蛋糕展獲得手製巧克力個人銀牌的殊榮。
2015年在北高雄美術館附近創業【蘿芙甜點 Loft Patisserie】，
是目前高雄唯一店家100%使用生乳製作「生乳卷」、「生乳布丁」。
甜點行家都知道，『中澤頂級北海道純生鮮奶油』成本極高，1000ml就要價900元以上，
高雄幾乎沒有店家捨得100%使用這款鮮奶油來製作”生乳卷”。
訪問時聽到如此的重本，內心不免擔心會不會曲高和寡?
蘿芙的partner之一Jessica跟我說:
開店目的都是要做給自己的小孩、家人、朋友吃，覺得東西要好，
再來自己也愛吃甜點，加上年紀越長身體代謝變慢，
更要謹慎吃進肚子裡的東西是不是好代謝。
誰會光顧，他們沒深思，
想做，就一股腦兒做到最好，
蘿芙甜點堅持用最頂級的食材，
價格自然不可能很便宜，也不能以CP值很高來評價，
但能保證他們的甜點品質均在水準之上，物有所值，
因此吃過的顧客幾乎都會回購。
蘿芙甜點2020年8月搬遷至華榮路，
提供少數內用坐位，
以外帶、宅配、foodpanda 和 ubereats外送方式為主。
2021年3月進駐高雄義享時尚廣場B2美食街，開設第一家counter，
雖不像本店設內用座位，只作外賣，
但賣的產品跟本店差不多，
有招牌千層蛋糕、甜點同樣由本店製作後當日送來。
很推他們的千層蛋糕，有經過不妨買來吃吃看。
▼蘿芙義享店 販售的品項 價格大約$65~$650
捲捲第一次知道蘿芙甜點是在朋友家吃到的【鹽之花蜂蜜乳酪】，
那一次就為之驚艷，後來在八田源日本料理也吃得到來自蘿芙的飯後甜點。
不過這次捲捲來到蘿芙Loft Patisserie新店面的，則是慕名招牌『千層蛋糕』而來。
入內後店員招呼很客氣，會仔細介紹每款甜點的組合搭配。
▼店內擺放主廚曾拿過的各式比賽獎盃。
蘿芙甜點除了當日現做甜點也有常溫蛋糕、餅乾，
另外提供喜餅、彌月蛋糕訂製。
店裡有專業喜餅顧問為客人解說口味搭配建議，
客製婚禮喜餅禮盒，可自由搭配手工餅乾、常溫蛋糕。
▼客製化法式喜餅禮盒、緍禮小物、手工餅乾
蘿芙Loft Patisserie店名取自工業風的意思，
因為法式甜點常常給人「女生在吃的」刻板印象，
所以裝潢上採用很多鐵件跟溫暖木頭的搭配，
希望創造一種新的風格，讓男性也可以很舒服的踏入店裡。
▼造型精巧的蛋糕一個個整齊地排列，就像藝術品，看得人目眩。
▼飲品
▼以蘿芙之名設計的3.5吋個人蛋糕。
大小剛好1~2人吃，當日製作當天食用完畢最新鮮美味。
以戚風蛋糕為底，特色是中空的部分灌滿內餡。
▼幾乎每一款都有販售切片蛋糕，也可以購買一整顆。
▼聽說馬卡龍也很厲害，一次可吃到兩種口味的內餡組合。
▼招牌千層蛋糕 傳說中的貴婦之味
今年蘿芙特別以鳳梨創作三款新品甜點，
▼鳳梨旺旺千層
切片$150 ； 8吋$1400。
千層蛋糕用料可不馬虎，
Crepes用有機納豆蛋製成，蛋味香濃、無腥，質感軟滑。
餅皮薄可透光，功力十足，
層與層之間塗上清爽的生乳香緹。
重點是鮮奶油打得好不好，入口就知道，
打得不夠挺身，蛋糕很易塌陷，
打得太硬，質感粗糙，無法抹平。
用叉子輕而易舉由上到下毫無阻力，
第一印象就讓我想起第一次在香港海港城吃到LADY M一樣的驚喜。
口味搭配也很有特色。
中層與最上層有兩層柚子凍，味道協調有層次，
頂層夾了肉豆蔻燴炒鳳梨果肉，
層層堆疊出這清爽的美味。
▼紅胡椒鳳梨奶酪 $120
這款也將做為2021年的兒童節義賣商品(限華榮店)。
創意澎湃，味道出乎意料的好，
紅胡椒的特殊香氣的確令人回味無窮。
奶酪體和一般常吃到的不同，
因為特別使用Buttermilk製作、清爽不油膩，
顛覆對一般奶酪的印象。
▼鳳梨小熊
是為幼兒園慶生研發的甜點，
使用法國伊斯尼發酵奶油、有機納豆黃金雞蛋、
日本麵粉與海藻糖製作出保濕、柔軟的蛋糕體。
美味的秘訣，是用料新鮮，不用化學香精。
天然的香草籽的香，騙不了人。
▼招牌生乳捲 苦甜焦糖栗子生乳卷
相較於鮮豔搶眼的抹茶來說，
這款的確少了一份吸睛的賣相，但是無比的好吃!
而且這一款是內部員工最愛口味
，
自製焦糖醬與無添加生乳調配出苦甜有層次的風味，
一點點糖漬栗子點綴其中，讓人回味無窮。
尤其中間的生乳，口感果然輕巧軟滑得像泡沫般輕揉舌尖，
瞬間卻又消失無蹤，不會黏漬在舌頭或是喉嚨，
只留下幽幽的焦糖香氣 ，
蛋糕綿軟，難怪成為品牌的王牌出品。
▼水果氣泡飲 $110
▼瑪黑茶 $140
▼2021年母親節蛋糕訂製款，
預購日期 4月2號~4月20號享早鳥價。
母親節是5月9號。
取貨日是4/26-5/9
室雅何需大？
小小的店鋪一樣可以技驚四座。
蘿芙甜點給我的感覺，比起給年輕人打卡的甜點店，
他們更著重於蛋糕的質感和味道的搭配。
見微知著，背後代表了主廚的堅持和做人的認真。
每一款手工法式甜點，
也可以用半成品或是從食材品質來降低開店成本，
但主廚多年來還是堅持用高檔的食材，
不偷工減料，細節做足，靜候知音客。
其實跟許多有心做餐飲的店家一樣，
有時會覺得心力交瘁，是否要如此認真？
一旦有客人吃出他們的好，
就會像吃了興奮劑一樣，決定再堅持下去，
說到底就是圖一個欣賞與認同，
和一個對他們手藝的肯定，於願足矣！
這次蘿芙推出三種鳳梨口味新品，
鳳梨旺旺千層、鳳梨小熊、紅胡椒鳳梨奶酪，以及招牌生乳捲，
同步都能在義享時尚廣場B2美食街販售，有機會可以吃吃看喔。
