【台南】矮仔成蝦仁飯~台南必吃小吃
台南市中西區海安路一段66號。06-220-1897。
07:00-19:30。官網。
來到台南吃小吃，一餐內總要吃上幾家後，才算過癮，
所以，吃到這時，即使肚子已經七、八分飽了，
仍然要挪出其他胃的空間，再找一家小吃店把胃做個百分百的填滿。
繼續來到海安路【矮仔成蝦仁飯】，
以前曾吃過~ 一樣位在海安路的【集品蝦仁飯】，
台南市中西區海安路一段107號。06-226-3929。8:30~21:00
很好吃，所以這次改來品嚐【矮仔成蝦仁飯】試試。
↓菜單，選項不多。就飯類、湯類及小菜。
招牌當然是蝦仁飯，目前微漲價至45元。
以火燒蝦與蔥段快炒爆香後，讓蝦仁的味道更香甜。
炒後剩餘的湯汁加上特製醬汁，再與白飯拌炒，
再鋪上蝦仁，就大功告成。
↓ 蝦仁飯 $45
蝦仁吃起來沒有不自然的脆脆口感，較鬆軟新鮮，
感覺不是添加化學原料來增加脆度，且都去腸泥。
米飯加了醬汁，所以濕軟且香味十足。
↓肉絲飯，35元。
肉絲是採用溫體豬肉的前腿肉，再與洋蔥拌炒，
加上獨家的調味，吃起來肉絲與洋蔥都很香甜味美，
也是很具有古早味的小吃。
還有一道必點的，香煎鴨蛋，15元。
可以選全熟、半熟或是散蛋。
端來時，才發現好大一顆煎蛋！並採用紅仁鴨蛋
我選擇半熟，因為喜歡看那蛋黃流出來的感覺，
煎成金黃色的外表，淋上些許的醬油，就好好吃喔！
「矮仔成蝦仁飯」原起於1922年，第一代老闆 葉成，因個頭不高，
所以當時客人喚他為矮仔成，因而成為今日眾所皆知的矮仔成蝦仁飯。
矮仔成是由日式料理的小攤販做起，根據日本口味研究出獨門的蝦仁飯，
在當時的西門市場設攤，經多次遷移在中正路、海安路等路邊崛起。(此段為網路資料)
傳統的炊煮過程，保有台灣小吃的情感，
這是來台南必吃的小吃~蝦仁飯。
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半熟的煎蛋看起來好銷魂耶!!