【台南】丼愛司綠豆湯。台南巷子內冰品店

臺南市中西區忠孝街93巷。12:00~22:00。週日公休

原位在民族路三段的愛司綠豆湯，已搬家至忠孝街93巷，更名為丼愛司綠豆湯。

近年不少餐飲老闆盡力於將街頭小吃精緻化，不在像早年傳統中安穩的駐留在街邊巷子，或是單一的環境和陳舊的設施，而是透過創意和包裝，提升用餐環境，把一個普通常見的小吃品牌化，讓人從味蕾中感受台灣味，感受食物傳遞的溫暖和幸福感。

台南中西區重新開幕的【愛司綠豆湯】招牌上寫著最好喝的綠豆湯，我覺得它也是台南最美的綠豆湯冰品店。

愛司綠豆湯其實已開業5年，之前店鋪在隔壁路口，一個開放式攤位，2020年9月搬遷到隔壁『太古TAIKOO HOME』民宿的一樓。

一進到室內讓人驚呼，這綠豆湯店未免也太美了吧!

老房子重新裝修後，牆面與地磚都用了大膽顏色，搭配工業風燈具，混搭出極有玩味又耐看的協調感。讓所有進到店內的客人都拿出手機拍不停。

愛司綠豆湯老闆說，承租民宿一樓的空間是為了提供客人更舒適乾淨的用餐環境，搬過來後夏天可清涼的吹著冷氣喝綠豆湯、吃冰品，冬天不怕寒風呼呼吹，可慢慢享受一碗暖心暖胃的招牌燒仙草。

最棒的是，老闆並沒有因為成本提高而調漲太多價格，招牌冰鎮綠豆湯一碗35元，紅豆湯45元，真材實料看得到也吃得到，因此採訪的當天發現不僅在地老顧客捧場，也有許多各地的觀光客慕名而來。

十多種配料、糖水都是店家自製，不用半成品，各種豆類、粉粿、仙草都是嚴選頂級品質，希望努力做到全是來自食物真正的味道。

配料賣完隨時再補上新的，維持新鮮度不會一次備料放很多，尤其老闆提到他們家的仙草是使用放上兩年的老仙草來熬煮，跟一般外面賣的味道不同，因為是純天然煉製，不是化學加味的。

▼粉角綠豆湯

愛司的招牌綠豆湯粒粒分明又綿密的綠豆，既吃得到綠豆皮，也嚐得到綠豆餡的口感。

老闆自信的說全台要找到這樣好吃的「綠豆湯」可說是少之又少。

湯品裡的綠豆不像市面上那般滾熟得稀稀爛爛的，這家湯品裡的綠豆雖然粒粒分明，卻入口即化般地綿，咀嚼綠豆時又有令人回甜的滋味，真的是極品。

▼綜合嫩仙草  (任選5種配料) 

裡面看得到的配料都是自製，粉粿、粉角、芋圓、地瓜圓、紅豆，當中芋圓、地瓜圓我覺得咬感比一般吃到的來的扎實偏硬一點，老闆說那是因為完全手工，不添加任何化學粉類(修飾澱粉)，因此就像珍珠一樣，碰到冰塊時間一久就容易變得比較硬。

帶有天然的仙草香。

粉粿做法是用蒸的，口感會比較立體，而非像傳統剉冰店黏糯像麻糬的感覺。

夏天吃嫩仙草，到了冬天會推出季節限定燒仙草。是店家人氣商品，非常推薦。

▼冰鎮紅豆湯圓

紅豆超級大顆~老闆說為了品質，堅持使用選用大寮9號紅豆，成本高一般店家很少用。

紅豆湯連皮完整，既煮透又仍留有紅豆的口感，甜度雖是固定，但不會很甜。

每顆湯圓都是全糯米純手工自製，無添加任何其它的粉，這樣真材實料下功夫，做出來的湯圓才會軟Q。

▼薏仁也是煮的粒粒完整漂亮

▼布丁牛奶冰

一整顆的統一布丁淋上煉奶，以及鋪上滿滿的紅豆，用料實在吃過的人還想再吃。

▼波波粉粿冰

觀察滿多客人都會點這道。底部剉冰、配上珍珠和粉粿，因口感自然在夏天十分受歡迎。

在古早農業社會年代手工本是理所當然，隨現代化的今天，許多手工早就被機器取代，因此至今還能維持純手工製的食品更加被人們所喜愛和追捧。

 

開業5年的台南愛司綠豆湯給人傳遞第一印象是手工製作、職人精神的態度。

再來看看店內的環境，IG網美風格的裝修，以及乾淨整潔的的氛圍環境，把傳統甜點綠豆湯帶來更精緻的品質。

原來綠豆湯也可以這樣賣，可以一邊聊天一邊慢慢喝，就像在咖啡店一樣。

重點是東西好吃真材實料，來到台南不妨入內來一碗最好喝綠豆湯。